Bonjour,

 

 (Participation au Concours Tartocitron de 750g)

 Les tartes Tatin sont célèbres, pourquoi ne pas en faire une au citron?

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Ingrédients pour le lemon Curd

4 citrons jaunes

170g de sucre

80g de beurre fondu,

3 œufs

 

Ingrédients pour la garniture

2 ou 3 citrons verts selon la taille

150g de sucre

150g d’eau

 

1 bonne pâte feuilletée prête à dérouler

 

Préparation du lemon curd

Presser les citrons jaunes,

Ajouter 180g de sucre et 80g de beurre

Chauffer à feu doux,

Laisser fondre le sucre

Battre vigoureusement les œufs

Les ajouter au mélange

Laisser cuire à feu doux en remuant jusqu’à épaississement

Laisser refroidir

 

Préparation de la garniture

Faire confire les citrons verts en les coupant en rondelles assez fines

Les mettre dans une casserole avec 150g de sucre et 150g d’eau

Laisser bouillir à petit feu environ 30 mn

Laisser refroidir

Ranger  au fond du plat à tarte que vous aurez préalablement protégé

Verser le lemon curd  sur les citrons verts

Mettre la pâte feuilletée par-dessus en coinçant les bords autour

Four 210° 25 mn

Laisser refroidir la tarte,

Retourner là sur un plat

Oter délicatement la feuille de protection

 

BONNE GOURMANDISE