Brioche viennoise
J'ai trouvé sur le blog de La Taverne de Ginia cette recette que j'ai un peu arrangée
Ingrédients et préparation du levain
125g de lait tiédi
7g de levure
Un peu de farine
Un peu de sucre
Faire tiédir le lait
Ajouter la levure, la farine et le sucre
Couvrir
Laisser gonfler au moins 10mn
Ingrédients pour la pate
500g de farine
2 oeufs
1 cs de fleur d'oranger ou autre parfum
2 cs de crème fraîche liquide
80g de sucre
Le levain gonflé
Sel
80g de beurre
Préparation
Tout mettre dans le robot pétrisseur sauf le sel et le beurre
Laisser pétrir 5mn,
Ajouter le sel,
Pétrir encore 3mn,
Ajouter le 75g de beurre coupés en petits morceaux.
Pétrir encore 5mn
Sortir le paton,
Le couper en 3 morceaux égaux
Faire 3 boudins
Les poser sur la plaque du four que vous aurez préalablement protégée.
Faire une tresseLaisser lever environ 2h la pâte doit avoir doublée
Mettre du lait sucré dans un verre, et badigeonner la pâte avec le mélange
Mettre au four 165° à four froid
J'ai mis 60mn, je la trouve un peu trop dorée
Laisser entre 50 et 60mn
BONNE BOULANGE