31 octobre 2013

Bouchées à la reine

Bonjour,


bouchees a la reine 004

 

Ingrédients pour la béchamel pour 9 bouchées

50g de beurre

60g de farine

500ml de lait

Sel

 

Préparation

Mettre le beurre coupé en morceau

Faire fondre

Eteindre le feu

Ajouter la farine

Remuer

Verser le lait

Allumer à nouveau le feu,

Remuer jusqu'à épaississement

Saler,

Ajouter du concentré de tomate, la sauce doit être orange

Mettre 6 quenelles coupées en morceau et des olives vertes

(On peut même ajouter des champignons) dans la sauce

Remplir les bouchées

Les poser sur une plaque four 210° 10mn

 

BON APPETIT

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Pain à la farine de maïs

Bonjour,

J'ai préparé un pain à la farine de maïs, avec des grains de maîs

Lorsqu'il fut prêt, j'en ai fait un sandwich complet

Je l'ai d'abord tartiné de fromage blanc dans lequel j'ai mis de l'ail en poudre et un peu de moutarde

Quelques feuilles de salade verte

Des tomates cerises, des morceaux de champignons de paris crus, des rondelles de concombre et de radis  des cornichons, et des olives noires

 

 31 oct 001

Ingrédients pour le levain

2cc à café rases de levure sèche (saf levure pour moi), dans 50ml d'eau tiède

Un peu de farine, un peu de sucre.

Couvrir et laisser lever environ 10mn

 

Ingrédients pour la pate

de farine

250ml d'eau tiède

10g de sel

Le levain

 

Préparation

Dans le robot pétrisseur, mettre la farine le levain lorsqu'il est prêt et l''eau tiède

Laisser pétrir 10mn

Ajouter le sel,

Pétrir encore 2 à 3 mn

Laisser lever dans un endroit chaud

Au bout d'une heure environ la pâte a gonflé

La dégazer,

Ajouter 50g de grains de maîs,

Les incorporer 

La façonner en 2 ou 3 baguettes,

Les laissez gonfler encore 1h au moins

Four 210° 20 à 25mn environ, les baguettes doivent être dorées

Vous pouvez alors préparer votre sandwich

 

BONNE BOULANGE

 

 

 

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Soupe à la tomate de ma mère

Bonjour

Ma soupe préférée (souvenir d'enfance)

 

Ingrédients

Huile d'olive

Une tête d'ail

Une boîte de purée de tomates

1kg 400 de pommes de terre

Sel, poivre

 

Préparation

Faire revenir dans un peu d'huile d'olive  les gousses d'ail

Ajouter les pommes de terre, une brique de purée de tomates, sel, poivre

Laisser cuire

Lorsque les pommes de terre sont cuites,

Mixer alors la soupe

 

BON APPETIT

 

 

 

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Brioche viennoise

Bonjour,

 

J'ai trouvé sur le blog de  La Taverne de Ginia cette recette que j'ai un peu arrangée

brioche 001

 

Ingrédients et préparation du levain

125g de lait tiédi

7g de levure

Un peu de farine

Un peu de sucre

Faire tiédir le lait

Ajouter la levure, la farine et le sucre

Couvrir

Laisser gonfler au moins 10mn

 

Ingrédients pour la pate

500g de farine

2 oeufs

1 cs de fleur d'oranger ou autre parfum

2 cs de crème fraîche liquide

80g de sucre

Le levain gonflé

Sel

80g de beurre

 

Préparation

Tout mettre dans le robot pétrisseur sauf le sel et le beurre

Laisser pétrir 5mn,

Ajouter le sel,

Pétrir encore 3mn,

Ajouter le 75g de beurre coupés en petits morceaux.

Pétrir encore 5mn

Sortir le paton,

Le couper en 3 morceaux égaux

Faire 3 boudins

Les poser sur la plaque du four que vous aurez préalablement protégée.

Faire une tresseLaisser lever environ 2h la pâte doit avoir doublée

Mettre du lait sucré dans un verre, et badigeonner la pâte avec le mélange

Mettre au four 165° à four froid

J'ai mis 60mn, je la trouve un peu trop dorée

Laisser entre 50 et 60mn

 

BONNE BOULANGE

 

 

 

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