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Une sorcière en cuisine
Une sorcière en cuisine
  • EXPLORATRICE CULINAIRE................................. A la recherche des nouvelles tendances que je modifie au grè de mes envies.Comme a dit COLETTE si vous n'êtes pas capable d'un peu de sorcellerie, ce n'est pas la peine de vous mêler de cuisine
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23 octobre 2013

Hachis parmentier maison facile

 Bonjour,

 

Du hachis parmentier, un plat complet qui plaît généralement

Voir aussi hachis parmentier au canard, hachis parmentier aux courgettes,

parmentier courgettes pommes de terre et lardons

 

Ingrédients

150g de steak haché par personne  ou de viande hachée

1 oignon

1 sachet de purée mousseline pour 4 personnes

1  brique de purée de tomate

Sel, poivre

 

Préparation

Faire revenir un oignon émincé, du steak haché, ou de la viande hachée (environ 150g par personne)

Si c'est du steak haché il faudra le couper en morceau

Préparer 2 sachets de purée mousseline

Lorsque la viande et l'oignon sont cuits, ajouter la brique de tomate

Verser la viande dans un plat à gratin

Mettre la purée prête dessus

Gruyère rapé

Four 210° 15mn

 

BON APPETIT

23 octobre 2013

Tarte à la jardinière

Bonjour,

 

Ingrédients pour la pâte brisée

200g de farine,

100g de beurre

Sel

Et un peu d'eau

 

Chapelure

 

Ingrédients de la garniture

Un reste de jardinière

 

Préparation de la pate

Pétrir

Faire une boule,

Etaler dans le moule

Piquer à la fourchette

Filmer

Laisser 30mn au frais pour que la pâte ne se rétracte pas

 

Préparation de la tarte

Faire précuire 10mn à blanc 210°

Saupoudrer de chapelure pour que la pate ne s'humidifie pas avec la jardinière

Verser les restes de la jardinière (bien faire égoutter le jus avant)

Un peu de gruyère râpè si on veut

Four 210° 10mn

 

 Ingrédients jardinière

Oignons

Lardon

Carottes

Pommes de Terre

Petits Pois

25 cl de vin blanc

 

Préparation

Faire revenir des oignons et des lardons dans un peu d'huile d'olive

Ajouter les carottes et les pommes de terre coupées en rondelles et les petits pois s'ils sont surgelés

S'ils sont en boîte les mettre à la dernière minute.

Recouvrir d'eau

Ajouter le vin blanc pour parfumer

Sel,  poivre

Laisser cuire environ 30mn

 

BON APPETIT

 

 

22 octobre 2013

Tarte aux endives et au jambon

Bonjour,

 

Ingrédients pour la pate brisée

200g de farine,

100g de beurre,

Sel,

Un peu d'eau

 

Ingrédients pour les endives

Huile d'olive

Endives

Jambon

1 petite brique de crème fraîche

Gruyère rapé

 

Préparation de la pâte

Pétrir

Faire une boule

Etaler la pate dans le moule

Laisser 30 mn au frais pour que la pâte ne se rétracte pas à la cuisson

La précuire 10mn au four 210°

Laisser tiédir

Recouvrir de chapelure pour éviter que la pate ne s'humidifie pas

 

Préparation pour les endives au jambon

 Couper les endives en morceaux

Les faire revenir avec un peu d'huile d'olive,

Quand elles sont  dorées ajouter un peu d'eau

Laisser cuire

Quand les endives sont cuites bien les égoutter,

Les verser sur la pâte

Ajouter du jambon coupé en morceaux, la moitié d'une petite brique de 25cl de crème fraîche

Terminer par du gruyère râpé

Four 210° 15mn

 

BON APPETIT

 

22 octobre 2013

Emmental de Savoie à la tarte aux pommes ( sucré-salé)

 Bonjour,

 

Je participe au concours de "EMMENTAL DE SAVOIE IGP"

recette 22 oct 014

 

Ingrédients pour la pâte brisée

200g de farine,

100g de beurre

Sel,

Un peu d'eau

 

Ingrédients pour la garniture

Des pommes (Golden et Canada par exemple)

10g d'Emmental de Savoie IGP par morceau de tarte

Un petit peu de miel

Du thym

 

Préparation de la pate

Pétrir la pate

Faire une boule

L'étaler dans le plat

La piquer à la fourchette. Fimer

Laisser reposer 30mn au frais

 

¨Préparation de la tarte

Eplucher les pommes, j'ai pris des golden et des Canada

Les couper en quartier

Les intercaler sur la pâte

Faire cuire 20mn à 180°

Laisser refroidir

Couper la tarte en carrés ou en triangles

Poser sur chacun, un morceau d'Emmental de Savoie

Que vous aurez préalablement" miélé" dessous pour faire tenir sur la tarte

Saupoudrer de thym

 

BON APPETIT

 

 

 

 

 

 

 

 

22 octobre 2013

Crème de marron et coupe ardèchoise

Bonjour,

 

Une petite crème de saison maison

J'avoue que j'ai préféré choisir des marrons surgelés (beaucoup moins de travail)

 

Ingrédients

500ml d'eau

130g de sucre

400g de marrons

 

Préparation

Faire chauffer l'eau avec le sucre,

 A ébullition ajouter les marrons

Laisser cuire 30mn

Mixer dans le blender

Mettre chaud dans pot stérilisé,

Laisser refroidir à l'envers

Garder au frais

 

Du coup j'ai préparé une petite coupe ardéchoise maison

 

ingrédients

Crème de marron maison

Un petit pot de fromage blanc

2 petits gâteaux secs en miettes (spéculoos, petits beurres, galettes bretonnes, au choix)

Des vermicelles

 

Préparation

De la crème de marron au fond du verre

Un petit pot de fromage blanc

2 petits gâteaux secs en miettest

Terminer par des vermicelles pour "faire joli"

Laisser au frais jusqu'au moment de le manger

 

BONNE GOURMANDISE

 

 

 

 

20 octobre 2013

Boeuf braisé aux Carottes et Pruneaux facile

Bonjour,

 

Une recette de ma mère que je n'avais pas fait depuis longtemps

 

 Ingrédients pour 4

Des pruneaux

Du boeuf bourguignon

1 oignon

600g de carottes

 

Préparation

Tout d'abord réhydrater les pruneaux dans un peu d'eau

Il faut en compter 5 ou 6 par personne

Prendre 500g de boeuf à braiser,

Les faire revenir dans la cocotte avec un oignon émincé

Lorque la viande est cuite et l'oignon grillé,

Ajouter 600g environ de carottes coupées en rondelles

Mettre 1l d'eau

Laisser cuire 40 mn à feu doux

Vous mettrez les pruneaux 5 minutes avant la fin de la cuisson sans l'eau de réhydratation

 

BON APPETIT

 

 

19 octobre 2013

Telle une rose (tomate noire farcie à la purée safranée)

 Bonjour,

 

Concours  pour http://recettes.de/defi-safran

Merci à Stéphane pour nous avoir donné des pistils de safran

 

 19 oct 014

Ingrédients

3 pistils de safran infusé dans 1/2l d'eau chaude (laisser quelques heures)

500g de pommes de terre

Sel, poivre

3 Tomates noires

 

Préparation

Tout d'abord faire infuser 3 pistils dans 1/2l d'eau chaude

Pendant ce temps faire cuire 500g de pommes de terre

Les égoutter

Les écraser,

Saler, poivrer

Ajouter progressivement l'eau safranée pour faire une bonne purée

Prendre les tomates noires,

Les creuser,

Les remplir de purée

J'ai fait 3 tomates et il m'est resté de la purée

 Four 200° 10mn

Rajouter à la fin l'olive noire

Vous pouvez décorer votre assiette avec de la mache

Mettre votre tomate au milieu

 

BON APPETIT

 

 

 

17 octobre 2013

Confiture pommes poires amandes au micro ondes

 Bonjour,

 

Une bonne confiture pour le matin vite faite

RECETTE 20 OCT 006

Ingrédients

2 poires,

1  pomme,

 

Préparation

Eplucher et couper les fruits

Je n'ai pas mis de sucre, car je n'aime pas trop sucré et mes fruits étaient mûrs

Mixer en rajoutant un peu d'eau

Ajouter un dixième du poids des fruits en amandes que vous aurez écrasé en petits bouts (pour faire du croquant)

Eviter de faire de la purée

 

Cuisson

Faire cuire 3 x 5 mn au micro onde remuer entre à chaque fois

Mettre dans un pot stérilisé la confiture chaude et le laisser refroidir à l'envers

Bien garder la confiture au frais, ne pas trop en faire

Le micro ondes c'est pratique car on en faire très rapidement par contre elle ne se conserve pas très longtemps

 

 BONNE GOURMANDISE

17 octobre 2013

Purée de piments verts

 Bonjour,

 

Ingrédients

Piments verts

Huile d'olive

Ail en poudre

 

Préparation

Mixer finement des piments (ici des verts)

Ajouter un peu d'huile d'olive et d'ail en poudre

Attention "Chaud Devant....)

 

 

13 octobre 2013

Paté de campagne

Bonjour,

 

Ingrédients

200g de jambon

1 boîte de foies de volaille (380g)

500g de viande blanche

200g de lardons

3 oeufs

6 cc de cognac

2  oignons coupés en morceaux

Un peu de thym et d'estragon, sel poivre

 

Préparation

Tout mixer

Mettre dans  des moules (j'ai mis dans 2 petits moules à cake)

Four  210° 30mn

 

BON APPETIT

 

 

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