Brioche effeuillée
Voici une recette de brioche trouvée sur le blog de la cuisine des petites douceurs
Penser à préparer la veille, ou le matin
Mettre dans le robot les ingrédients suivant dans l'ordre
5cl d'eau
5cl de lait
2 oeufs
50g de sucre
1/2 cc d sel
350g de farine
1 sachet de levure de boulanger
60g d beurre mou coupé en petits dés
Préparation
Pétrir, faire une boule
Laisser lever la pâte 1h
La mettre ensuite au frais pour toute la nuit, ou une dizaine d'heures la journée
Dégazer (bien pétrir la boule pour ôter les bulles d'air)
Etaler la pâte en un grand rectangle
Découper la en 4 rectangles
Ingrédients pour badigeonner
50g de beurre fondu
100g de sucre
Etaler au pinceau le beurre
Saupoudrer de sucre sur les 4 rectangles
Superposer les
Réétaler la pâte
Découper la en petits rectangles
Vous les mettrez les uns contre les autres dans un moule (pour cette quantité j'ai utilisé un grand moule à cake et un petit)
Couvrir
Laisser lever 1h 30 la pâte doit doubler de volume
Préchauffer four 180° 25mn
Laisser la refroidir sur une grille
Préparer le glaçage au citron
ingrédients
100g de sucre+ 1 cs de jus de citron
Glacer la brioche
Vous n'avez plus qu'à l'effeuiller
BONNE BOULANGE
Pains au chocolat brioche
Bonjour,
Trouvé sur le site ô Miam Miam de Soso,
Ingrédients
500g de farine
50g de beurre,
Le poids de 2 oeufs complété par du lait pour faire 300ml,
50g de sucre en poudre,
1 sachet de levure de boulanger déshydraté,
1 pincée de sel.
Préparation
Mettre tous les ingrédients dans le robot sauf le beurre et pétrir.
Lorsque le pâton est formé, ajouter le beurre coupé en petits morceaux.
Abaisser la pâte en un rectangle,
Badigeonner d'une belle couche de beurre fondu,
Plier la pâte en 3, le côté droit aiu centre et le côté gauche aussi,
Tourner d'un quart de tour vers la droite
,Recommencer cette opération encore 2 fois.
Laisser la 30mn au réfrigérateur,
Etaler la pâte finement environ 0,8mm,
Rectifier la coupe en un rectangle,
Couper 3 bandes égales.
Disposer une barre de chocolat (j'ai mis des carrés je n'avais pas de barre),
Disposer un deuxième morceau de chocolat et rabattre à nouveau,
Couper avec un couteau pour finaliser votre petit pain, continuer la bande pour finir les autres,
Terminer les deux autres bandes,
Recouvrir d'un linge humide et laisser gonfler environ 40mn,
Préchauffer le four 180°,
Badigeonner d'oeuf battu lorsqu'ils sont bien gonflés,
20mn de cuisson.
BONNE BOULANGE
Pate feuilletée de Mercotte
Bonjour,
Trouvé sur le blog de Mercotte cette recette de pâte feuilletée
Ingrédients
250g de farine
200g de beurre froid
125g d'eau froide
5g de sel
Préparation
Mélanger le beurre coupé en petits morceaux et la farine
(Ne pas trop incorporer le beurre, les petits morceaux doivent être visibles
Verser les 125g d'eau froid et le sel
Former une boule,
Aplatir avec la paume de la main rapidement en donnant une forme rectangulaire
Etendre en un long rectangle
Fariner légérement si elle colle
Rabattre le bord supérieur au centre et le bord inférieur au centre
Tourner d'un 1/4 de tour vers la gauche
Laisser reposer 10mn au frigo
Recommencer 4 fois
SI vous en avez besoin tout de suite vous pouvez l'étaler à la fin de la 5ème fois pour l'utiliser
Conseils
Vous pouvez la garder 2 jours au frais
Vous pouvez la congeler
Vous pouvez ne pas laisser les temps de repos si vous êtes pressés
BONNE BOULANGE
Pain italien ( du blog "le Pétrin")
Bonjour,
Voici une recette du blog le pétrin
Je n'ai rien touché car elle est parfaite
Ingrédients
520g de farine
310ml d'eau
6cs d'huile d'olive
1.5 cc de sel
2 sachets de levure de boulanger (je n'avais pas de levure fraîche)
Préparation
Mélanger la farine et l'eau (laisser reposer 1h)
Ajouter l'huile d'olive, puis lorsqu'elle est incorporée, le sel, pétrir encore 2 ou 3 mn
Mettre les 2 sachets de levure et pétrir 10mn
Faire une boule, laisser reposer 1h dans un saladier huilé et filmé
Au bout d'une heure faire un rabat en soulevant légérement la pâte dans le saladier (laisser lever encore 1h
Verser la pâte sur le plan de travail, dégazer puis retravailler en incorporant un max d'air (on plie pour faire une boule)
On laisse encore 45mn
Four 210°.
Grigner le pain (faire des petites incisions)
Lorsque vous l'enfourner il faut verser un verre d'eau dans le lèche-frites ( cela s'appelle donner un coup de buée)
Cela permet au pain de prendre une belle croûte dorée)
Laisser 30mn
BONNE BOULANGE
Filet mignon en croûte
Bonjour
Voici une recette toute simple mais très bonne de mon amie Patricia
j'ai utilisé la recette de la pâte feuilletée rapide de Mercotte
(Vous la trouverez ici mais vous pouvez très bien utiliser une pâte feuilletée toute prête (pure beurre si possible elles sont meilleures)
Préparer bien sûr à l'avance la pâte feuilletée
Ingrédients
La pâte feuilletée
Un filet mignon
Fromage à tartiner (selon les goûts)
Préparation
Couper le filet en morceaux
Etaler la pâte feuilletée en rectangle ou carré le plus finement possible
Découper autant de carrés qu'il y a de morceaux de viande
Les tartiner de fromage (boursin au poivre pour moi, boursin à l'ail pour mes filles, mascarpone pour mon fils et mon mari
Poser la viande dessus et refermer le carré
Préchauffer le four 210° 30mn
BON APPETIT
Saucisson à cuire au Vin Rosé
Participation au concours de Noémie Vernaux "Cuisinez malin, Cuisinez au Vin!" (sur750g)
Ingrédients
1 saucisson à cuire
300ml de vin rosé
De la panure
Des tomates cerises
Des fonds d'artichauts
Préparation
Oter la peau du saucisson,
Couper des tranches,
Les faire revenirr un peu dans la poèle
Lorsqu'elles sont légèrement dorées, les mettre dans un plat du four et couvrir de vin rosé
Terminer par une bonne couche de chapelure qui va absorber le vin, un peu de thym
Four 180° laisser 10m,
Faire légérement dorer les fonds d'artichauts et les tomates cerises
Poser les tranches de saucisson sur les fonds d'artichauts
Mettre dans le plat les tomates cerises
BON APPETIT
Gâteau au yaourt, sans gras kiwis et abricots Secs
Bonjour,
Participation au concours de Noémie Vernaux "Cuisinez malin, Cuisinez au Vin!" (sur750g)
Le vin rosé donne le moelleux au gâteau et remplace avantageusement le verre d'huile
Ingrédients
1 yaourt nature
1 pot de yaourt de vin rosé Champlure
1 pot de yaourt de sucre
3 pots de yaourts de farine
1 levure
Sel
3 oeufs
5 kiwis
150g d'abricots secs
Préparation
Séparer les blancs des jaunes
Tout mélanger (sauf les fruits)
Ajouter 5 kiwis coupés en petits morceaux et 150g de petits morceaux d'abricots secs
Battre les blancs en neige fermes et les ajouter délicatement à la préparation
Préchauffer le four 200°
Faire cuire 30mn
Bugnes chocolat pistache
Des bugnes un grand moment de bonheur du début d'année
Cette année j'ai voulu innover
En les parfumant
Ici chocolat pistaches
Et sur un autre billet des bugnes salées
Ingrédients
250g de farine
une pincée de sucre et de sel
Un demi sachet de levure
2 oeufs
25 de beurre fondu
Cacao sucré (je n'ai pas pesé le cacao)
Pistaches moulues (ni les pistaches)
De l'huile pour la friture
Préparation
Mélanger 250g de farine; une pincée de sucre et de sel et 1/2 levure
Ajouter 2 oeufs, 25g de beurre fondu
Pétrir, faire une boule
Laisser lever 2h
Garder si possible une nuit au frais
Le lendemain partager la pâte en 2
Mettre du cacao dans l'une et dans l'autre de la poudre de pistache
(Il faut mixez très finement des pistaches non salées)
Etaler les pâtes le plus finement possible
Avec une roulette découper des bandes assez fines
Mettre côte à côte une bande de chocolat et une bande de pistache
,Les souder avec le rouleau
Redécouper alors des rectangles de deux parfums
Chauffer de l'huile
Les faire frire (ne pas trop en mettre à la fois)
Egoutter sur le papier absorbant
Saupoudrer de sucre glace
BONNE GOURMANDISE
Bugnes salées
Et voilà donc des des bugnes salées....
Voir bugnes chocolat pistasche
Ingrédients
250g de farine
Une pincée de sucre et de sel
Un demi sachet de levure
2 oeufs
25 de beurre fondu
3 tranches de jambon
100g de gruyère rapé
Paprika, bouquet garni
Huile pour friture
Préparation
Mélanger 250g de farine; une pincée de sucre et de sel et 1/2 levure
Ajouter 2 oeufs, 25g de beurre fondu
Pétrir, faire une boule
Laisser lever 2h
Garder si possible une nuit au frais
Le lendemain incorporer 3 tranches de jambon mixé et 100g de gruyère rapé
Etaler la pâte le plus finement possible
Avec une roulette découper des rectangles
Chauffer de l'huile
Les faire frire (ne pas trop en mettre à la fois)
Les égoutter sur du papier absorbant
Les saupoudre de paprika ou de bouquet garni
BONNE GOURMANDISE
La pate magique
Bonjour,
J'ai trouvé cette recette sur le blog "Univers de Hayat"
La pâte magique est une pâte qui s'adapte a une mutitude de recettes
Cette fois-ci j'ai fait des croissants que je vais préparer avec du jambon
Il faut respecter 2 phases pour la réussir
1ère phase
Mélanger
2 verres de farine
2 verres d'eau tiède
1 sachet de levure de boulanger
2 cs de sucre en poudre
Une pincée de sel
3 cs de lait en poudre
Laisser reposer 10mn
2ème phase
Mélanger 3 verres de farine
Et un 1/2 verre d'huile
Au bout de 10mn
Verser la 2ème phase dans la première
Bien pétrir laisser reposer 5mn
Former les croissants
Laisser les lever au moins 1h
On peut les dorer au jaune d'oeuf
Four 180° 15mn
BONNE BOULANGE