Le gâteau Labully véritable brioche de St Genix aux pralines
Bonjour,
J'ai trouvé cette recette de brioche (quasi parfaite) sur le site de Mercotte
Ingrédients pour le levain
4 g de saf levure
2 cs de lait
Un peu de lait
Un peu de sucre
Ingrédients pour la pâte
170g de beurre
3 oeufs
20g de sucre
350g de farine
Sel
Des pralines concassées pour recouvrir la pâte
Préparation la veille
Le levain : 4g de "saf levure" délayée dans 2 cs de lait
Ajouter un peu de farine et un peu de sucre
Laisser lever à couvert 10mn
Dans le robot , mettre 3 oeufs battus
Ajouter la farine avec le sel, pétrir 2mn
Verser le sucre et le levain
Pétrir à peu près 5mn
Mettre au frigo jusqu'au lendemain matin ( environ 12h)
Préparation le lendemain
Fariner la table
Etaler la pâte,
Plier la en 4
Recommencer 2 fois
Etaler encore la pâte,
Parsemer de pralines concassées
Faire une boule
Mettre dans un moule avec une feuille de cuisson
Laisser lever 2h
Préchauffer le four à 160°
Dorer la brioche avec un jaune d'oeuf
Décorer avec des pralines entières ou du sucre perlé
Faire cuire 30mn
Roti de porc super tendre et sa garniture
Un bon roti bien tendre.....
Ingrédients pour la viande
Un roti
Un peu de crème fraîche épaisse
Un peu de moutarde
Bouquet garni
Ingrédients pour la garniture
Une boîte de fonds d'artichauts
Une bôite de petits pois
Des lardons ou des dès de jambon
Préparation la veille du roti
"Crémer" le roti
Puis le moutarder
Terminer par du bouquet garni
Filmer le roti avec du film étirable
Le laisser au frais jusqu'au lendemain
Le lendemain
Four à 180°
Oter le film,
Mettre le roti dans un plat à four
Cuire 1h15 pour 1kg de viande
Préparation de la garniture
Faire revenir les lardons ou les dès de jambon
Lorsqu'ils sont un peu dorés,
Ajouter les petits pois
Ouvrir la boîte de fonds d'artichauts
Mettre dans un plat (je ne les ai pas fait chauffer)
Les remplir avec les petis pois chauds
BON APPETIT