Bonjour,

Trouvé cette recette sur "chef nini"

2 filets mignons

2 kg de gros sel

4cs de sucre en poudre

Herbes de Provence pour l'un

Poivre noir en grain pour l'autre

Moutarde

Saupoudrer de sucre.

Verser la moitié du sel dans un moule à cake, posez votre viande et recouvrez-le complètement de sel.

Mettre un torchon.

Laisser au frigo à peu près 18h

A ce moment là retirer tout le sel du filet mignon,

le passer sous l’eau froide

Sécher

Moutarder

Recouvrir d'herbes de Provence pour l'un et de grains de poivre l'autre

Placer chacun sur un torchon propre,

Enrouler-les dedans

Bien refermer

Laisser 3 semaines.

Le filet a très bon gout, pas trop salé, on a bien aimé

 BON APPETIT