Pain sans pétrissage à la bière et cuit dans une cocotte
J'aime beaucoup les pains sans pétrissage, j'ai trouvé celui-ci sur le blog Les gourmandises d'Isa
On ne ressent absolument pas le goût de la bière, ni du vinaigre
Il m'a vraiment donné envie de l'essayer, et il est parfait, on croirait le pain de campagne du boulanger
Du coup, j'en ai déjà fait 2
Ingrédients pour un très gros pain
1500g de farine
1 ccde levure sèche active. (saf levure)
20g de sel
750 ml d'eau
250ml de bière
2 cs de vinaigre de vin blanc
Préparation
J 'ai utilisé 2 saladiers plus facile pour remuer la pâte.
Mélanger la farine, la levure et le sel.
Ajouter l'eau, la bière et le vinaigre et bien mélanger
Couvrir les saladiers de film alimentaire
Laisser lever de 8 à 18 heures à température ambiante.
(J'ai laissé lever toute la nuit au frigo).
Le lendemain, ou minimum 8h après, sur le plan de travail, légèrement fariné, verser la pâte.
Avec votre main droite, soulever la pâte, à droite et la ramener sur le milieu,
Soulever la pâte du côté gauche,
La ramener sur le milieu également
Isa transfère la boule de pâte sur un torchon bien fariné, en mettant la pliure en dessous.
Elle la saupoudre de farine avant de rabattre le torchon par dessus.
C'est ce que j'ai fait la première fois, mais malgré la farine, la pâte a bien collé dessus,
Du coup j'ai préféré utilisé du papier alimentaire dessous et recouvir seulement d'un torchon
Laisser lever de nouveau 2 heures.
30 minutes avant la fin de la levée, Four pour à 230°
Mettre une cocotte un peu huilée sur les côtés avec son couvercle,.
Au bout des 30 dernières minutes, sortir la cocotte du four, enlever le couvercle
Verser la première pâte, puis la deuxième
Faire 3 entailles à la lame de rasoir,
Remettre le couvercle
Cuire 40 minutes.
Au bout des 40 minutes, enlever le couvercle et poursuivre la cuisson 15 minutes.
Sortir la cocotte du four et renverser le pain sur une grille de refroidissement
BONNE BOULANGE