Bonjour,

Utilisation du pain ciabatta pour faire des hamburgers (trouvé cette recette sur Chef Simon)

Ingrédients pour le poolish 

100g de farine

10cl d'eau tiède

Une pincée de sucre

7g de levure sèche

Ingrédients pour le pain

500g de farine

20c d'eau tiède

5g de sel

5cl d'huile d'olive

Ingrédients pour sauce moutarde

Moutarde

Crème fraîche épaisse

Préparation pour le poolish

Tout verser dans le bol du robot,

Couvrir et laisser mousser

Quand le poolish aura doublé, (environ 10mn), détendre avec le fouet, en ajoutant le reste d'eau tiède

Préparation pour la brioche

Ajouter le reste de la farine

Mélanger à vitesse lente

Ajouter l'huile d'olive et le sel

Une fois la pâte homogène (environ encore 10mn)

Couvrir et laisser la gonfler dans la cuve, environ 30mn

Lorsqu'elle a doublé, la verser sur la table

Rompre la pate, c'est à dire appuyer avec le plat de la main pour la laisser jusqu'à 2cm à peu près

Tailler des rectangles avec une roulette et laisser doubler à nouveau

Vous pouvez mettre des graines si vous aimez

Four 200° 20mn

Le pain doit être blond, pas doré

Laisser refroidir sur une grille

Vous n'avez plus qu'à les couper en 2

Et les farcir de sauce moutarde si vous aimez

BONNE BOULANGE