Pommes Dauphine
Une recette super bonne, assez simple du blog Chef Nini
eh oui encore elle:):)
Ingrédients
500g de pommes de terre
80g de beurre
130g de farine
2 oeufs
1 jaune
Sel, poivre
25cl d'eau
Préparation
Faire cuire les pommes de terre
Les égoutter,
Les éplucher
Les écraser en purée
Faire bouillir l'eau avec le beurre, le sel
Retirer du feu
Verser la farine d'un seul coup
Mélanger avec une cuillère en bois
Remettre sur le feu
Dessécher la pâte (elle doit se décoller des parois)
Laisser la tiédir dans le bol du robot
Ajouter les oeufs 1 par 1 en pétrissant
L'oeuf doit être bien incorporé avant de mettre le suivant
La pâte doit être souple pas liquide
Incorporer la purée à la pâte à chou
Saler et gouter
Bien mélanger
Je n'ai pas utilisé de poche à douille, mais 2 cs pour faire mes pommes dauphines
Laisser repose 30mn à t° ambiante
Avec vos mains humides vous pourrez les rouler pour leur donner une belle forme
Faire chauffer de l'huile
Plonger les 5 par 5
Lorsqu'elles remontent elles sont cuites
Laisser refroidir sur du papier absorbant
Il est conseillé de les remettre à four chaud 10mn
BON APPETIT