Baguettes comme chez le boulanger (les meilleures)
Bonjour,
Trouvé sur le blog "Ca ne sent pas un peu le brûlé là"
Ingrédients pour 4 baguettes de 200g
500g de farine
12g de sel
100ml de bière (pour aider à la levée, mais la pâte n'aura pas le goût)
200ml d'eau
14g de levure sèche
Préparation
Mettre dans le robot, la farine, le sel
Mélanger au fouet
Ajouter les liquides
Pétrir 2 ou 3 minutes
Ajouter la levure
Pétrir encore 15mn
Couvrir le bol d'un film étirable
Laisser lever au frais durant la nuit
Le matin (compter à peu près 1h30 pour avoir du pain tout chaud)
Mettre le four à température la plus basse (65° pour moi)
Peser des morceaux de 200g
Prendre les patons un par un, rouler en boule
L'aplatir avec la paume de la main pour former un rectangle sans trop l'écraser
Ramener la partie supérieurer de la pâte au milieu et souder
Prendre les 2 extrémités du haut et du bas et les pincer pour avoir une soudure
Retourner le paton pour que la clé (nom donné à la soudure) soit dessous
Le rouler sur lui même jusqu'à la longueur désirée
Recommencer avec les autres patons
Pour 4 patons, j'utilise 2 plaques de four recouvertes de papier sulfurisé)
Poser dans le four que vous aurez éteint
Laisser lever 30mn
Au bout de 20mn, mettre le four a 240°
Sortir le pain
L'inciser de bas en haut, en faire une deuxième qui coupe la première
Le vaporiser, si vous avez un spray avec de l'eau
Au bout des 10mn
Mettre les plaques au four
Verser un verre d'eau dans le lèche frite, pour faire le coup de buée qui donnera une belle croûte au pain
Laisser environ 30mn au four
Le sortir
Laisser refroidir sur une grille
BONNE BOULANGE
Seches Comtoises de chez Sucrissime (facile à faire)
Trouvé cette recette sur le blog de "Sucrissime"
Préparer la pâte si possible la veille
Je n'ai pas fait 2 galettes de 8 parts chacune, mais j'ai fait une galette rectangulaire...
Ingrédients
300g de farine
200g de crème fraîche épaisse
100g de beurre pommade
1 pincée de sel
100g de sucre
Préparation
Dans le robot, mélanger tous les ingrédients sauf le sucre
Former une boule
Filmer, laisser au frais, jusqu'au lendemain
Le lendemain
Four 200°
Diviser la pâte en 2
Etaler chacun en un disque très fin
(Je les ai fait plus fins qUe Sucrissime, car elle rajoute qu'elle aurait dû les faire plus fins
Saupoudrer de sucre
J'ai oublié de couper les parts avant de les mettre à cuire
Cuire 12mn, elles doivent être dorées
Elle précise que les Sèches ne sont pas sèches, les miennes étant plus fines l'étaient quand même un peu
Cela dit c'était très bon
BONNE GOURMANDISE
Gâteau de pommes de terre
Trouvé cette recette dans un magazine, elle fait son petit effet
Un plat complet, accompagné d'une salade verte,
Parfait si vous avez du monde, et peu onéreux en plus
Ingrédients
2 kg de pommes de terre
250g de comté ou emmental non rapé si vous n'en avez pas mais cela sera moins bon
50g de rapé
4 tranches de jambon blanc
6 tranches de jambon cru
100g de beurre
Sel, poivre
Préparation
Je cuis mes pommes de terre avant (souvenir de mauvaises surprises), le couteau doit les traverser
Fondre le beurre
Couper le fromage en fines lamelles
Couper des morceaux de jambon, ne pas les mélanger
Dans un moule, j'ai choisi un grand moule
Beurrer le s'il n'est pas en silicone
Couvrir de pommes de terre en rosace, badigeonner de beurre au pinceau
Saler, poivrer
Couvrir la première rangée de morceaux de jambon cuit et de lamelles de fromage
Pommes de terre, beurre fondu
Je n'ai pas salé, car il y a du jambon cru
On recommence une 3ème et une 4ème rangée
Terminer par du gruyère rapé
Four 220° 1h20
Je n'ai pas couvert d'aluminium, mais le dessus était tout grillé et c'était très bon
Démouler, et retourner le
BON APPETIT