03 août 2014

Baguettes comme chez le boulanger (les meilleures)

Bonjour,

 

Trouvé sur le blog "Ca ne sent pas un peu le brûlé là"

 

Ingrédients pour 4 baguettes de 200g

500g de farine

12g de sel

100ml de bière (pour aider à la levée, mais la pâte n'aura pas le goût)

200ml d'eau

14g de levure sèche

 

Préparation

Mettre dans le robot, la farine, le sel

Mélanger au fouet

Ajouter les liquides

Pétrir 2 ou 3 minutes

Ajouter la levure

Pétrir encore 15mn

Couvrir le bol d'un film étirable

Laisser lever au frais durant la nuit

 Le matin (compter à peu près 1h30 pour avoir du pain tout chaud)

Mettre le four à température la plus basse (65° pour moi)

Peser des morceaux de 200g

Prendre les patons un par un, rouler en boule

L'aplatir avec la paume de la main pour former un rectangle sans trop l'écraser

Ramener la partie supérieurer de la pâte au milieu et souder

Prendre les 2 extrémités du haut et du bas et les pincer pour avoir une soudure

Retourner le paton pour que la clé (nom donné à la soudure) soit dessous

Le rouler sur lui même jusqu'à la longueur désirée

Recommencer avec les autres patons

Pour 4 patons, j'utilise 2 plaques de four recouvertes de papier sulfurisé)

Poser dans le four que vous aurez éteint

Laisser lever 30mn

Au bout de 20mn, mettre le four a 240°

Sortir le pain

L'inciser de bas en haut, en faire une deuxième qui coupe la première

Le vaporiser, si vous avez un spray avec de l'eau

Au bout des 10mn

Mettre les plaques au four

Verser un verre d'eau dans le lèche frite, pour faire le coup de buée qui donnera une belle croûte au pain

 Laisser environ 30mn au four

Le sortir

Laisser refroidir sur une grille

 

BONNE BOULANGE

 

 

 

 

 

 

 

 

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Seches Comtoises de chez Sucrissime (facile à faire)

Bonjour,

Trouvé cette recette sur le blog de "Sucrissime"

Préparer la pâte si possible la veille

Je n'ai pas fait 2 galettes de 8 parts chacune, mais j'ai fait une galette rectangulaire...

Ingrédients

300g de farine

200g de crème fraîche épaisse

100g de beurre pommade

1 pincée de sel

100g de sucre

 

Préparation

Dans le robot, mélanger tous les ingrédients sauf le sucre

Former une boule

Filmer, laisser au frais, jusqu'au lendemain

 Le lendemain

Four 200°

Diviser la pâte en 2

Etaler chacun en un disque très fin

(Je les ai fait plus fins qUe Sucrissime, car elle rajoute qu'elle aurait dû les faire  plus fins

Saupoudrer de sucre

J'ai oublié de couper les parts avant de les mettre à cuire

Cuire 12mn, elles doivent être dorées

Elle précise que les Sèches ne sont pas sèches, les miennes étant plus fines l'étaient quand même un peu

Cela dit c'était très bon

 

BONNE GOURMANDISE

 

 

 

 

 

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Gâteau de pommes de terre

Bonjour,

 

Trouvé cette recette dans un magazine, elle fait son petit effet

Un plat complet, accompagné d'une salade verte,

Parfait si vous avez du monde, et peu onéreux en plus

2014-08-03 13

 

 

Ingrédients

2 kg de pommes de terre

250g de comté ou emmental non rapé si vous n'en avez pas mais cela sera moins bon

50g de rapé

4 tranches de jambon blanc

6 tranches de jambon cru

100g de beurre

Sel, poivre

 

Préparation

Je cuis mes pommes de terre avant (souvenir de mauvaises surprises), le couteau doit les traverser

Fondre le beurre

Couper le fromage en fines lamelles

Couper des morceaux de jambon, ne pas les mélanger

Dans un moule, j'ai choisi un grand moule

Beurrer le s'il n'est pas en silicone

Couvrir de pommes de terre en rosace, badigeonner de beurre au pinceau

Saler, poivrer

Couvrir la première rangée de morceaux de jambon cuit et de lamelles de fromage

Pommes de terre, beurre fondu

Je n'ai pas salé, car il y a du jambon cru

On recommence une 3ème et une 4ème rangée

Terminer par du gruyère rapé

 Four 220° 1h20

Je n'ai pas couvert d'aluminium, mais le dessus était tout grillé et c'était très bon

Démouler, et retourner le

 

BON APPETIT

 

 

 

 

 

 

 

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