Brioche sans beurre au jus d'orange, au miel, sans chocolat au sucre perlé
500g de farine
Emietter la levure fraîche dans 3 càs de lait tiède et lasser reposer 15min
Dans un saladier mettre les 3 oeufs
Compléter avec le jus d'orange pour obtenir 350 grs de poids total.
Dans le bol du robot mettre la farine,le miel, la levure.
Mélanger.
Ajouter le mélange et pétrir 10mins à vitesse 2.
Si la pâte vous semble collante ajouter 2 cs de farine pas plus sinon la texture de votre brioche sera plus sèche.
Laisser lever la pâte 2h à l’abri des courants d’air.
Dégazer et étaler cette pâte sur 1/2cm d’épaisseur.
Répartir les grains de sucre perlé
Rouler en 1 boudin bien serré.
Couper des tronçons de 5 cms de large.
Beurrer et fariner un moule à manqué de 26 cms de Ø, et un petit moule à cake
Disposer vos morceaux de boudins et laisser lever 1h.
Badigeonner d’oeuf battu.
Mettre dans le four froid, chaleur tournante à 180°C pour environ 20 mins.
Surveiller la cuisson !
BONNE BOULANGE