750 grammes
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Une sorcière en cuisine
Une sorcière en cuisine
  • EXPLORATRICE CULINAIRE................................. A la recherche des nouvelles tendances que je modifie au grè de mes envies.Comme a dit COLETTE si vous n'êtes pas capable d'un peu de sorcellerie, ce n'est pas la peine de vous mêler de cuisine
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31 août 2014

Brioche sans beurre au jus d'orange, au miel, sans chocolat au sucre perlé

Bonjour,

 

Ingrédients

500g de farine

3 oeufs

Jus d'orange

3 cs de lait

14 g de levure sèche

1 oeuf pour dorer

4 cs de miel

 Préparation

Emietter la levure fraîche dans 3 càs de lait tiède et lasser reposer 15min

Dans un saladier mettre les 3 oeufs

Compléter avec le jus d'orange  pour obtenir 350 grs de poids total.

Dans le bol du robot mettre la farine,le miel, la levure.

Mélanger.

Ajouter le mélange  et pétrir 10mins à vitesse 2.

Si la pâte vous semble collante ajouter 2 cs de farine pas plus sinon la texture de votre brioche sera plus sèche.

Laisser lever la pâte 2h à l’abri des courants d’air.

Dégazer et étaler cette pâte sur 1/2cm d’épaisseur.

Répartir les grains de sucre perlé

Rouler en 1 boudin bien serré.

Couper des tronçons de 5 cms de large.

Beurrer et fariner un moule à manqué de 26 cms de Ø, et  un petit moule à cake

Disposer vos morceaux de boudins et laisser lever 1h.

Badigeonner d’oeuf battu.

Mettre dans le four froid, chaleur tournante à 180°C pour environ 20 mins.

Surveiller la cuisson !

 BONNE BOULANGE

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