Brioche au lait concentré
Bonjour,
Trouvé cette recette sur "Babeth's cuisine"
Ingrédients pour la pâte
200g de farine
15g de lait conc sucré
120ml de lait
20g de sucre
3g de levure sèche
20g de beurre ramolli
Un peu de lait
Ingrédients pour la farce
20g de lait concentré sucré
20g de beurre ramolli
Préparation
Faire lever la levure dans le lait tiède, avec une cs de farine et cs de sucre
(Couvrir d'un torchon et laisser 10mn)
Dans le robot, mettre la farine, la levure, les 2 laits
Pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache
Ajouter le beurre en morceaux
Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique
Mettre la pâte dans un saladier,
Couvrir et laisser doubler dans un endroit tiède
Préparer la farce
Mélanger le beurre et le lait concentré
Préparation
Dégazer la pâte,
La laisser 30mn au frais
Reprendre la pate
La dégazer et l'étaler en rectangle
Couper 4 bandes,
Les tartiner de farce
Les superposer et les couper en 8 morceaux
Beurrer le moule,
Ranger les carrés de pâte
Laisser lever encore couvert 30mn
Badigeonner de lait
Four 170° 25 à 30mn
BONNE BOULANGE