Cervelle de Canut
Bonjour,
J'ai trouvé cette recette de Alain Ducasse,
Je l'ai partiellement modifié car nous n'aimons pas le goût de noix dans le fromage par exemple
Ingrédients
250g de faisselle
Ail en poudre
Oignon en poudre
Persil, ciboulette, estragon
15g de crème épaisse
1 cc huile de colza
1 cc vinaigre
Sel, poivre
Préparation
Egoutter le fromage blanc
Le réserver dans un récipient
Ajouter la crème fraîche
Mettre les herbes (j'ai utilisé des herbes lyophilisées), ail, oignon, sel poivre
Huile et vinaigre
Laisser au frais
BONNE GOURMANDISE
Pain sans pétrissage de Jim Lahey
Trouvé cette recette sur le blog de ChefNini
Ingrédients pour 4 petites baguettes
375 g de farine T65
30 cl d’eau tiède
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
1/3 cs de sel fin
Préparation
Verser dans un saladier la farine, l’eau, la levure,
Mélanger à la spatule
Ajouter le sel. mélanger encore à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Couvrir le saladier d’un linge
Laisser la pâte à température ambiante pendant 2-3 heures. Elle doit avoir doublé de volume.
Fariner un plan de travail Verser la pâte,
Fariner bien vos mains car la pâte est très collante.
Former des baguettes
Couper des pics avec un ciseau
Four 220° 25 minutes.
Placer les pains sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
BONNE BOULANGE