22 avril 2015

Cervelle de Canut

Bonjour,

 

J'ai trouvé cette recette de Alain Ducasse,

Je l'ai partiellement modifié car nous n'aimons pas le goût de noix dans le fromage par exemple

 

Ingrédients

250g de faisselle

Ail en poudre

Oignon en poudre

Persil, ciboulette, estragon

15g de crème épaisse

1  cc huile de colza

1 cc vinaigre

Sel, poivre

 

Préparation

Egoutter le fromage blanc

Le réserver dans un récipient

Ajouter la crème fraîche

Mettre les herbes (j'ai utilisé des herbes lyophilisées), ail, oignon, sel poivre

Huile et vinaigre

Laisser au frais

 

BONNE GOURMANDISE

 

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Pain sans pétrissage de Jim Lahey

Bonjour,

 

Trouvé cette recette sur le blog de ChefNini

 

Ingrédients pour 4 petites baguettes

375 g de farine T65

30 cl d’eau tiède

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

1/3 cs de sel fin

 

Préparation

Verser dans un saladier la farine, l’eau, la levure,

Mélanger à la spatule

Ajouter le sel. mélanger encore à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Couvrir le saladier d’un linge

Laisser la pâte à température ambiante pendant 2-3 heures. Elle doit avoir doublé de volume.

Fariner un plan de travail Verser la pâte,

Fariner bien vos mains car la  pâte  est très collante.

Former des baguettes

Couper des pics avec  un ciseau

Four 220° 25 minutes.

 Placer les pains sur une grille jusqu’à complet refroidissement.

 

 

 BONNE BOULANGE

 

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