16 mai 2015

Roudoudous

Bonjour,

 

Trouvé cette recette sur le blog de "Cuisiner avec Chef Simon"

C'est une recette de Christophe Felder, il les présente dans des cuillères en bois, à la place des coquillages

J'ai trouvé des cuillères apéritives qui vont parfaitement

C'est très bon,

Par contre toujours aussi pénible à lécher, on a une furieuse envie de croquer

SAM_0274

 

 

Ingrédients pour 10 cuillères

150g de sirop (à votre goût)
50g de sucre semoule
1/2 cc de jus de citron
10 cuillères
Préparation
Dans une casserole, versez le sirop et le sucre
Mélanger afin que le sucre fonde
Faire cuire jusqu'à ébullition sur feu vif
Ajouter le jus de citron
Faire chauffer jusqu'à 145° (utiliser un thermomètre)
Dans la recette, il est dit :
Sortir du feu,
Laisser reposer jusqu'à ce que le sirop descende jusqu'à 80°
Verser un peu de sirop dans les cuillères en bois
Laisser reposer pendant 1 à 2mn
Compléter de nouveau avec le sirop
Attendre 30mn avant de déguster
C'est ce que j'ai fait, mais le sirop collait dans la casserole
Je pense en refaire en versant rapidement dans les cuillères sans attendre
Et toujours attendre 30mn avant de déguster
BONNE GOURMANDISE

 

 

 

Posté par tess69 à 20:42 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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Pommes de terre, olives vertes

Bonjour,

 

 Ingrédients

2 moyennes pommes de terre par personne

1 petit pot d'olives vertes

2 ou 3 oignons

1 verre de vin blanc

 

Préparation

Couper les oignons, les faire revenir

Rajouter les pommes de terre coupées en morceaux

Ajouter un verre de vin blanc

Compléter avec de l'eau

Saler, poivrer

Laisser cuire à grand feu jusqu'à ébullition

Baisser le feu,

Attendre 20mn de cuisson

Au bout de 15mn ajouter les olives vertes

Piquer les pommes de terre avec une fourchette pour vérifier la cuisson

 

BON APPETIT

 

 

 

 

 

 

 

 

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Coupelle en gaufrettes pour glaces maison

Bonjour,

 

Des coupelles en gaufrettes pour nos boules de glaces

Trouvé cette recette sur le livre de recettes du gaufrier

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Ingrédients pour 8 coupelles, les miennes sont assez grosses

175g de farine

1/4 verre d'eau

1/2 verre de lait

25g de sucre

1 oeuf

75g de beurre coupé en petits morceaux

10ml  de crème entière liquide

5g de levure

 

Préparation

Fouetter la farine, eau, sucre, 1 oeuf, beurre pendant 5mn

Ajouter la crème fraîche et la levure

Mélanger

Laisser reposer une heure

Etaler sur la plaque à gaufrettes bien huilée

Lorsqu'elles sont cuites, les mouler directement dans un moule

Remplir à votre convenance de boules de glace

Après on a rajouté de la glace maison, des fraises, un peu de chantilly

La prochaine fois je tartinerai les coupelles de chocolat

 

BONNE GOURMANDISE

 

 

 

 

 

 

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Sablés pimentés aux olives

Bonjour,

 

Trouvé cette recette ,sur le blog "La cuisine de l'Espigaou"

Ingrédients

200g de farine T55

100g de beurre mou

1 œuf

1/2 cc piment d'Espelette .

60g de parmesan râpé (j'ai mis du guyère rapé)

15 olives vertes dénoyautées

 

Préparation

Tout mixer,

On obtient une boule de pate

Façonner un rouleau, le filmer et le laisser au moins 45mn au frais

Four 200°

Le sortir, le découper en fines rondelles

Les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Faire cuire au moins 20mn

Les miens étaient bien dorés

 

BON APPETIT

 

 

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Glace rhum raisins

Bonjour,

 

Trouvé cette recette sur le site "Marmiton"

 

Ingrédients

Quelques cuillères à soupe de rhum

125g de raisins secs

 

Ingrédients  pour la crème anglaise

50cl de lait

100g de sucre

5 jaunes d'oeufs (calibre moyen)

 

Le lendemain

1 brique de crème fraîche (20 cl) entière

 

Préparation de la recette : de préférence sur 2 jours

LA VEILLE :

Dans une petite casserole, couvrir tout juste les raisins secs avec du rhum,
En garder une cuillère
Réhydrater à feu moyen, jusqu'à absorption du liquide, pendant dix à quinze minutes environ.

Faire une crème anglaise
Verser  le lait dans une casserole.
A feu doux chauffer le lait sans faire bouillir.

A part, dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Incorporer un peu de lait chaud,
Transférer le tout dans la casserole.

Faire épaissir à feu très doux (ou bain-marie) en remuant sans cesse.
Retirer du feu dès que la crème épaissit et "nappe" la cuillère.

Lorsque la préparation est revenue à température ambiante,
La placer au réfrigérateur (mais non au congélateur), au minimum plusieurs heures et de préférence toute la nuit.

Mettre également au réfrigérateur les raisins réhydratés afin que tous les ingrédients soient bien refroidis.


LE LENDEMAIN :

Incorporer au fouet la crème fraîche à la crème anglaise .
Faire prendre cette préparation dans une sorbetière.

Lorsque la glace a atteint la consistance d'une glace à l'italienne
Incorporer, toujours en turbinant, les raisins réhydratés et refroidis, ainsi qu'une cs de rhum
(Il vaut mieux mettre les raisins et le rhum à la fin, car l'alcool retarde la congélation

Verser  la préparation dans un récipient plastique 
Fermer le couvercle.

Laisser prendre au congélateur plusieurs heures.
BONNE GOURMANDISE

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Mini cakes salés

Bonjour,

 

Des petits cakes pour l'apéritif

J'ai utilisé les ingrédients de la recette du Sauvage "de la Super Supérette"

 

Ingrédients pour la pâte

4 œufs

1 cc de vanille
125 g de beurre

2 cs de lait
150 g de farine
1 cs. de levure
Sel

 

Ingrédients à ajouter

Des dès de jambon

Du concentré de tomate,

Du gruyère rapé

Des olives vertes

 

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Séparer les jaunes des blancs d’œufs.

 Dans le robot mettre les jaunes

Ajouter le beurre fondu, le lait, puis la farine et la levure.

Battre les blancs en neige

Ajouter les olives vertes, le concentré de tomate, le gruyère rapé, les dès de jambon

Ajouter les blancs en neige progressivement

Mettre dans un moule à cake en silicone

Faire cuire 35mn à four chaud

 

 BON APPETIT

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