Bonjour,

Une recette pour changer des omelettes, des oeufs durs et autres...

Trouvé sur le site "Marmiton"

 

Ingrédients

1 ou 2 oeufs par personne

100g de lardons ou de dès de jambon

100g de champignons émincés en boîte

1 oignon

Ail

1 cs de farine

2/3 de vin rouge et 1/3 d'eau

bouquet garni

Sel, poivre

Pain rassis ou croutons

 

Préparation

Lardons, champignons,  émincer l'oignon, hacher l'ail.

Faire dorer les champignons dans un peu d'huile d'olive dans une poêle. Réserver
Faire revenir les lardons, les oignons et l'ail, avec un peu d'huile si nécessaire

Saupoudrer les oignons, l'ail les lardons avec la farine

Remuer jusqu'à ce que la farine blondisse.

Ajouter le vin, l'eau le bouquet garni, les champignons.

Saler et poivrer.

Laisser réduire à feu très doux pendant 45 min. La sauce doit devenir onctueuse.
 
Avant de servir ailler  les croûtons

Faire revenir les croûtons dans un peu d'huile ou  les faire griller au four


Juste avant de passer à table, faire pocher les oeufs dans une grande casserole d'eau frémissante légèrement vinaigrée.

Dans chaque assiette, déposer les croûtons, les oeufs pochés

Napper de sauce

 

 

BON APPETIT