Bonjour,
Une recette pour changer des omelettes, des oeufs durs et autres...
Trouvé sur le site "Marmiton"
Ingrédients
1 ou 2 oeufs par personne
100g de lardons ou de dès de jambon
100g de champignons émincés en boîte
1 oignon
Ail
1 cs de farine
2/3 de vin rouge et 1/3 d'eau
bouquet garni
Sel, poivre
Pain rassis ou croutons
Préparation
Lardons, champignons, émincer l'oignon, hacher l'ail.
Faire dorer les champignons dans un peu d'huile d'olive dans une poêle. Réserver
Faire revenir les lardons, les oignons et l'ail, avec un peu d'huile si nécessaire
Saupoudrer les oignons, l'ail les lardons avec la farine
Remuer jusqu'à ce que la farine blondisse.
Ajouter le vin, l'eau le bouquet garni, les champignons.
Saler et poivrer.
Laisser réduire à feu très doux pendant 45 min. La sauce doit devenir onctueuse.
Avant de servir ailler les croûtons
Faire revenir les croûtons dans un peu d'huile ou les faire griller au four
Juste avant de passer à table, faire pocher les oeufs dans une grande casserole d'eau frémissante légèrement vinaigrée.
Dans chaque assiette, déposer les croûtons, les oeufs pochés
Napper de sauce
BON APPETIT
