Brioche mie filante (super bonne)
Bonjour,
Trouvé cette recette sur le blog "Cuisine de Gut"
Ingrédients
500g de farine
15cl de lait
70g de beurre mou
60g de sucre en poudre
2 oeufs
1.5 cc de sel
14g de levure séche (saf levure pour moi)+ 5cl de lait tiédi+1 1cc de farine
Sucre en grains (facultatif)
Fleur d'oranger facultatif)
Préparation
Dans un petit saladier mettre 5cl lait à tiédir,
Ajouter la levure, la cuillère de farine.
Laisser lever. (Pour aider à la pousse, je fais chauffer de l'eau dans un bol au micro onde 2mn, puis j'enlève le bol d'eau et je mets le saladier avec la levure. Le micro onde fait office d'étuve°
Mettre dans le pétrin, le lait, le sucre, le sel, les oeufs battus au préalable et la fleur d'oranger
Ajouter la farine, et la levure préparée.
Pétrir la pate va se mettre en boule,
Ajouter alors le beurre petit à petit en continuant
Le beurre doit être bien incorporé
J'ai sorti la pate du robot, je l'ai mis dans un saladier, toujours en étuve au micro ondes
2h après la pate doit avoir bien levée.
Dégazer là
Je ne l'ai pas tressé, j'ai préféré faire des petites boules environ de 80g ce qui m'a fait une 12n de boules.
J'ai utilisé 2 grands moules à cake et un petit
Couvrir d'un linge et laisser à l'abri des courants d'air dans le four (le four à micro onde étant trop petit)
Laisser lever encore 45mn environ.
Dorer au jaune d'oeuf,
Ajouter les grains de sucre
Mettre à four froid 180°
Laisser cuire environ 30mn
Laisser refroidir sur une grille
BONNE BOULANGE