août 2017

Tortilla espagnole

Bonjour,

Trouvé cette recette sur le site "Ptit Chef"

Ingrédients

7 oeufs

1kg de pommes de terre

Huile d'olive

Sel

1 oignon

Préparation

Eplucher et émincer l'oignon

Eplucher et couper les pommes de terre, les laver

Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive

Ajouter les pommes de terre, laisser dorées

Quand elles sont dorées, battre les oeufs, saler, verser dessus

Laisser cuire,

Retourner avec un couvercle

Laisser dorer de l'autre côté

Servir chaud

BON APPETIT

Epinard au chèvre

Bonjour,

Des épinards on les mange souvent avec des oeufs durs, quand j'ai vu dans un rayon surgelé des épinards au chèvre, j'ai voulu essayé

Ingrédients

1kg d'épinard surgelés

1/2 chèvre

Sel

Préparation

Faire cuire les épinards, saler,

Quand les galets sont fondus,

Ajouter des petis morceaux de chèvre et remuer pour faire fondre

Servir chaud, avec des oeufs durs ou pas

BON APPETIT

Riz cantonais

Bonjour,

J'en fais de temps en temps, on aime bien avec une salade, mais si on veut rester dans l'esprit "l'Asie", ce serait bien avec des nems

Ingrédients

Riz basmati ou thaî pour 4

500g de petits pois surgelés

250g de dès de jambon

1 oeuf par personne

De la sauce de soja (facultatif)

Huile d'olive

Préparation

Cuire le riz, saler, voir mode emploi sur le sachet

Cuire les petits pois dans de l'eau bouillante salée (voir le temps sur le sachet), mais gouter avant d'égoutter)

Faire griller les dès de jambon dans un petit peu d'huile d'olive. Réserver

Battre les oeufs

Faire chauffer de l'huile d'olive, verser les oeufs, remuer pour faire une omelette brouillée

Dans le riz, mettre les petits pois, le jambon, les oeufs brouillés, coupés en petits morceaux

Faire chauffer à feu doux

Proposer de la sauce de soja

BON APPETIT

Sablés aux lardons et herbes de Provence

Bonjour,

Trouvé cette recette sur le blog "Cooking Julia"

Ingrédients

100g de beurre fondu

190g de farine

50g de gruyère rapé

1 cc de moutarde

1 oeuf battu

100g de lardons

1 cc de paprika

Herbes de Provence

Sel, poivre

Préparation

Je prépare ma pate à sablé en boudin comme je le fais tout le temps

Julia utilise un emporte pièces

Fondre le beurre au micro ondes

Dans le robot, mettre farine, beurre, gruyère rapé, moutarde, la moitié de l'oeuf, paprika, sel, poivre

Pétrir

Sortir du robot

Faire un boudin de la taille que vous désirez

Le filmer et le laisser au frais 30mn

Four 190°

Sortir la pate et découper des rondelles

Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson

Dorer avec le reste de l'oeuf battu

Parsemer de lardons,

Saupoudrer d'herbes de Provence

Cuire environ 10mn

Déguster tiède de préférence

BONNE GOURMANDISE

Gratin chou fleur mascarpone et moutarde

Bonjour,

Trouvé cette recette sur le blog "Papilles et Pupilles"

Ingrédients pour 4 personnes

1kg de chou fleur surgelé

250g de mascarpone

2 cs bombées de moutarde (normale pour moi)

Préparation

Cuire le chou fleur

L'égoutter et le verser dans un plat à gratin

Four 200°

Dans un bol verser le mascarpone et le battre avec la moutarde

Verser dessus le chou fleur

20mn de cuisson

BON APPETIT

Hachis parmentier avec des courgettes

Bonjour,

En ce moment, on croule sous les courgettes, j'ai voulu remplacer les pommes de terre du hachis par des courgettes

Comme j'ai fait 2 plats, j'en ai fait un juste avec courgettes et viande et l'autre courgettes, viande et purée de pommes de terre

Si vous aimez le hachis (voir hachis parmentier classique et hachis parmentier au canard,

parmentier courgettes pommes de terre lardons

Ingrédients pour 2 gratins

1kg 500 de courgettes

1kg de pommes de terre

750g de viande hachée

1 oignon

1 petite boite de purée de tomates

Sel, poivre

1 verre de lait

1 oeuf

1 brique de crème fraîche

Préparation

Faire revenir l'oignon épluché et émincé

Ajouter la viande hachée, saler. Laisser cuire

Ajouter la purée de tomate

Eplucher et couper la courgette en morceaux, la faire cuire

Eplucher les pommes de terre et couper en morceaux, faire cuire à l'eau

Egoutter les courgettes, bien appuyer dessus pour faire rendre l'eau

Battre 1 oeuf, ajouter une petite brique de crème fraîche, sel,

Verser dans les courgettes

Ecraser les pommes de terre, ajouter du sel, du lait, faire une purée

Dans 2 plats à gratin, mettre la viande au fond. Répartir

Partager également les courgettes

Verser la purée de pommes de terre sur un seul des 2

Gruyère rapé

Four 200°, 20 à 25mn laisser dorer

BON APPETIT

Tarte tatin tomates au vinaigre balsamique (pate feuilletée)

Bonjour,

J'avais déjà fait une tarte tatin tomates pate brisée

Mais j'avais choisi de faire une pate brisée maison au lieu d'utiliser une pate feuilletée toute prete comme dans la recette

J'en avais conclu que la pate feuilletée déroulée serait une meilleure idée

Aujourd'hui je la refais avec une pate feuilletée et c'est vrai que c'est meilleure

Ingrédients

1 pâte feuilletée

 1 kg de  tomates

 2 cs d’huile d’olive

 3 cs de vinaigre balsamique

 2 cs de sucre -

Parmesan

Préparation

Préparer un moule à tarte  le tapisser de papier sulfurisé.

Laver les tomates, les essuyer et les couper en rondelles dans le sens de l’épaisseur.

Verser l’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive assez grande pour contenir les tomates coupées.

La mienne étant petite, j'ai fait 3 fournées

Poser les tomates, saler, poivrer et faire saisir sur feu assez vif pendant 5 mn.

Verser le vinaigre balsamique, ajouter le sucre dans la poêle, 

Baisser le feu et laisser mijoter à découvert pendant 5mn

Retourner les tomates de temps en temps.

Préchauffer le four 190°.

Mettre les tomates dans le moule, en ôtant la peau

Poser la pate sur les tomates en la rentrant un peu

Cuire la tarte 25 à 30 mn.

Démouler la tatin sur un plat

Parsemer de parmesan

Servir aussitôt

 BON  APPETIT

Poissons surgelés en papillote

Bonjour,

Midi c'est poisson riz, aujourd'hui j'ai décidé de faire du poisson papillote

Ingrédients

Du poisson surgelé

Du jus de citron,

De l'aneth

Du papier sulfurisé

De l'huile d'olive (facultatif, vu que les papillotes sont sensées être très diététiques)

Préparation

Décongeler le poisson

Découper un morceau de papier alu par poisson

Poser chaque poisson sur un morceau de papier alu

Arroser d'un peu de jus de citron, d'un filet d'huile d'olive, d'aneth

Refermer les papillotes

Four 200° 20mn (à ajuster selon la taille des poissons)

Servir chaud avec du riz par exemple

BON APPETIT

Tarte aux pralines

Bonjour,

Trouvé cette recette sur le blog "La cuisine d'Annie"

Ma crème était un peu liquide, c'était dur de faire des parts

C'était bon, mais vite écoeurant

Ingrédients pour la pate brisée (elle l'a fait avec une pate sablée, mais on préfère la brisée)

300g de farine

150g de beurre mou

1 pincée de sel

Un peu d'eau

Ingrédients pour la crème

250g de pralines concassées

200g de crème fraîche liquide

Préparation de la pate

Dans le robot, mettre la farine mélangée avec le sel

Ajouter le beurre coupé en morceaux

Pétrir rajouter un peu d'eau en filet, la pate doit se mettre en boule

Mettre du papier cuisson au fond du moule

Etaler la pate et la mettre dans le moule, la piquer avec la fourchette, et faire de jolis bords avec la fourchette aussi

Filmer le plat avec du film étirable et la laisser 30mn au frais pour éviter qu'elle ne se rétracte à la cuisson

Four 180° cuire environ 15mn la pate doit être dorée

Préparation de la crème

Porter la crème doucement à ébullition avec 1 cs d'eau.

Bien remuer pour ne pas laisser attacher.

Ajouter les pralines et laisser frémir 15 mn en remuant au fouet de temps en temps

Si vous avez un thermomètre à sucre, lorsque la crème atteint 110° on éteint et on laisse refroidir

Sinon, on surveille en remuant avec le fouet, la crème devient plus épaisse, on commence à voir le fond en tournant

Verser la crème aux pralines sur la pate refroidie et laissez refroidir

BONNE GOURMANDISE

Filet mignon

Bonjour,

Pour l'anniversaire de mon mari, j'ai voulu faire du filet mignon, je l'ai servi avec des tomates à la provençale et des blinis à la courgette

 Ingrédients

1 filet mignon (j'ai compté entre 150g et 200g par personne)

Des champignons de Paris (en boite pour moi)

De la moutarde

De la crème fraîche

10cl de vin blanc

De l'oignon déshydraté ou non

Préparation

Four 180°

Moutarder le filet mignon

Le mettre dans le plat à four

Vider la brique de crème fraîche et le vin blanc dans un bol, saler, poivrer et mettre l'oignon déshydraté

Verser dessus le filet

Laissez cuire

5mn avant la fin, ajouter les champignons

Planter le couteau pour vérifier la cuisson

J'ai sorti le plat du four, coupé la viande

Et remis au chaud

La viande était tendre,  je ne l'ai ni arrosé, ni retourné. Vous pouvez laisser plus longtemps si vous voulez qu'elle soit grillée

BON APPETIT