Canederli (gnocchi de pain dur) Cuisine des restes
Bonjour,
Trouvé cette recette sur le blog "Savoirs et Saveurs"
Ingrédients pour 25 canederli
200g de pain rassis
120g de jambon
60g de gruyère rapé ou parmesan
2 verres de lait chaud
Sel, poivre, noix de muscade
Persil
1 oeuf moyen
30g de farine
50g de beurre
Ingrédients pour la sauce
400g de pulpe tomate
2 cs d'huile d'olive
1 oignon
Sel, basilic
Préparation de la sauce
Eplucher et émincer l'oignon
Faire dorer dans l'huile
Rajouter la sauce tomate
Laisser cuire à petit feu une 15n de minutes
Elle doit être épaissie
Préparation
Couper le pain en petits dès,
Versez dans un saladier
Couvrir avec le lait chaud
Laisser ramollir
Couper le jambon en petits morceaux
Bien essorer le pain (en pressant avec les mains) en prenant des petites quantités, le poser dans un autre saladier
Ajouter le persil, le jambon, le parmesan ou gruyère rapé, la farine
Saler, poivrer
Mélanger
Ajouter l'oeuf
Pétir jusqu'à obtenir une pate homogène
Former des boulettes de la taille d'une noix (il faut mouiller les mains pour arriver à faire de belles boulettes)
Poser sur une assiette plate
Faire bouillir un grand volume d'eau, saler,
Peu à peu, plonger les canerdeli
Dès qu'ils remontent à la suface après quelques minutes
Les récupérer avec un écumoire
Déposer les délicatement dans une poèle
Laisser dorer délicatement
Mettre dans la sauce
Servir chaud
BON APPETIT