Bouchées à la reine maison
Bonjour,
Cela faisait très logntemps que je voulais faire des bouchées à la reine maison, mais j'avais essayé 2 ou 3 fois, mais sans succès. Cette fois-ci j'ai voulu acheter la pate en bloc au rayon boulangerie de mon Carrefour.
Et j'en suis très contente
La prochaine fois je ferai mes quenelles
J'ai suivi la recette de "Meilleur du chef"
je n'ai pas fait la partie en italique je n'avais pas ce qu'il fallait, mais peut être la prochaine fois
Ingrédients pour 3
500g de pate feuilletée
2 jaunes d'oeuf pour la dorure)
Préparation
Etaler la pate feuilletée sur 4 à 5mn (elle doit être assez épaisse)
Détailler des disques de pate avec un emporte pièce rond diamètre 10 (on doit pouvoir en faire 12)
Faire légèrement glisser sur le plan de travail pour être sur qu'ils sont bien détachés
À l'aide d'un pinceau, dorer les disques de pâte avec le jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau.
Eviter de faire couler
Sur les 6 autres disques de pâte, évider le centre avec un second emporte-pièce rond de diamètre inférieur. Cela fait un anneau
Disposer ces anneaux délicatement sur les disques de pâte pleins. Le jaune d'oeuf fera colle
Dorer à présent la surface des bouchées (l'anneau)
J'ai préparé la veille et laisser au frais toute la nuit pour éviter que la pate se rétracte (vous pouvez ne le faire que 2h)
Le lendemain sortir du frais redorer les bordures
Disposer aux quatre angles de la plaque des petits moules à dariole, qui font 5 à 6 cm de haut. Ils vont permettre de canaliser la cuisson et d'obtenir des feuilletés plus réguliers...pour cela il faut déposer une plaque à pâtisserie sur les quatre moules à dariole. Il vaut mieux utiliser une plaque à pâtisserie en tôle bleuie car elle doit avoir un certain poids. Une plaque en aluminium simple risque d'être un peu trop léger
Four 170 à 175°C 20 à 25 minutes.
Laisser refroidir.
Garnir selon votre envie
BON APPETIT