Bouchées à la reine maison
Bonjour,
Cela faisait très logntemps que je voulais faire des bouchées à la reine maison, mais j'avais essayé 2 ou 3 fois, mais sans succès. Cette fois-ci j'ai voulu acheter la pate en bloc au rayon boulangerie de mon Carrefour.
Et j'en suis très contente
La prochaine fois je ferai mes quenelles
J'ai suivi la recette de "Meilleur du chef"
je n'ai pas fait la partie en italique je n'avais pas ce qu'il fallait, mais peut être la prochaine fois
Ingrédients pour 3
500g de pate feuilletée
2 jaunes d'oeuf pour la dorure)
Préparation
Etaler la pate feuilletée sur 4 à 5mn (elle doit être assez épaisse)
Détailler des disques de pate avec un emporte pièce rond diamètre 10 (on doit pouvoir en faire 12)
Faire légèrement glisser sur le plan de travail pour être sur qu'ils sont bien détachés
À l'aide d'un pinceau, dorer les disques de pâte avec le jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau.
Eviter de faire couler
Sur les 6 autres disques de pâte, évider le centre avec un second emporte-pièce rond de diamètre inférieur. Cela fait un anneau
Disposer ces anneaux délicatement sur les disques de pâte pleins. Le jaune d'oeuf fera colle
Dorer à présent la surface des bouchées (l'anneau)
J'ai préparé la veille et laisser au frais toute la nuit pour éviter que la pate se rétracte (vous pouvez ne le faire que 2h)
Le lendemain sortir du frais redorer les bordures
Disposer aux quatre angles de la plaque des petits moules à dariole, qui font 5 à 6 cm de haut. Ils vont permettre de canaliser la cuisson et d'obtenir des feuilletés plus réguliers...pour cela il faut déposer une plaque à pâtisserie sur les quatre moules à dariole. Il vaut mieux utiliser une plaque à pâtisserie en tôle bleuie car elle doit avoir un certain poids. Une plaque en aluminium simple risque d'être un peu trop léger
Four 170 à 175°C 20 à 25 minutes.
Laisser refroidir.
Garnir selon votre envie
BON APPETIT
Potée
Bonjour
Trouvé cette recette sur le site "Le journal des femmes"
Ingrédients
1 morceau de porc pour la potée
1 talon de jambon
2 saucisses de toulouse
1 chou
3 carottes
3 pommes de teres
2 oignons
1 poireau
1 navet
Bouquet garni,sel, poivre
2 cs de moutarde
Préparation
Mettre dans le cookéo viande,cuire 5mn de chaque coté. Mettre de coté
Faire dorer saucisses et jambon coupé en morceaux
Couvrir d'eau, mettre le bouillon. Cuire 30mn
Ajouter le chou en lanières, les carottes, les oignons épluchés, navets, poireaux épluchés en morceaux, les pommes de terre
Cuire encore 10mn
BON APPETIT
Tatin de navets
Bonjour,
Trouvé cette recette sur le blog "Un déjeuner de soleil"
Ingrédients
1 pate feuilletée pour moi
Ingrédients pour la garniture
700g de navets
60g de beurre
1 bouillon cube. 1/2l d'eau, sel
3 cs de miel
2 cs de vinaigre balsamique
Préparation
Dans un saladier, mettre l'eau et le bouillon cube
Faire chauffer au micro ondes
Beurrer un moule en métal ou mettre du papier sulfurisé
Lavver et éplucher les navets
Les couper en tranches fines
Les faire revenir dans une poèle avec 30g de beurre
Ajouter le bouillon, laisser frémir une 10n de minutes
Egoutter et poser les navets sur une assiette
Mélanger miel et vinaigre
Etaler
Poser les rondelles de navets en rosace en les superposant
Poser la pate sur les navets en rabattants les bords sur l'intérieur
Cuire environ 20mn
La pate doit dorer
Renverser la pate et servir de suite
BON APPETIT
Tarte au comté
Bonjour,
Trouvé cette recette sur le blog "Les recettes de Mimi"
Ingrédients
1 pate feuilletée pour moi
3 oeufs
1 verre de crème fraîche
1 verre de lait
200g de comté
Sel, poivre
Ciboulette (facultatif)
Préparation
Etaler ou dérouler la pate
Piquer le fond
Raper le comté en otant la croute (je l'ai coupé en petits morceaux
Four 180°
Précuire la pate 10mn
Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème et le lait
Ajouter sel, poivre, fromage
Verser sur la pate
Cuire 20mn
Servir chaud
BON APPETIT
Pizza selon p'tit plat en équilibre
Bonjour
J'aime bien regarder l'émission 'P'tit plat en équilibre
Ingrédients
1 pate à pain (maison ou pas)
Polenta
Sauce et ingrédients (à votre choix)
Matériel
1 grande poèle
1 feuille de cuisson
Préparation
Faire la pate à pain ou l'acheter en grande surface ou en boulangerie
Poser la feuille de cuisson sur la table
Recouvrir de polenta (étaler la pate, avec un rouleau ou avec la main)
Recouvrir de sauce et mettre vo ingrédients
Mettre la poèle à chauffer, lorsqu'elle est bien chaude, y installer la feuille remplie
Laisser grilloter la pate, surveiller environ 3mn
Laurent Mariotte, mêt 4mn la poèle au four
Comme je voulais en faire plusieurs j'ai enlevé la feuille de cuisson avec la pizza et mis au four une 10n de minutes
Et j'ai recommencé
La pate avait un petit gout grillé, on a bien aimé
BON APPETIT
Préfou maison
Bonjour,
Du pain fait maison, une baguette, un petit pain précuit comme vous voulez
Ingrédients pour la garniture au beurre à l'ail
100g de beurre
4 gousses d'ail émincés
Persil
Préparation
Mixer tous les ingrédients avec le beurre pommade
Découper la baguette dan le sens de la longueur
Badigeonner généreusement de beurre aillé légérement fondu
Filmer chaque pain avec du film alimentaire et entreposer 2h au frais ou 30mn au congèle
Défilmer puis détailler en tranches d'environ 2 cm de largeur sans découper comlétement
Mettre au four 230° environ 10mn voir la couleur
Déguster chaud
Nota
J'en ai fait un deuxième, j'ai juste rajouter des tranches de chèvre
Avant de le mettre au frais
BON APPETIT
Pot au feu à ma façon au cookéo
Bonjour,
J'avais acheté un morceau de pot au feu, mais il n'était pas bien gros. J'ai fouillé dans mon congèle j'ai sorti une barquette chipolatas merguez et un talon de jambon
Ingrédients pour 4
1 morceau de viande à pot au feu
1 talon de jambon
6 saucisses merguez
Du chou
Du brocolis
Des carottes
Des navets
2 oignons
2 bouillon cube
100ml de vin blanc (facultatif, j'avais un reste de vin blanc, je l'ai utilisé
Sel poivre
Huile d'olive
Préparation
J'ai fait saisir des 2 cotés le morceau de boeuf. Réserver
Couper merguez saucisses et talons de jambon en morceaux, faire griller
Ajouter la viande, les légumes, éplucher et couper
Couvrir d'eau, bouillon cube, sel poivre
J'ai mis 2h de cuisson
Ingrédients en plus
Semoule
Pois chiche
Harissa
Vous pouvez faire cuire de la semoule, soit pour l'instant soit s'il y a des restes
Ajouter des pois chiche
Un peu d'harissa dans l'assiette pour ceux qui aiment
On aime beaucoup
J'ai fais mes courses à Carrefour dernièrement, il y a un grand rayon de vrac, j'ai pris un peu de semoule de couscous, je n'en utilise pas souvent, c'est très pratique, j'ai vu qu'il avait des pépites de chocolat, du gomasio, du gingembre confit... et plein d'autres choses
Gaufres
Bonjour,
Trouvé cette recette sur le site "Marie Claire"
Ingrédients pour 14 gaufres
250g de farine
3 oeufs
100ml d'huile
1/2 litre de lait
1 cc rase de levure chimique
1 pincée de sel
1 cs de rhum ou eau de fleur d'oranger (facultatif)
Préparation
Séparer les jaunes des blancs
Dans le robot, mettre tous les ingrédients mélanger
Battre les blancs en neige
Les rajouter délicatement
Laisser reposer la pate si vous avez le temps
Huiler le gaufrier
Laisser cuire
Servir avec du nutella, sucre glace...
BONNE GOURMANDISE
Pudding comme dans mon enfance mais arrangé à mon gout
Bonjour,
J'ai trouvé la recette tip-top qui me rappelle le gâteau que j'adorai acheter en boulangerie dans mon enfance
La recette vient du blog "Le blog de Didier Pilon"
Je n'ai pas mis de sucre, tous les éléments sont sucrés, ni de noix, il n'y en avait pas dans ceux de mon souvenii rhum, ni chocolat
Mais je l'ai trouvé parfait
Ingrédients
Un reste de brioche et de cake pour 250g
250ml de lait et 250ml d'eau
2 oeufs
1 cs d'eau de fleur d'oranger
3 cs de cacao sucré en poudre
50g de raisins
Préparation (à ma manière)
Emietter les gâteaux dans le robot
Verser le reste des ingrédients sauf les raisins secs. Mixer
Ajouter les raisins secs
Dans un moule à cake en silicone, mettre du papier d'alu
Verser la pate
Four chaud 170° environ 1h
Démouler sur une grille
Facultatif
J'avais du fondant
Je l'ai fait fondre
Rt je l'ai étalé sur le gâteau
Quelques déco et 4h au frais
BONNE GOURMANDISE
Tarte à la tomate à ma manière
Bonjour,
Des tartes à la tomate j'en ai déjà fait.
Cette fois-ci j'avais une pate à pizza qui allait bientôt périmée, et des tomates que mes voisines m'avaient données.
Ingrédients
1 pate à pizza
Du jambon
De la moutarde (j'en ai pas trop mis car il y avait mon petit fils)
Du gruyère rapé
Des tomates
De l'origan
Préparation
Dérouler la pate avec son papier sulfurisé sur la plaque du four
La moutarder
Je l'ai précuite 10mn
Mixer le jambon
Le répartir sur la pate
Disposer les tomates
Gruyère rapé
Origan
Cuire 180° 30mn
BON APPETIT