25 avril 2020

Baguettes au poolish

Bonjour,

 

Le poolish permet de faire lever encore plus le pain

J'ai trouvé cette recette dans des commentaires (comment avoir de belles alvéoles)

 

Ingrédients pour le poolish pour 6 baguettes

300g d'eau tiède

300g de farine

12g de levure

1 cs de sucre

 

Ingrédients pour le pain

650g de farine

290ml d'eau

15g de sel

 

Préparation du poolish

Mettre dans le robot les ingrédients

Laisser lever 2h

 

Préparation du pain

Ajouter le reste de farine, l'eau et le sel

Pétrir

Mettre dans un grand saladier avec couvercle

Laisser lever dans le micro ondes si vous pouvez

Au bout de 2h mettre le saladier dans le frigo avec son couvercle

Laisser jusqu'au soir ou jusqu'au lendemain (selon le moment de la journée)

Sortir le saladier du frigo, la pate a beaucoup gonflée

Partager la pate environ 250g par baguette

Tirer sur la pate, la replier plusieurs fois

Rouler pour faire une baguette

Poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (il en faudra 2)

Faire de même avec les autres morceaux de pate

Laisser au four environ 1h la pate va encore levée

Four 230°

Vaporiser avec un spray d'eau

Faire des entailles pour aider à la levée

Mettre un ramequin dans le lèche frite pour le coup de buée

Cuire environ 25mn (selon si vous aimez grillé ou pas)

Sortir et laisser sur une grille

Je garde mes baguettes pour le jour même et je congèle le reste pour éviter d'utiliser le four tous les jours

 

BONNE BOULANGE

 

 

 

 

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Gâteau à l'ananas

Bonjour,

 

Trouvé cette recette sur le blog "Encore un gâteau"

 

Ingrédients pour le caramel

120g de sucre en poudre

(je n'ai pas fait de caramel)

Ingrédients pour le gâteau
1 boite d'ananas en tranches
2 oeufs
80g de sucre en poudre
1/2 cc de levure chimique
Le jus de la boite d'ananas

Préparation pour le caramel (si vous en mettez)Dans une casserole, sur feu vif, faites un caramel ambré avec le sucre en poudre. Verser le caramel dans le moule
Préparation du gâteau
Beurrer le moule (s'il n'y a pas de caramel)
Poser les tranches d'ananas au fond
Four 180°
Battre oeufs et sucre en poudre
Ajouter farine et levure. Remuer
Verser le jus d'ananas. Remuer
Verser sur les ananas
Entre 25 et 30mn de cuisson
Sortir du four laisser tiédir
Démouler sur un plat
BONNE GOURMANDISE

 

Posté par tess69 à 15:32 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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Sorbet citron à la sorbetière

Bonjour,

Un sorbet facile et super facile

 

Ingrédients

280ml d'eau

280g de sucre

200ml de citron

 

Préparation

Mélanger dans une casserole sucre et eau,

Faire bouillir 2mn

Ajouter le citron

Laisser tiédir

Ajouter dans la sorbetière

Turbiner 1h

 

BONNE GOURMANDISE

Posté par tess69 à 15:11 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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