Galette des Rois, frangipane pour la tradition, mais pourquoi pas!! danettes, fruits curd, compotes
Bientôt l'épiphanie, mais j'ai décidé d'en faire pour le soir du 31 décembre pourquoi attendre?
Ingrédients pour la frangipane
50g de poudre d'amande
50g de poudre de noisette
50g de sucre
1 oeuf
40g de beurre mou
Quelques gouttes d'extrait d'amande amère
Préparation
Tout mélanger
Réserver
Ingrédients pour la galette
Au plus simple acheter 2 bonnes pâtes feuilletées
Soit la préparer vous même (voir la recette facile ici)
Préparation
Pour 2 pâtes toutes prêtes
Dérouler la première
La poser avec son papier sulfurisé, sur la plaque
Etaler la frangipane sur la pâte,
Ne pas en mettre trop au bord
Poser la 2ème pâte sur la première et souder
Dorer au jaune d'oeuf,
Faire des rayures avec la fourchette, pour faire joli
Si vous faîtes votre pâte feuilletée, la partager en 2,
L'étaler le plus finement possible
Etaler la frangipane sur la pâte,
Ne pas en mettre trop au bord
Poser la 2ème pâte sur la première
Souder
Dorer au jaune d'oeuf,
Faire des rayures avec la fourchette, pour faire joli
Galette à la danette
Pour les amateurs de chocolat, j'ai goûté l'année dernière chez ma voisine Lucienne, une galette à la danette au chocolat
A la place de la frangipane vous mettez 2 pots de danette au chocolat (mais rien n'interdit d'autres parfums) et vous procédez de la même manière
Galette aux fruits
Pour les amateurs de fruits, vous pouvez en faire à la compote de pommes, aux pommes en rondelles, au lemon curd, au red fruits,...
Et enfin des mini galettes individuelles,
Vous pouvez en faire 2 par pâte, en vous servant d'un grand bol
BONNE GOURMANDISE
Petites cuillères qui se mangent
Bonjour,
Des petites cuillères que vous pourrez manger jusqu'au bout
Ingrédients
200g de farine
100g de beurre
1 oeuf
Un peu de sel
Un peu d'eau
Préparation
Tout mélanger
Faire une boule
L'étaler sur à peu près 1cm
Faire des petites cuillères avec le moule adéquat si possible
Si vous n'en avez pas, improvisez,..
Peut-être en mettant une petite cuillère de votre service sur la pâte en appuyant pour bien marquer
Découper alors avec une roulette
180° 15à 20mn
Laisser refroidir
Garnir selon votre goût
Comme ici avec des oeufs de lump, ou avec du tartare, du saumon fumé...
BON APPETIT
Sauté de porc au cidre
Bonjour,
Voici un plat complet qui a bien été apprécié
Ingrédients
Du sauté de porc
Des lardons
Des oignons
2 pommes de terre par personne
50cl de cidre
1 petite brique de crème fraîche
Préparation
Faire revenir les lardons et les oignons. Réserver
Faire revenir les morceaux de porc, qu'ils soient cuits
Ajouter les pommes de terre
Verser le 1/2 l de cidre
Finir de recouvrir avec de l'eau
Saler, poivrer
Ajouter la petite brique de crème
Laisser cuire environ 30mn
BON APPETIT
Biscuits croquants aux flocons d'avoine d'Eryn
Bonjour,
Trouvé cette recette sur le blog d'Eryn et sa folle cuisine
Je l''ai un peu modifié à mon goût, la recette est très bonne
Si vous ne connaissez pas son blog et que vous aimez ce qui sort de l'ordinaire allez y faire un tour
J'ai une longue liste de ses recettes qui me font de l'oeil
Ingrédients
50g de farine semi- complète
50g de flocons d'avoine
20g de sucre
35g de noix de coco
40g de morceaux d'abricots secs
1 oeuf
1 pincée de sel
Préparation
Tout mélanger
Faire des boules
Les aplatir un peu
Four 210° 10mn
Elles doivent être bien dorées pour être bien croustillantes
BONNE GOURMANDISE
Gressins express à l'orange et au chocolat de chez Eryn
Bonjour,
Trouvé cette recette sur le blog d'Eryn et sa folle cuisine
J'ai un peu modifié à mon goût, la recette est très bonne
Si vous ne connaissez pas son blog et que vous aimez ce qui sort de l'ordinaire allez y faire un tour
J'ai une longue liste de ses recettes qui me font de l'oeil
Ingrédients
100g de farine
25g d sucre
Le jus d'une orange
Un peu d'arôme d'orange (pour parfumer encore plus)
Eryn mêt des zestes d'orange à la place et je pense que c'est encore meilleur mais je n'avais pas trop de temps
30g de beurre mou
30g d'eau froide
Préparation
Mélanger sucre + jus d'orange
Ajouter farine + beurre + arôme
Faire des boules,
Les transformer en serpent
Aplatir un peu,
Ajouter dessus des pépites des chocolats
Four 180° 15 à 20 mn selon le four
BONNE GOURMANDISE
Marrons confits et glacés en 7 jours
Bonjour,
Trouvé sur le blog "La fée Réglisse"
Ingrédients marrons confits
1kg de marrons, j'ai pris des marrons sous vide déjà cuits
1kg de sucre
Vanille
Préparation
1er jour
Faire bouillir 1 litre d'eau avec 500g de sucre et la vanille.
Au premier bouillon, retirer du feu
Plonger les marrons dans la cocotte.
Réserver jusqu'au lendemain.
Du 2ème Jour au 5ème jour
Retirer les marrons,
Ajouter 80g de sucre au sirop,
Porter à ébulition,
Retirer du feu
Plonger les marrons dans la cocotte.
Réserver jusqu'au lendemain.
6ème Jour
Ajouter cette fois ci 180g de sucre,
Porter à ébulition
Retirer du feu
Plonger les marrons dans la cocotte.
Réserver jusqu'au lendemain.
7ème jour
Les marrons sont prêts,
Les mettre en bocaux
MARRONS GLACES
Ingrédients
Les marrons confits
Du sirop de marron
50g de sucre glace
Préparation
J'ai trié les marrons entiers que j'ai laissé égoutter 2 heures sur une grille.
Les brisures de marrons je les ai laissé dans un pot stérilisé recouverts avec du sirop de marrons
Les marrons glacés se conservent moins longtemps que les marrons confits
De préférence les laisser au frais
J'ai également gardé le reste du sirop dans des petites bouteilles,
On peut le servir en kir, ou dans des yaourts
Four à100°C.
Prendre un peu de sirop de marrons
Délayer le sucre glace.
Tremper les marrons dans ce mélange
Disposer sur une plaque à pâtisserie.
Passer au four plusieurs minutes
Afin de fixer la glace qui ne doit plus être collante.
BONNE GOURMANDISE
Filet mignon séché
Bonjour,
Trouvé cette recette sur "chef nini"
Ingrédients pour 2 filets mignon
2 filets mignons
2 kg de gros sel
4cs de sucre en poudre
Herbes de Provence pour l'un
Poivre noir en grain pour l'autre
Moutarde
Préparation
Saupoudrer de sucre.
Verser la moitié du sel dans un moule à cake, posez votre viande et recouvrez-le complètement de sel.
Mettre un torchon.
Laisser au frigo à peu près 18h
A ce moment là retirer tout le sel du filet mignon,
le passer sous l’eau froide
Sécher
Moutarder
Recouvrir d'herbes de Provence pour l'un et de grains de poivre l'autre
Placer chacun sur un torchon propre,
Enrouler-les dedans
Bien refermer
Laisser 3 semaines.
Le filet a très bon gout, pas trop salé, on a bien aimé
BON APPETIT
Chocolats à la menthe
Bonjour,
Des chocolats à la menthe,
Pas vraiment des after-eight, avec la crème,
Mais avec un bon goût de menthe
Ingrédients
Du chocolat noir à 75% (je n'ai pas pris du chocolat à pâtisser)
De l'alcool de menthe
Préparation
Fondre le chocolat au micro onde
Ajouter de l'alcool de menthe,
Difficile de dire la quantité,
Vous en mettez un peu vous goutez, jusqu'au goût parfait:))
Verser votre chocolat sur un moule en silicone assez grand pour faire une fine couche
Au frigo pour faire prendre
Découper des morceaux
Conseils
Je n'ai pas utilisé la méthode de tempérage,
Pas eu le temps
Je reconnais que le chocolat est terne,
Il manque le brillant du tempèrage,
Par contre cela n'altère pas le goût
DERNIERE MINUTE
Certains bloggeurs ont une méthode de tempérage rapide
Ils font fondre la moitié du chocolat
Il rajoute l'autre moitié coupé en carrés dedans.
Remuer jusqu'à ce que tout est fondu
BONNE GOURMANDISE
Chocolats pour le café
Bonjour;
Trouvé sur différents blogs
Arrangé à ma sauce
Ingrédients
200g de pralinoises
3 gavottes
Des petites cuillères ou des batonnets en bôite
Préparation
Fondre le chocolat au micro onde
Ajouter les gavottes écrasées
Mettre le mélange dans des moules au chocolat
Faire prendre quelques minutes le chocolat au frais,
Avant de planter les batons
BONNE GOURMANDISE
Buche ou roulé citron et fruits rouges
Bonjour,
Ingrédients fruits rouges curd
180g de fruits rouges congelés ou non
2 oeufs
2 cs de farine ou maîzena
100g de sucre
Préparation on peut la faire la veille si on veut
Mixer les fruits rouges
Mettre dans casserole avec oeufs, farine et sucre
Faire cuire à feu doux en remuant jusqu'à épaississement
Laisser refroidir et mettre au frais
Ingrédients lemon curd
10cl de jus de citron
50g de beurre
100 g de sucre
3 oeufs
1 cs de maîzena
Préparation du lemon curd à faire la veille si on veut
Tout mélanger de façon homogène
Faire cuire 3 fois 1mn au micro ondes en remuant à chaque fois
Ingrédients pour le roulé à faire le jour j
4 oeufs
125g de farine
150g de sucre
1/2 levure
Préparation
Battre jaunes oeufs+sucre
Ajouter farine et levure
Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement
Four 220° 10mn
Préparer un torchon humidifié,
Le poser à plat sur la table
Quand le roulé est cuit
Le retourner sur le torchon
Le rouler avec le torchon
Pour lui donner sa forme
Le dérouler,
Tartiner la moitié de lemon curd, et l'autre moitié du fruits rouges curd
Rouler à nouveau
Saupoudrer de sucre glace
Laisser refroidir
Garder au frais jusqu'au moment du dessert
BONNE GOURMANDISE