04 août 2014

Entrée rafraîchissante à la ricotta

 Bonjour

 

 

2014-07-05 19

Ingrédients

Tomates

Concombre

Maïs

Olive noire pour la déco

Thon

1 boite de Ricotta

1 cs de moutarde

Jus de citron,

Huile d'olive

Persil

 

Préparation

Couper les tomates et les concombres en petits dès

Mélanger les avec un peu de jus de citron et d'huile d'olive

Egoutter le thon

Ajouter la Ricotta, la  moutarde et le persil

Sur l'assiette de chaque personne poser le cercle

Dans le cercle, mettre une couche de tomate, saler

Une couche de concombre, saler

Une couche de maîs

Terminer par le thon

Bien tasser

Ajouter l'olive

Démouler délicatement

Recommencer sur chaque assiette et tenir au frais

Vous pouvez décorer l'assiette, avec de la salade verte, des tomates cerises..

 

BON APPETIT

 

 

 

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03 août 2014

Baguettes comme chez le boulanger (les meilleures)

Bonjour,

 

Trouvé sur le blog "Ca ne sent pas un peu le brûlé là"

 

Ingrédients pour 4 baguettes de 200g

500g de farine

12g de sel

100ml de bière (pour aider à la levée, mais la pâte n'aura pas le goût)

200ml d'eau

14g de levure sèche

 

Préparation

Mettre dans le robot, la farine, le sel

Mélanger au fouet

Ajouter les liquides

Pétrir 2 ou 3 minutes

Ajouter la levure

Pétrir encore 15mn

Couvrir le bol d'un film étirable

Laisser lever au frais durant la nuit

 Le matin (compter à peu près 1h30 pour avoir du pain tout chaud)

Mettre le four à température la plus basse (65° pour moi)

Peser des morceaux de 200g

Prendre les patons un par un, rouler en boule

L'aplatir avec la paume de la main pour former un rectangle sans trop l'écraser

Ramener la partie supérieurer de la pâte au milieu et souder

Prendre les 2 extrémités du haut et du bas et les pincer pour avoir une soudure

Retourner le paton pour que la clé (nom donné à la soudure) soit dessous

Le rouler sur lui même jusqu'à la longueur désirée

Recommencer avec les autres patons

Pour 4 patons, j'utilise 2 plaques de four recouvertes de papier sulfurisé)

Poser dans le four que vous aurez éteint

Laisser lever 30mn

Au bout de 20mn, mettre le four a 240°

Sortir le pain

L'inciser de bas en haut, en faire une deuxième qui coupe la première

Le vaporiser, si vous avez un spray avec de l'eau

Au bout des 10mn

Mettre les plaques au four

Verser un verre d'eau dans le lèche frite, pour faire le coup de buée qui donnera une belle croûte au pain

 Laisser environ 30mn au four

Le sortir

Laisser refroidir sur une grille

 

BONNE BOULANGE

 

 

 

 

 

 

 

 

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Seches Comtoises de chez Sucrissime (facile à faire)

Bonjour,

Trouvé cette recette sur le blog de "Sucrissime"

Préparer la pâte si possible la veille

Je n'ai pas fait 2 galettes de 8 parts chacune, mais j'ai fait une galette rectangulaire...

Ingrédients

300g de farine

200g de crème fraîche épaisse

100g de beurre pommade

1 pincée de sel

100g de sucre

 

Préparation

Dans le robot, mélanger tous les ingrédients sauf le sucre

Former une boule

Filmer, laisser au frais, jusqu'au lendemain

 Le lendemain

Four 200°

Diviser la pâte en 2

Etaler chacun en un disque très fin

(Je les ai fait plus fins qUe Sucrissime, car elle rajoute qu'elle aurait dû les faire  plus fins

Saupoudrer de sucre

J'ai oublié de couper les parts avant de les mettre à cuire

Cuire 12mn, elles doivent être dorées

Elle précise que les Sèches ne sont pas sèches, les miennes étant plus fines l'étaient quand même un peu

Cela dit c'était très bon

 

BONNE GOURMANDISE

 

 

 

 

 

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Gâteau de pommes de terre

Bonjour,

 

Trouvé cette recette dans un magazine, elle fait son petit effet

Un plat complet, accompagné d'une salade verte,

Parfait si vous avez du monde, et peu onéreux en plus

2014-08-03 13

 

 

Ingrédients

2 kg de pommes de terre

250g de comté ou emmental non rapé si vous n'en avez pas mais cela sera moins bon

50g de rapé

4 tranches de jambon blanc

6 tranches de jambon cru

100g de beurre

Sel, poivre

 

Préparation

Je cuis mes pommes de terre avant (souvenir de mauvaises surprises), le couteau doit les traverser

Fondre le beurre

Couper le fromage en fines lamelles

Couper des morceaux de jambon, ne pas les mélanger

Dans un moule, j'ai choisi un grand moule

Beurrer le s'il n'est pas en silicone

Couvrir de pommes de terre en rosace, badigeonner de beurre au pinceau

Saler, poivrer

Couvrir la première rangée de morceaux de jambon cuit et de lamelles de fromage

Pommes de terre, beurre fondu

Je n'ai pas salé, car il y a du jambon cru

On recommence une 3ème et une 4ème rangée

Terminer par du gruyère rapé

 Four 220° 1h20

Je n'ai pas couvert d'aluminium, mais le dessus était tout grillé et c'était très bon

Démouler, et retourner le

 

BON APPETIT

 

 

 

 

 

 

 

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17 juillet 2014

Barres de céréales allégées

Bonjour,

 

Trouvé cette recette sur le blog OK CE BON! Chez Sandra

J'ai un peu arrangé la recette

 

Ingrédients

50g de riz soufflé

50g de flocons d'avoine

50g de corn flakes sans sucre

4 blancs d'oeufs

1 pomme coupée en petits bouts

30g de raisins secs

30g de dattes (ou autres) coupées en petits morceaux

 

Préparation

Tout mélanger

Dans des petits moules à cakes entassez la valeur d'une barre

Faire cuire à 180° 15 à 20mn

Si vous avez un grand moule à cake en silicone,

Tasser et vous couperez en morceaux

Si vous avez qu'un grand moule à cake (non en silicone)

Mettre du papier de cuisson,

Ou beurrer et fariner le moule

Tasser

Faire cuire dans les grands moules 25 à 30mn

 

BONNE GOURMANDISE

 

 

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Escalopes panées à l'oignon et son gratin fenouil carottes

Bonjour,

 

Ingrédients pour la viande

1 escalope par personne

Gruyère rapé

1 soupe à l'oignon (j'ai mis le sachet entier pour 4 personnes)

De la chapelure

Très peu de sel, la soupe à l'oignon est salée

2 oeufs battus

 

Préparation

Couper les escalopes en petits morceaux

Casser les 2 oeufs dans une assiette et les battre

Mélanger la soupe à l'oignon, la chapelure et le gruyère rapé à part égale

Tremper les morceaux d'escalopes dans les oeufs, puis dans le mélange

Dans une poèle chaude  faire dorer les morceaux

 

Ingrédients pour le gratin

2 fenouils

6 carottes

1 petite brique de crème fraîche

1 oeuf

Gruyère rapé

Sel

 

Préparation

Couper le fenouil en petits morceaux et les carottes en rondelles

Faire cuire 20mn après ébullition

Les légumes doivent être cuits

Verser les légumes dans un plat à gratin

Battre l'oeuf avec la crème et du sel

Verser dessus les légumes

Un peu de gruyère râpé

Four chaud 180° 20mn

 

BON APPETIT

 

 

 

 

 

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16 juillet 2014

Crackers à l'épeautre

Bonjour,

 

Trouvé cette recette sur le site Recettes diététiques

Ils ressemblent aux crackers que l'on trouve au rayon diététique (crackers à l'épeautre 3 graines )

Ingrédients

160g de farine de petit épeautre
100g de farine t65
60g de graines diverses

4 cs d'huile d'olive,

Un peu de sel

Préparation

 Dans un saladier, mélanger les farines avecles graines et le sel
 Ajouter l'huile d'olive et un peu d'eau pour faire une boule
 Etaler le plus finement possible

Découper les crackers de la forme que vous souhaitez 

Faire cuire 25 minutes à 200°C au four

Il faut qu'ils soient bien dorés et bien craquants

Laisser refroidir sur une grille

 

BONNE  GOURMANDISE

 

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Pate à pizza liquide

Bonjour,

 

Trouvé cette recette sur le blog "Entre rire et cuisine"

 

Ingrédients pour la sauce

Une boite de purée de tomates

Une petite boite de tomates entière

Un peu de concentré de tomates

1 cs d'huile d'olive

 

Ingrédients pour  la pate

300g de farine

4 cs d'huile d'olive

1 oeuf

1 cc de sel

1 cc de sucre

10g de levure déshydratée

30 cl d'eau tiède

 

 Préparation

Commencer par les ingrédients de la sauce pour la faire épaissir durant environ20 à 30mn

Mélanger ceux de la pate (c est liquide)

Verser cette pate sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé

Recouvrir de la sauce

Mettre la garniture que vous voulez

Four 180° 25 à 30mn

 

BON APPETIT

 

 

 

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Tarte briochée aux pralines

Bonjour,

 

2014-07-16 17

 Ingrédients pour la pâte

330g de farine

6g de levure

1 oeuf

50g de sucre

10 cl de lait tiède

60g de beurre pommade

 

Ingrédients pour la garniture

1 petit pot de crème fraîche épaisse

Des pralines concassées

Un peu de sucre roux

Un peu de lait

 

Préparation

Tiédir le lait

Ajouter la levure

Un petit peu de farine et de sucre

Couvrir, laisser lever 10mn (le mélange va gonfler)

Dans votre robot pétrisseur mettre la farine, le sucre, l'oeuf, le beurre

Ajouter le mélange au bout des 10mn

Pétrir 10mn

Laisser lever au moins 1h30

Au bout de ce temps, la pâte est un peu collante,

Fariner la un peu, et surtout fariner la plaque recouverte de papier sulfurisé

Etaler la pâte, la piquer

Remonter les bords avec une fourchette

Laisser encore 30mn

Couvrir la pâte de crème fraîche

Etaler les pralines

Saupoudrer de sucre roux

Etaler un peu de lait sur les bordures

Four chaud 180° 20 à 25mn

 

BONNE BOULANGE

 

 

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06 juillet 2014

Mini roulés nutella ou confiture

Bonjour,

Trouvé cette recette sur le n° 6 de Pâtisserie de Cuisine Actuelle

2014-07-05 20

Ingrédients

Pour une plaque de four 30x40

3 oeufs

50g de sucre

60g de farine ou maîzena

Nutella ou confitue

Sucre glace

Film alimentaire

 

Préparation

Fouetter 3 jaunes d'oeufs avec 50g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Ajouter la farine, ou maïzena

Battre les blancs en neige fermes

Incorporer délicatement les blancs au mélange

Etaler en couche fine et régulière sur une  plaque recouverte de papier de cuisson beurré

Four chaud 10mn à 180°

Pendant ce temps découper des 6 morceaux de 5cm de film alimentaire

A la sortie du four retourner le biscuit sur un torchon préalablement mouillé et essoré

Décoller le papier

Découper en 6 rectangles

Tartiner chacun de confiture ou nutella

Prendre un morceau de film alimentaire

Enrouler bien serré

Faire de même pour les autres

Laisser au frais 30mn

Au moment de servir, ôter le film

J'ai recoupé en 2 à ce moment là ce qui m'a fait 12 morceaux

Saupoudrer de sucre glace

 

BONNE GOURMANDISE

 

 

 

 

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