Le meilleur gratin dauphinois (de père en fils)
Bonjour,
Voici la recette du gratin dauphinois que fait mon beau père, et que fait à présent mon mari
Ingrédients pour 4
1 kg de pommes de terre (Choisir de préférence des pommes de terre pour gratin)
2 œufs
20 cl creme semi épaisse
Env 30 cl lait
Beurre
Sel, Poivre
Préparation
Eplucher les pommes de terre
Beurrer un plat à gratin
Couper les pommes de terre en rondelles assez épaisses et les mettre dans le plat
Battre les œufs dans un bol en incorporant le lait
Saler, poivrer
Verser dans le plat
Remettre du lait dans le bol + la crème semi épaisse,
Recouvrir les pommes de terre
Mettre quelques morceaux de beurre dessus
Mettre au four t°7
Cuire environ 1h
Le gratin doit être bien grillé
BON APPETIT
Roulé tomate ail et fines herbes
Bonjour,
Trouvé cette recette sur le blog "La main à la pate"
Ingrédients
40 gr de farine,
30 ml de concentré de tomates,
50 gr de gruyère râpé, 3 œufs, 1cc de levure
80 gr de beurre
1 càc de paprika, (si vous aimez le piquant, vous pouvez rajouter un peu de piment)
200 gr de fromage frais ail et fines herbes (ciboulette)
Préparation
Four à 200°.
Séparer les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige ferme
A part, battre les jaunes + 1 cs d'eau tiède au fouet électrique jusqu'à obtention d'un mélange mousseux et blanchi.
Ajouter la farine, la maïzena, la levure, le paprika, le concentré de tomates.
Mélanger puis incorporer le beurre fondu et le gruyère râpé.
Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Pour finir incorporer les blancs en neige.
Etaler la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
A l'aide d'une spatule étaler uniformement la pâte
Four pour 8 minutes
A la sortie du four. Retourner la pâte sur un torchon humide,
Laisser refroidir
Etalez le fromage frais sur toute la surface,
Saupoudrez de ciboulette hachée ,
Délicatement reformer à nouveau un rouleau
.Laisser au frais
BONNE GOURMANDISE
Cookies roquefort aux noix, croissants crème d'olives et madeleines comté et lardons
Bonjour,
Trouvé cette recette de cookies sur le blog de "chef Nini"
Ingrédients pour une 12n de cookies
200g de farine
50 g de beurre
50 g de roquefort
40 g de cerneaux de noix
1 oeuf
1 cc de levure chimique
Sel
Préparation
Mélanger dans un saladier la farine avec la levure et du sel.
Ajouter le beurre et le roquefort et sablez entre vos mains.
Incorporer l’oeuf et les noix concassées.
Former des noix de pâtes et aplatissez-les sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
Faire préchauffer le four à 180°C et enfournez pour 15 – 20 minutes
Laisser refroidir les cookies sur une grille
Ingrédients pour madeleines une 12n
80g de farine
1/2 levure
3 oeufs
3cs huile d olive
100g de comté
100g de lardons
Préparation
Couper le comté en petits dès
Faire revenir les lardons
Mélanger farine, levure, oeufs, huile
Ajouter lardons et comté
Remplir les moules aux 3/4
Four 1800 15mn
Croissants à la crème d'olive
Pate feuilletée
1 jaune d'oeuf et un peu de lait (facultatif)
pour la crème d'olives
80g d'olives vertes
Un peu d'ail et d'oignon en déshydratés
80g de philadelphia
Huile d'olive
Sel, poivre,
Préparation de la crème
Mixer les olives avec l'ail, l'oignon le philadelphia et les épices
Ajouter l'huile d'olive
Préparation des croissants
Etaler la pate feuilletée
Découper 16 triangles pour faire les croissants
Mettre 1 cs de pâte sur le bord de chaque croissant et les rouler
Battre le jaune d'oeuf avec le lait et badigeonner au pinceau les croissants (cette étape n'est pas obligatoire)
Four 200° 15mn
BONNE GOURMANDISE
Cervelle de Canut
Bonjour,
J'ai trouvé cette recette de Alain Ducasse,
Je l'ai partiellement modifié car nous n'aimons pas le goût de noix dans le fromage par exemple
Ingrédients
250g de faisselle
Ail en poudre
Oignon en poudre
Persil, ciboulette, estragon
15g de crème épaisse
1 cc huile de colza
1 cc vinaigre
Sel, poivre
Préparation
Egoutter le fromage blanc
Le réserver dans un récipient
Ajouter la crème fraîche
Mettre les herbes (j'ai utilisé des herbes lyophilisées), ail, oignon, sel poivre
Huile et vinaigre
Laisser au frais
BONNE GOURMANDISE
Pain sans pétrissage de Jim Lahey
Trouvé cette recette sur le blog de ChefNini
Ingrédients pour 4 petites baguettes
375 g de farine T65
30 cl d’eau tiède
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
1/3 cs de sel fin
Préparation
Verser dans un saladier la farine, l’eau, la levure,
Mélanger à la spatule
Ajouter le sel. mélanger encore à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Couvrir le saladier d’un linge
Laisser la pâte à température ambiante pendant 2-3 heures. Elle doit avoir doublé de volume.
Fariner un plan de travail Verser la pâte,
Fariner bien vos mains car la pâte est très collante.
Former des baguettes
Couper des pics avec un ciseau
Four 220° 25 minutes.
Placer les pains sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
BONNE BOULANGE
Nuggets de poulet
Bonjour,
Trouvé cette recette sur un blog (mais je n'arrive pas à retrouver lequel désolée!!!)
Ingrédients
2 blancs de poulet.
1 oignon.
Ail déshydraté
80 g de fromage râpé
1 œuf.
1 verre de chapelure.
1 cs de sauce soja.,
Sel
1 oeuf et de la chapelure pour paner
Huile d'olive pour frire
Préparation
Dans un robot mixer le blanc de poulet,
Ajouter l’ail, l’oignon, le persil , le sel, le fromage, la sauce soja, la chapelure et bien mélanger.
Faire des petites galettes puis les passer dans l’œuf et la chapelure.
Faire frire dans l’huile bien chaude et les égoutter sur du papier absorbant.
BON APPETIT
Beurre de pommes 'quasi diététique)
Trouvé cette recette sur le blog de "Chef Nini"
Marre de la confiture, envie de beurre et de sucré
Alors gouter le beurre de pommes
Facile à faire et très gouteux
Je n'ai pas mis de miel,mes pommes étant assez sucrées, (j'ai voulu privilégier le côté diététique),
Ingrédients pour 1 pot à confiture
Environ 800g de pommes sucrées (Selon le poids des pommes)
60g de beurre
Préparation
Peler et couper les pommes en morceaux
Verser dans un plat à micro onde avec 5cl d'eau
Faire cuire 2 fois 5mn
Les pommes doivent s'écraser facilement
Ajouter le beurre
Mixer au robot
Verser dans le pot à confiture
Merci à Chef Nini, cette recette est tout simplement délicieuse
BONNE GOURMANDISE
,
Gâteau invisible à la courgette
Trouvé cette recette sur le blog "Pique Assiette"
C'est une recette salée du gâteau invisble et c'est très très bon
Je l'ai très légèrement modifié
Ingrédients
800g de courgettes
100 ml de lait écrémé
2 oeufs
80g de farine
20g de beurre
1 sachet de levure chimique
1 cs de paprika
100g de fromage de gruyère râpé
Ail en poudre
1 brique de crème fraîche
Sel, poivre
Préparation
Four à 200°c.
Délayer le lait + paprika + oeufs
Bien fouetter le tout. (j'ai utilisé le batteur à oeufs comme pour le ,gâteau invisible)
Couper les courgettes en fines lamelles.
Faire fondre le beurre et l'ajouter au lait/curcuma/oeufs en mélangeant toujours avec le batteur. .
Ajouter la farine, la levure, le gruyère rapé.
Toujours battre
Beurrer le plat à gratin.
Mettre les rondelles de courgettes
Verser le mélange.
Arroser le gratin de crème fraîche
Four 200° 40mn
BON APPETIT
Artichauds aux betteraves
Bonjour,
Une petite entrée vite faite, bien bonne
Ingrédients
Betterave (j'ai pris une salade de betteraves toute faite),
Coeur artichauds en boite
Du maîs pour la déco
Préparation
Déposer les coeurs d'artichauds dans une assiette
Ajouter les betteraves
Vous pouvez mélanger le maîs aux betteraves,
j'ai préféré le mettre dans l'assiette
Décorer avec une olive verte (facultatif)
BON APPETIT
Ananas et pommes rotis
Bonjour,
J'avais entr'aperçu sur la Blogothèque de Gourmandenise des ananas chauds, mais lorsque j'ai regardé les recettes,l'ananas était utilisé avec du caramel.
Hors je trouvais dommage d'utiliser du caramel pour un fruit aussi diététique.
J'ai donc décidé de faire à ma façon
Ingrédients
Un ananas
Une pomme
Un peu de miel
Un peu de sucre
Vanille
Des amandes effilées
Des pépites de chocolat
Préparation
Eplucher la pomme et l'ananas
Couper en morceaux
Dans la poèle mettre un peu d huile d'olive
Avec un pinceau j'ai enduit légèrement les fruits de miel,
J'ai arrosé d'un peu de vanille, et d'un peu de sucre
Faire grilloter les fruits
Laisser refroidir
Garder au frais
Servir avec mais c'est facultatif, des amandes effilées ou des pépites de chocolat
BONNE GOURMANDISE