20 octobre 2013

Boeuf braisé aux Carottes et Pruneaux facile

Bonjour,

 

Une recette de ma mère que je n'avais pas fait depuis longtemps

 

 Ingrédients pour 4

Des pruneaux

Du boeuf bourguignon

1 oignon

600g de carottes

 

Préparation

Tout d'abord réhydrater les pruneaux dans un peu d'eau

Il faut en compter 5 ou 6 par personne

Prendre 500g de boeuf à braiser,

Les faire revenir dans la cocotte avec un oignon émincé

Lorque la viande est cuite et l'oignon grillé,

Ajouter 600g environ de carottes coupées en rondelles

Mettre 1l d'eau

Laisser cuire 40 mn à feu doux

Vous mettrez les pruneaux 5 minutes avant la fin de la cuisson sans l'eau de réhydratation

 

BON APPETIT

 

 

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19 octobre 2013

Telle une rose (tomate noire farcie à la purée safranée)

 Bonjour,

 

Concours  pour http://recettes.de/defi-safran

Merci à Stéphane pour nous avoir donné des pistils de safran

 

 19 oct 014

Ingrédients

3 pistils de safran infusé dans 1/2l d'eau chaude (laisser quelques heures)

500g de pommes de terre

Sel, poivre

3 Tomates noires

 

Préparation

Tout d'abord faire infuser 3 pistils dans 1/2l d'eau chaude

Pendant ce temps faire cuire 500g de pommes de terre

Les égoutter

Les écraser,

Saler, poivrer

Ajouter progressivement l'eau safranée pour faire une bonne purée

Prendre les tomates noires,

Les creuser,

Les remplir de purée

J'ai fait 3 tomates et il m'est resté de la purée

 Four 200° 10mn

Rajouter à la fin l'olive noire

Vous pouvez décorer votre assiette avec de la mache

Mettre votre tomate au milieu

 

BON APPETIT

 

 

 

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17 octobre 2013

Confiture pommes poires amandes au micro ondes

 Bonjour,

 

Une bonne confiture pour le matin vite faite

RECETTE 20 OCT 006

Ingrédients

2 poires,

1  pomme,

 

Préparation

Eplucher et couper les fruits

Je n'ai pas mis de sucre, car je n'aime pas trop sucré et mes fruits étaient mûrs

Mixer en rajoutant un peu d'eau

Ajouter un dixième du poids des fruits en amandes que vous aurez écrasé en petits bouts (pour faire du croquant)

Eviter de faire de la purée

 

Cuisson

Faire cuire 3 x 5 mn au micro onde remuer entre à chaque fois

Mettre dans un pot stérilisé la confiture chaude et le laisser refroidir à l'envers

Bien garder la confiture au frais, ne pas trop en faire

Le micro ondes c'est pratique car on en faire très rapidement par contre elle ne se conserve pas très longtemps

 

 BONNE GOURMANDISE

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Purée de piments verts

 Bonjour,

 

Ingrédients

Piments verts

Huile d'olive

Ail en poudre

 

Préparation

Mixer finement des piments (ici des verts)

Ajouter un peu d'huile d'olive et d'ail en poudre

Attention "Chaud Devant....)

 

 

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13 octobre 2013

Paté de campagne

Bonjour,

 

Ingrédients

200g de jambon

1 boîte de foies de volaille (380g)

500g de viande blanche

200g de lardons

3 oeufs

6 cc de cognac

2  oignons coupés en morceaux

Un peu de thym et d'estragon, sel poivre

 

Préparation

Tout mixer

Mettre dans  des moules (j'ai mis dans 2 petits moules à cake)

Four  210° 30mn

 

BON APPETIT

 

 

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Paté de foie

 Bonjour,

 

007

 

Ingrédients

760g de foies de volailles (ce qui correspond à 2 boîtes)

1 boîte de lardons,

125g d'oignons,

50ml de vin blanc

Ajouter 100ml de lait,

7 cs de crème fraîche épaisse

 

Préparation

Tout mixer

Mettre dans un moule à cake

Four 210° 35mn

Laisser refroidir

 

BON APPETIT

 

 

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11 octobre 2013

Tarte tatin aux citrons verts et jaunes

Bonjour,

 

 (Participation au Concours Tartocitron de 750g)

 Les tartes Tatin sont célèbres, pourquoi ne pas en faire une au citron?

20130929_122355

 

Ingrédients pour le lemon Curd

4 citrons jaunes

170g de sucre

80g de beurre fondu,

3 œufs

 

Ingrédients pour la garniture

2 ou 3 citrons verts selon la taille

150g de sucre

150g d’eau

 

1 bonne pâte feuilletée prête à dérouler

 

Préparation du lemon curd

Presser les citrons jaunes,

Ajouter 180g de sucre et 80g de beurre

Chauffer à feu doux,

Laisser fondre le sucre

Battre vigoureusement les œufs

Les ajouter au mélange

Laisser cuire à feu doux en remuant jusqu’à épaississement

Laisser refroidir

 

Préparation de la garniture

Faire confire les citrons verts en les coupant en rondelles assez fines

Les mettre dans une casserole avec 150g de sucre et 150g d’eau

Laisser bouillir à petit feu environ 30 mn

Laisser refroidir

Ranger  au fond du plat à tarte que vous aurez préalablement protégé

Verser le lemon curd  sur les citrons verts

Mettre la pâte feuilletée par-dessus en coinçant les bords autour

Four 210° 25 mn

Laisser refroidir la tarte,

Retourner là sur un plat

Oter délicatement la feuille de protection

 

BONNE GOURMANDISE

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07 octobre 2013

Tomates farcies à la purée de courgettes et pommes de terre dorées en accompagnement

 Bonjour,

 

Des tomates farcies oui mais  avec de la purée de courgettes

 

recettes 25 oct 011Moyenne

 

Ingrédients

Courgettes

Crème fraîche

Gruyère rapé

Sel

 

Préparation

Eplucher les courgettes

Les couper en morceaux

Cuire à l'eau

Egoutter ,

Rajouter un peu de crème fraîche, du gruyère râpé, sel

Mixer

 

Ingrédients pour les tomates farcies

Un paquet de farce

2  biscottes

Un peu de lait

Sel

2 oeufs

Gruyère rapé

Tomates

 

Préparation

Prendre la farce,

Rajouter les biscottes en morceaux, un peu de lait, sel, les oeufs, du gruyère râpé.

Mixer

Creuser les tomates

Ajouter une boule de farce, la purée de courgettes

Un peu de gruyère râpé

Il y aura sûrement trop de farce,

Vous pouvez faire des boules que vous posez sur un plat du four

Cuire au même temps

Four 210° 20mn

 

Si vous n'aimez pas la farce vous pouvez mettre des dès de jambon mélangés à la purée de courgettes, ou même ne mettre que de la purée de courgettes

On peut manger ce plat avec des pommes de terre dorées

 

Ingrédients

Pommes de terre nouvelles

Huile d'olive

Herbes de Provence

 

Préparation

Dans un ramequin mettre de l'huile d'olive et des herbes de Provence

Prendre un pinceau et dorer des pommes de terre nouvelles avec l'huile parfumée

Mettre sur une plaque au four et laisser dorer environ 25mn

Surveiller lorsque les pommes de terre sont dorées vous pouvez les enlever

Je vous conseille de les manger avec la peau un vrai délice

 

BON APPETIT

 

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Chili maison avec du jambon facile

Bonjour,

 

Ingrédients

Du jambon assez épais, 100g par personne

1 boîte d'haricots rouge

1 boîte de purée de tomates

Epice chili

 

Préparation

Couper en morceaux  le jambon

Le faire revenir dans un petit peu d'huile d'oliveL

Laisser grilloter

On compte une boîte d' haricots rouges pour 4,

(Vous pouvez bien sûr utiliser des haricots rouges secs)

Il faut les faire tremper la veille

Faire cuire avant de les mettre avec le jambon)

Ajouter la purée de tomates

Terminer par l'épice "chili" qui parfumera parfaitement votre plat

Attention à ne pas trop en mettre

 

BON APPETIT

 

 

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Taboulé aux fruits

Bonjour,

 

Un taboulé oui mais aux fruits

Préparer votre semoule comme pour votre taboulé habituel

Ajouter un peu de jus de citron, pour le parfum

2 cs de sucre.

Laisser refroidir

Mettre les fruits que vous voulez coupés en morceaux

 

BONNE GOURMANDISE

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