15 janvier 2014

Panini

Bonjour

 

Trouvé cette recette sur le blog Le Pétrin

Je l'ai arrangée à ma manière

 

Ingrédients

600g de farine

3cc de levure sèche instantanée

400ml d'eau

1.5 cc sel

1 cs de sucre

2 cs d'huile d'olive

 

Préparation

Mélanger la levure aux farines tamisées. 

Mettre dans le robot,

Ajouter sel, sucre,

Verser les liquides

Pétrir 10mn

Laisser lever dans le robot que vous aurez recouvert d'un torchon environ 1h à 1h30

Sortir la pâte du robot,

La mettre sur un plan de travail fariné

Dégazer en appuyant dessus

La replier sur elle même 2 ou 3 fois,

J'ai fait 5 panini de 200g environ,

Mais vous pouvez en faire 10 de 100g,

Laisser détendre 5 mn

Façonner des boules que vous aplatissez

Poser sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé

Couvrir d'un linge humide

Laisser lever encore 1h

Four t°7 environ 12 à 15mn.

Ils doivent rester pales

Laisser refroidir sur une grille

Ouvrir en 2. Garnir

Faire griller soit dans un grill, soit dans un appareil à  croque


BONNE BOULANGE

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11 janvier 2014

Mini galette des rois pate prète à dérouler et mini galettes pate feuilletée rapide

Bonjour,

 

Période de galettes, 

Ici j'ai fait des individuelles

Pour ces premières j'ai pris une pâte à dérouler pour en faire 4

La prochaîne fois je vais en faire au nutella et avec des morceaux de pommes et des noisettes pilées

 

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Ingrédients pour la frangipane la même pour les 2

125g de poudre d'amandes

60g de sucre

70g de beurre

2 oeufs

1 cs de rhum

Des amandes effilées

Qq gouttes d'amande amère

 

Préparation

Tout mélanger

Ajouter les amandes éffilées en dernier, elles donnent un petit croquant bien sympa à la frangipane

Découper avec l'aide d'un petit bol les 8 ronds dans la pâte

Etaler la frangipane, pas jusqu'au bord

Mettre le 2ème rond dessus

Souder, en pinçant les bords

Dorer au jaune d'oeuf

Four 200° 15mn environ

 

 

 

 

Pate feuilletée rapide de Mercotte

 

Ingrédients

250g de farine

200g de beurre froid

125g d'eau froide

5g de sel

 

Préparation

Mélanger le beurre coupé en petits morceaux et la farine

(Ne pas trop incorporer le beurre, les petits morceaux doivent être visibles°

Verser les 125g d'eau froid et le sel

Former une boule,

Aplatir avec la paume de la main rapidement en donnant une forme rectangulaire

Etendre en un long rectangle

Fariner légérement si elle colle

Rabattre le bord supérieur au centre et le bord inférieur au centre

Tourner d'un 1/4 de tour vers la gauche

Laisser reposer 10mn au frigo (je ne l'ai pas fait)

Recommencer 5 fois sans mettre au frais

Je l'ai par contre laisser toute la nuit au frigo, parce que celà m'arrangeait

 

BONNE GOURMANDISE

 

 

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10 janvier 2014

Poulet au citron et son riz

Bonjour,

 

Trouvé cette recette sur Cuisine AZ

 

Ingrédient

400 g poulet

le jus de 2 citrons, ou 10cl de jus de citron

2 oignons

Epices

Huile d'olive

 

Préparation

Mettre le le jus de citrons dans un saladier,

Ajoutez 1 cs d'huile,

Mélanger

Couper le poulet en morceaux, 

L'ajouter dans le saladier,

Filmer celui-ci

Laisser mariner au moins 30mn au frais

Peler les oignons
Les.émincer
Four à 210°

Faire revenir les oignon dans une poèle,

Quand ils sont cuits, les mettre au fond d'un plat qui va au four

Ajouter le bol de riz, le poulet en morceaux, la marinade

Si vous avez mis 1 bol de riz, ajouter deux bols d'eau ce qui lui permettra de cuire

Saler, poivrer

Cuire 30 min à 1 heure de cuisson (selon la quantité de poulet).

 

BON APPETIT

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08 janvier 2014

Croque Monsieur à la tartiflette

Bonjour,

 

Faire simple et bon, pourquoi pas?

Trouvé cette recette sur "journal des femmes"

Arrangé à ma sauce

 

Ingrédients

Du pain de mie

Du jambon

Des saucisses

Des tranches de fromage à raclette

Des pommes de terre cuites

Crème fraîche épaisse ou semi-épaisse,

Moutarde

 

Préparation

Mettre un peu de crème fraîche sur une tranche

De la moutarde sur l'autre si vous aimez, sinon ne mettez rien

Une tranche de fromage sur la crème fraîche, du jambon, une saucisse coupée en 2

Des tranches fines de pommes de terre

Mettre le deuxième morceau de pain de mie

Et on en refait un autre

On fait cuire au croque monsieur si on en a un, sinon au four

 

BON APPETIT

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07 janvier 2014

Sauté de porc au chorizo avec du riz

Bonjour,

 

Trouvé cette recette sur Marmiton

 

Ingrédients

1 kg de sauté de porc

2 boîtes de purée de tomates
1/2 chorizo
1boite de champignons
 Eau
 1  oignon  

Bouquet garni

Huile d'olive

1/2 verre de vin blanc                                                                                                                                                                            

Du riz

 

Préparation

Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive

Ajouter la viande

La faire dorer

Mettre la purée de tomates

Bouquet garni, sel poivre

Ajouter le vin blanc et l'eau pour couvrir le tout

Enfin le chorizo coupé en morceaux et les champignons égouttés

Laisser cuire 45mn

Faire cuire le riz environ 20mn avant la fin de la cuisson

Mettre un bol de riz et 2 bols d'eau dans une casserole
Sel, poivre
Quand il n'y a plus d'eau le riz est cuit
BON APPETIT
ASTUCES
Si vous ne voulez pas entamer à chaque fois une bouteille de vin, lorsqu'il en faut peu, ou utiliser une petite brique hors de prix
J'ai trouvé cette astuce
Lorsque vous utilisez une bouteille de vin
Prendre la quantité qu'il vous faut
Versez le reste dans des bacs à glaçons,
La prochaine fois vous n'aurez plus qu'à prendre le nombre de glaçons qu'il vous faut

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Pommes Duchesse maison

Bonjour,

 

Trouvé  sur Les Foodies

 

Ingrédients

1 kg de pommes de terre

100g de beurre fondu

3 jaunes d'oeuf

Sel, poivre

Des lardons, facultatif

 


Préparation

Faire cuire les pommes de terre

Les réduire en purée

Ajouter le beurre et les jaunes d'oeuf

Four 180°

Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de four

Avec une poche à douille faire des bouchées

J'ai rajouté quelques lardons dans certaines

Cuire 30mn

BON APPETIT

 

 

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30 décembre 2013

Pain d'epices à la confiture d'orange ou au chocolat (un peu comme Prosper)

Bonjour

 

Trouvé sur le site Recettes by Hanane

Des nonettes (du pain d'épice avec de la confiture (ou du chocolat)

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Ingrédients

275g de farine

220g de miel (je n'ai pas mis de sucre le miel suffit)

20 cl d’eau

60g de beurre

1 sachet de levure chimique

 ½ cc de cannelle

 1 cc et demi de mélange de pain d'épice (acheté en flacons)

Des carrés de chocolat

De la confiture d'orange

 

Préparation

Faire chauffer le miel avec l’eau,  et le beurre au micro onde

Une fois tous les éléments fondus bien mélanger

Dans un bol, verser la farine, la levure, les épices

Ajouter le liquide encore chaud en mélangeant pour avoir une pâte homogène.

Verser la pâte à moitié dans le moule, des morceaux de chocolat,

Recouvrir de pâte

Faire la même chose avec la confiture.

Ne pas trop en mettre, car elle ressort dessous. aucun problème avec le chocolat

Laisser environ 1h au frais

Cuire 20mn four 205°

 

BONNE GOURMANDISE

 

 

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Chausson jambon gruyère fait avec la pâte feuilletée rapide de Mr Felder

Bonjour,

 

Trouvé sur le blog Maryse et Cocotte

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Ingrédients

200g de beurre froid

250g de farine

5g de sel

125g d'eau froide

 

Préparation

Couper le beurre froid en petits cubes.

Mélanger à la farine

Ajouter le sel et l'eau

Malaxer pour faire une pâte homognène

Ne pas trop écraser les morceaux de beurre

Etaler la pâte en un rectangle de 40cm environ

Plier comme un portefeuille

Recommencer 4 fois

Laisser reposer 30mn au frais

Comme je n'étais pas pressée j'ai laissé une douzaine d'heures

Etaler la pâte le plus finement possible

J'ai pu faire 2 gros chaussons, un aux lardons gruyère et un au jambon gruyère

Four 200° 15mn

 

 BON APPETIT

 

 

Galette des Rois, frangipane pour la tradition, mais pourquoi pas!! danettes, fruits curd, compotes

Bonjour,

 

Bientôt l'épiphanie, mais j'ai décidé d'en faire pour le soir du 31 décembre pourquoi attendre?

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Ingrédients pour la frangipane

50g de poudre d'amande

50g de poudre de noisette

50g de sucre

1 oeuf

40g de beurre mou

Quelques gouttes d'extrait d'amande amère

 

Préparation

Tout mélanger

Réserver

 

Ingrédients pour la galette

Au plus simple acheter 2 bonnes pâtes feuilletées

Soit la préparer vous même (voir la recette facile ici)

 

Préparation

Pour 2 pâtes toutes prêtes

Dérouler la première

La poser avec son papier sulfurisé, sur la plaque

Etaler la frangipane sur la pâte,

Ne pas en mettre trop au bord

Poser la 2ème pâte sur la première et souder

Dorer au jaune d'oeuf,

Faire des rayures avec la fourchette, pour faire joli

 

Si vous faîtes votre pâte feuilletée, la partager en 2,

L'étaler le plus finement possible

Etaler la frangipane sur la pâte,

Ne pas en mettre trop au bord

Poser la 2ème pâte sur la première

Souder

Dorer au jaune d'oeuf,

Faire des rayures avec la fourchette, pour faire joli

 

Galette à la danette

Pour les amateurs de chocolat, j'ai goûté l'année dernière chez ma voisine Lucienne, une galette à la danette au chocolat

A la place de la frangipane vous mettez 2 pots de danette au chocolat (mais rien n'interdit d'autres parfums) et vous procédez de la même manière

 

Galette aux fruits

Pour les amateurs de fruits, vous pouvez en faire à la compote de pommes, aux pommes en rondelles, au lemon curd, au red fruits,...

 

Et enfin des mini galettes individuelles,

Vous pouvez en faire 2 par pâte, en vous servant d'un grand bol

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BONNE GOURMANDISE

 

 

 

 

 

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29 décembre 2013

Petites cuillères qui se mangent

Bonjour,

 

Des petites cuillères que vous pourrez manger jusqu'au bout

 

Ingrédients

200g de farine

100g de beurre

1 oeuf

Un peu de sel

Un peu d'eau

 

Préparation

Tout mélanger

Faire une boule

L'étaler sur à peu près 1cm

Faire des petites cuillères avec le moule adéquat si possible

Si vous n'en avez pas, improvisez,..

Peut-être en mettant une petite cuillère de votre service sur la pâte en appuyant pour bien marquer

Découper alors avec une roulette

180° 15à 20mn

Laisser refroidir

Garnir selon votre goût

Comme ici avec des oeufs de lump, ou avec du tartare, du saumon fumé...

 

BON APPETIT

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