Bonjour,
Trouvé sur le blog "Ca ne sent pas un peu le brûlé là"
Ingrédients pour 4 baguettes de 200g
500g de farine
12g de sel
100ml de bière (pour aider à la levée, mais la pâte n'aura pas le goût)
200ml d'eau
14g de levure sèche
Préparation
Mettre dans le robot, la farine, le sel
Mélanger au fouet
Ajouter les liquides
Pétrir 2 ou 3 minutes
Ajouter la levure
Pétrir encore 15mn
Couvrir le bol d'un film étirable
Laisser lever au frais durant la nuit
Le matin (compter à peu près 1h30 pour avoir du pain tout chaud)
Mettre le four à température la plus basse (65° pour moi)
Peser des morceaux de 200g
Prendre les patons un par un, rouler en boule
L'aplatir avec la paume de la main pour former un rectangle sans trop l'écraser
Ramener la partie supérieurer de la pâte au milieu et souder
Prendre les 2 extrémités du haut et du bas et les pincer pour avoir une soudure
Retourner le paton pour que la clé (nom donné à la soudure) soit dessous
Le rouler sur lui même jusqu'à la longueur désirée
Recommencer avec les autres patons
Pour 4 patons, j'utilise 2 plaques de four recouvertes de papier sulfurisé)
Poser dans le four que vous aurez éteint
Laisser lever 30mn
Au bout de 20mn, mettre le four a 240°
Sortir le pain
L'inciser de bas en haut, en faire une deuxième qui coupe la première
Le vaporiser, si vous avez un spray avec de l'eau
Au bout des 10mn
Mettre les plaques au four
Verser un verre d'eau dans le lèche frite, pour faire le coup de buée qui donnera une belle croûte au pain
Laisser environ 30mn au four
Le sortir
Laisser refroidir sur une grille
BONNE BOULANGE