01 avril 2018

Tarte aux citrons avec des citrons confits

Bonjour

 

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Ingrédients pour la tarte

Voir pate brisée

 

Préparation

L'étaler simplement sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque de four (je n'ai pas utilisé de moule)

La piquer à la fourchette

Laisser au moins 30mn au frais

Four 180° 20 = 25mn

Laisser refroidir

 

Ingrédients et préparation pour le lemon curd

 

Vous pouvez décorer avec des citrons confits sucrés

 

BONNE GOURMANDISE

 

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31 mars 2018

Foccacia courgettes chèvre

Bonjour,

Trouvé cette recette sur le blog "Cooking Julia"

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Ingrédients

1 sachet de levure de boulangerie

1 cs de sucre

15 cl d'eau tiède

280g de farine

3cs d'huile d olive

1/2 cc de sel

 

Ingrédients pour la garniture

120g de chèvre

2 cs de mascarpone

100g de crème fraîche

Ail en poudre

1 ou2 courgetttes

Huile d'olive

Thym

Sel, poivre





Préparation

Mettre levure , sucre, l'eau tiède dans un saladier, couvrir et laisser lever

Dans le robot mettre la farine, l'huile d'olive et le sel. Remuer

Ajouter la levure

Pétrir

Mettre dans un saladier,

Déposer la pate, couvrir et laisser lever

Elle doit doubler voir tripler de volume

Couvrir une plaque de four de papier sulfurisé

Saupoudrer de farine

Verser la pate sur le papier

Dégazer rapidement tout en l'étalant en un grand rectangle

Fariner un peu la pate pour éviter qu'elle se colle

Couvrir et laisser encore lever 20mn

 


Préparation
Four 200°
Dans un saladier, écraser à la fourchette le chèvre, ajouter le mascarpone, la crème allégée, l'ail, du thym,du sel et du poivre.

Bien mélanger le tout.

Répartir cette préparation sur la pâte, en laissant un bon centimètre libre tout autour

Laver et   couper en très fines rondelles la courgette.

Poser ces rondelles sur la préparation au fromage

Faire chevaucher

Saupoudrer de thym

Verser un filet d'huile d'olive

Cuire 20 à 25mn

 

BON APPETIT

 

 

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Nids de Pâques en rose des sables

Bonjour,

 

Trouvé cette recette sur le blog "Ca ne sent pas un peu le brûlé là"

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Ingrédients

100g de chocolat noir

100 g de céréales (aussi bien corn flakes, riz soufflé ou pétales)

60 g de beurre

 

Ingrédients pour la déco

Petits oeufs de Pâques en sucre ou au chocolat

Pièces en chocolat (à votre convenance)

 

Préparation

Faire fondre le beurre et le chocolat

Mettre les céréales dans un saladier

Verser le mélange beurre chocolat dessus

Remuer

Verser dans des moules à muffin (faire une petite place au milieu)

Laisser au frais

Démouler et décorer

 

BONNE GOURMANDISE

 

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28 mars 2018

Canederli (gnocchi de pain dur) Cuisine des restes

Bonjour,

Trouvé cette recette sur le blog "Savoirs et Saveurs"

 

Ingrédients pour 25 canederli

200g de pain rassis

120g de jambon

60g de gruyère rapé ou parmesan

2 verres de lait chaud

Sel, poivre, noix de muscade

Persil

1 oeuf moyen

30g de farine

50g de beurre

 

Ingrédients pour la sauce

400g de pulpe tomate

2 cs d'huile d'olive

1 oignon

Sel, basilic

 

Préparation de la sauce

Eplucher et émincer l'oignon

Faire dorer dans l'huile

Rajouter la sauce tomate

Laisser cuire à petit feu une 15n de minutes

Elle doit être épaissie

 

 

Préparation

Couper le pain en petits dès,

Versez dans un saladier

Couvrir avec le lait chaud

Laisser ramollir

Couper le jambon en petits morceaux

Bien essorer le pain (en pressant avec les mains) en prenant des petites quantités, le poser dans un autre saladier

Ajouter le persil, le jambon, le parmesan ou gruyère rapé, la farine

Saler, poivrer

Mélanger

Ajouter l'oeuf

Pétir jusqu'à obtenir une pate homogène

Former des boulettes de la taille d'une noix (il faut mouiller les mains pour arriver à faire de belles boulettes)

Poser sur une assiette plate

Faire bouillir un grand volume d'eau, saler,

Peu à peu, plonger les canerdeli

Dès qu'ils remontent à la suface après quelques minutes

Les récupérer avec un écumoire

Déposer les délicatement dans une poèle

Laisser dorer délicatement

Mettre dans la sauce

Servir chaud

 

BON APPETIT

 

 


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27 mars 2018

Terrine de foies de volaille aux amandes

Bonjour,

 

Trouvé cette recette sur le blog "Une aiguille dans l'potage"

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Ingrédients

250g de foies de volaille

350g de blancs de poulet

100g de lardons en allumettes

60g d'amandes

2 oeufs

5cl de cognac ou armagnac ou porto

1+1/2 cc de sel fin, poivre

Persil

Piment d'espelette (facultatif)

 

Préparation

Hacher les blancs de poulet et les foies de volaille assez grossièrement

Recouper les allumettes de lardons

L'ajouter au mélange précédent

Ajouter les oeufs battus en omelette, l'alcool, le persil, le piment, les amandes entières.

Poivrer et saler

Verser dans une terrine et mettre le couvercle ou

Verser dans un moule à cake et recouvrir d'une double couche de papier alu

Four 180°

Mettre la terrine dans un plat

Verser de l'eau et cuire au bain marie sans le four 2h

Une fois la terrine cuite la sortir du bain marie

Laisser refroidir à température ambiante

Laisser au frais au minimum 24h

 

BON APPETIT

 

 
 

 

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25 mars 2018

Paté de Pâques

Bonjour,

 

Trouvé cette recette sur le site "Marie Claire cuisine et vins"

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Marie Claire cuisine et vins"

 

Ingrédients

2 rouleaux de pate feuilletée

6 oeufs+1 jaune

600g d'échine de porc

200g de champignons de Paris entiers en boite

30g de beurre

2 cc de cognac

Herbes

Sel, poivre

 

Préparation

Cuirer les 6 œufs (ils doivent être dur)

Hacher la viande

Couper les champignons

Mettre le beurre dans la sauteuse, faire revenir les champignons

Ajouter les viandes hachées

Laisser revenir environ 5mn

Saler, poivrer, cognac, herbes

Mélanger, laisser refroidir

Ecaler les oeufs durs

Les couper en 2 dans la longueur

Dérouler la pate feuilletée, l'installer dans un moule à bord haut avec le papier

Etaler la farce refroidie

Enfoncer les moitiés d'oeufs

Alterner coté jaune, coté blanc

Recouvrir de l'autre rouleau de pate

Oter le papier

Sceller le bords

badigeonner avec le jaune d'oeuf battu

Faire une cheminée au centre

Laisser 1h au frais

Four 180°

Cuire 35mn environ

Servir chaud ou tiède

 

BON APPETIT

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Lentilles filet mignon

Bonjour,

Trouvé cette recette sur le site "Marmiton"

 

Ingrédients

1 filet mignon

1 boite de lentilles vertes de 500g

300g de carottes

1 oignon

2 cs de moutarde

10 cl de vin blanc

Sel, poivre

100g de lardons

 

Préparation

Eplucher carottes, oignon,

Couper en petits morceaux

Dans le Cookéo, mettre l'huile dolive,

Couper le filet en morceaux

Le faire revenir dans l'huile d'olive

Ajouter le vin blanc, quand il sera un peu coloré et la moutarde

Bien mélanger

Ajouter les lentilles et 1l d'eau

Laisser cuire 15mn sous pression

Servir chaud

 

BON APPETIT

 

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Pates à la grecque

Bonjour,

 

Trouvé cette recette sur le blog "Coupe et Cuit"

 

Ingrédients

250 gr de spaghettis

4 belles tomates

200 gr de féta

1 grosse poignée de roquette (je n'en ai pas mis

1 petit sachet d'olives noires

1 gousse d'ail

J'ai rajouté un poivron

1 cc d'origan

Huile d'olive

Sel, poivre

 

 

Préparation

Couper les tomates et les poivrons en dès

Faire revenir l'ail, ajouter les tomates, les poivrons sel, poivre

Laisser mijoter à feu doux une 10n de minutes

Ajouter la féta émiéttée, laisser fondre

(Je l'ai mis dans l'assiette, car tout le monde n'aime pas)

Faire cuire les pates

Ajouter les pates dans les tomates; bien mélanger

Arréter le feu

Ajouter  roquette, olives (je n'ai pas mis de roquette)  origan

Servir chaud

 

BON APPETIT

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Navettes de St Victor (Provence)

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Bonjour,

 

Trouvé cette recette sur le blog "Ca ne sent pas un peu le brûlé là!"

 

Ingrédients pour une 30n de navettes (j'en ai fait plutôt une 20n)

270g de farine

1 oeuf

120g de sucre en poudre

50g d'huile d'olive

Zeste d'un demi-citron

2 cs d'eau de fleur d'oranger

 

Préparation

Battre le sucre et l'oeuf

Verser l'huile et le zeste

Ajouter farine et fleur d'oranger

Bien mélanger

Filmer la pate

Laisser 2h au frais

Four 180°

Diviser la pate en 4 morceaux

 

Méthode de Virginie

 Avec les mains farinés, prendre un morceau le couper en 2

Former 2 boudins très fins d'un cm de diamètre

Les rapprocher

Couper des morceaux de 6cm

Pincer chaque extrémité

Les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ils ne vont pas gonfler)

 

Ma méthode

J ai trouvé plus simple j 'ai pris un des 4 morceaux

J'ai fait un boudin  de la taille des 2 collés

J'ai coupé des morceaux

J'ai pincé les 2 bouts

Et avec un couteau j'ai coupé un peu au milieu comme s'il y avait 2 boudins

 

Mettre la plaque à mi-hauteur 15mn environ

Elles doivent rester blonds pales, sinon elles durcissent

(On peut les dorer au jaune d'oeuf, si on les veut plus dorer)

Laisser refroidir

Se conservent dans une boite en fer

 

BONNE GOURMANDISE

 



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Fondue de poireaux

Bonjour,

Trouvé cette recette sur le blog "Ca ne sent pas un peu le brûlé là!"

Je n'avais pas beaucoup de poireaux

J'ai rajouté un mélange de légumes, car je n avais pas beacoup de poireaux

 

Ingrédients

500g de poireaux surgelés

300 d'un mélange de légumes

1 gros oignon

2 cc de moutarde à l'ancienne de préférence

1 cs de crème fraîche liquide

2 cs de jus de citron

Huile d'olive

Sel, poivre

 

Préparation

Mettre de l'huile d'olive dans une sauteuse

Faire revenir l'oignon épluché et émincé

Ajouter les poireaux et les autres légumes

Laisser mijoter une 20n de minutes

A la fin de cuisson ajouter la moutarde, la crème fraîche, le citron

Laisser chauffer encore 2 à 3mn

Servir chaud

 

BON APPETIT

 

 

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