27 août 2017

Tarte tatin tomates au vinaigre balsamique

Bonjour,

J'avais déjà fait une tarte tatin tomates,

Mais j'avais fait une pate brisée maison au lieu d'utiliser une pate feuilletée toute prete comme dans la recette

J''en avais conclu que la pate feuilletée déroulée serait une meilleure idée

Aujourd'hui je refais avec une pate feuilletée et c'est vrai que c'est mieux

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Ingrédients

1 pâte feuilletée

 1 kg de  tomates

 2 cs d’huile d’olive

 3 cs de vinaigre balsamique

 2 cs de sucre -

Parmesan

 

Préparation

Préparer un moule à tarte  le tapisser de papier sulfurisé.

Laver les tomates, les essuyer et les couper en rondelles dans le sens de l’épaisseur.

Verser l’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive assez grande pour contenir les tomates coupées.

La mienne étant petite, j'ai fait 3 fournées

Poser les tomates,  saler, poivrer et faire saisir sur feu assez vif pendant 5 mn.

Verser le vinaigre balsamique, ajouter le sucre dans la poêle, 

Baisser le feu et laisser mijoter à découvert pendant 5 à  en retournant les tomates de temps en temps.

Préchauffer le four 190°.

Mettre les tomates dans le moule, en ôtant la peau

Poser la pate sur les tomates en la rentrant un peu

Cuire la tarte 25 à 30 mn.

Démouler la tatin sur un plat

Parsemer de parmesan

Servir aussitôt

Régalez vous

 

BON  APPETIT

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19 août 2017

Poissons surgelés en papillote

Bonjour,

Midi c'est poisson riz, aujourd'hui j'ai décidé de faire du poisson papillote

 

Ingrédients

Du poisson surgelé

Du jus de citron,

De l'aneth

Du papier sulfurisé

De,l'huile d'olive (facultatif, vu que les papillotes sont sensées être très diététiques)

 

Préparation

J'ai décongelé le poisson

Découper un morceau de papier alu par poisson

Poser chaque poisson sur un morceau de papier alu

Arroser d'un peu de jus de citron, d'un filet d'huile d'olive, d'aneth*

Refermer les papillotes

Four 200° 20mn (à ajuster selon la taille des poissons)

Servir chaud avec du riz par exemple

 

BON APPETIT

 

 

 

 

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13 août 2017

Tarte aux pralines

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Bonjour,

Trouvé cette recette sur le blog "La cuisine d'Annie"

Ma crème était un peu liquide, c'était dur de faire des parts

C'était bon, mais vite écoeurant

 

Ingrédients pour la pate brisée (elle l'a fait avec une pate sablée, mais on préfère la brisée)

300g de farine

150g de beurre mou

1 pincée de sel

Un peu d'eau

 

Ingrédients pour la crème

250g de pralines concassées

200g de crème fraîche liquide

 

Préparation de la pate

Dans le robot, mettre la farine, mélangée avec le sel

Ajouter le beurre coupé en morceaux

Pétrir rajouter un peu d'eau en filet, la pate doit se mettre en boule

Mettre du papier cuisson au fond du moule

Etaler la pate et la mettre dans le moule, la piquer avec la fourchette, et faire de jolis bords avec la fourchette

Filmer le plat avec du film étirable et la laisser 30mn au frais pour éviter qu'elle ne se rétracte à la cuisson

Four 180° cuire environ 15mn la pate doit être dorée

 

Préparation de la crème

Porter la crème doucement à ébullition avec 1 cs d'eau.

Bien remuer pour ne pas laisser attacher.

Ajouter les pralines et laisser à frémir  15 mn en remuant au fouet de temps en temps

Si vous avez un thermomètre à sucre, lorsque la crème atteint 110°, on éteint et on laisse refroidir

Sinon, on surveille en remuant avec le fouet, la crème devient plus épaisse, on commence à voir le fond en tournant

Versez la crème aux pralines sur la pate refroidie et laissez refroidir

 

 

 

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12 août 2017

Filets mignon

Bonjour,

Pour l'anniversaire de mon mari, j'ai voulu faire du filet mignon, je l'ai servi avec des tomates à la provençale et des blinis à la courgette

 

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Ingrédients

1 filet mignon (j'ai compté entre 150g et 200g par personne)

Des champignons de Paris (en boite pour moi)

De la moutarde

De la crème fraîche

10cl de vin blanc

De l'oignon 'je l'ai mis déshydraté"

 

Préparation

Four 180°

Moutarder le filet mignon

Le mettre dans le plat à four

Verser la brique de crème fraîche et le vin blanc dans un bol, saler, poivrer et mettre l'oignon déshydraté

Verser dessus le filet

Laissez cuire

5mn avant la fin, ajouter les champignons

Planter le couteau pour vérifier la cuisson

J'ai sorti le plat du four, couper la viande

Et remis au chaud

La viande était tendre, , je ne l'ai ni arrosé, ni retourné. Vous pouvez laissez plus longtemps si vous la voulez griller

 

BON APPETIT

 

 

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Tomates à la provençale au four

Bonjour,

Ton peut faire les tomates à la provençales à la poèle, mais comme mon four était chaud, j'ai préféré les faire au four.

 

Ingrédients

Tomates (2 par personne)

Huile d'olive

Ail déshydraté

Chapelure

 

Préparation

Four 180°

Couper le chapeau des tomates

Les mettre dans un plat à four

Saupoudrer d'ail

Chapelure (j'ai oublié)

Arroser chaque tomate avec un peu d'huile d'olive

12mn de cuisson

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10 août 2017

Tarte au sucre ardennaise

Bonjour,

Trouvé cette recette sur le blog mains "Les mains dans la farine"

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Ingrédients pour une tarte de 30cm

400g de farine

3 oeufs

110g de beurre ramolli+ un peu pour beurrer le moule

10cl de lait

Une pincée de sel

85g de sucre roux

7g de levure déshydratée (saf levure) ou 20g de levure de boulanger

1 pot de crème fraîche épaisse

 

 

Préparation

Faire tiédir le lait, mettre la levure déshydratée et le sucre. Couvrir et laisser lever environ 10mn

Dans le robot

Mettre les oeufs battus

La farine, le sel

Rajouter les oeufs, 80g de beurre ramolli coupé en morceaux

Pétrir un peu, rajouter le lait avec la levure

Pétrir jusqu'à ce qu'à la pate fasse une boule

Couvrir et laisser lever 2h dans un endroit chaud, ou toute une nuit au frais

Beurrer un moule ou mettre du papier sulfurisé beurré

Verser ma pate dans le moule et l'étaler avec la main

Laisser lever encore 1h

Four 210°

Avc un pinceau étaler la crème fraîche sur toute la tarte sans appuyer

Faire une 15n de trous dans la pate avec le manche d'une cuillère en bois par exemple

Y répartir des petits bouts de beurre restant

Saupoudrer de sucre roux sur toute la surface

Laisser cuire entre 15 à 20mn la pate doit etre dorée

Sortir du moule et laisser tiédir sur une grille (je ne l'ai pas fait)

 

BONNE GOURMANDISE

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Crepes soufflées de courgettes (pour moi blinis)

Bonjour,*

Trouvé cette recette sur le site "Cuisine Actuelle"

 

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Ingrédients

1 grosse courgette (pelez, coupez pour oter les graines au milieu

1 oignon

3 oeufs

Ail en déshydraté pour moi

Farine (ils mettent 3cs, j'en ai mis 7 de plus, car je trouvais trop liquide)

150g de gruyère

Huile d'olive, sel, poivre

 

Préparation

Rapez les courgettes et l'oignon

Dans un robot

Mettre les courgettes et l'oignon

Ajouter l'ail, sel, poivre, le gruyère rapé

Ajouter 1 oeuf entier et la farine

Séparer les blancs des jaunes

Verser les jaunes dans le robot

Mixer

Battre les blancs en neige

Les incorporer délicatement

J'ai utilisé mapoèle à blinis car je voulais des minis crèpes

J'ai passé un peu d'huile d'olive et j'ai mis à chauffer

Verser des louches dans chaque blinis quand la poèle est chaude,

Laisser cuire d'un coté et retourner avec une spatule

Recommencer jusqu'à la fin de la pate

Rechauffer un petit peu au four au moment de servir

 

BON APPETIT

 

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Sablés au comte

Bonjour,

Trouvé cette recette sur "Piment oiseau"

Sur la photo, j'ai doublé les proportions

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Ingrédients

100g de beurre mou

150g de comté

 

150g de farine

Un peu de poivre (facultatif)

 

Préparation

Dans le robot mettre la farine, le comté, le beurre coupé en morceaux

Mettre en route, verser un petit d'eau, attendre que la boule se forme

Je n'ai pas uitilisé d'emporte pièces comme "Piment d'Oiseau", j'ai utilisé la technique du boudin, pas besoin d'étaler la pate...

Vous prenez votre pate et vous la roulez en boudin plus ou moins gros selon si vous voulez vos sablés plus petits ou plus grands

Vous la filmer avec du film étirable, et la laisser 1h au frais

Four 180° 15mn enviro

Découper vos sablés

Poser les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Laisser dorer 15mn environ

 

BONNE GOURMANDISE

 

 

 

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08 août 2017

Gratin poireaux chou fleur

Bonjour,

 

j'ai acheté plein de légumes et je les mélange en fonction de mes envies, là j'ai décidé de faire un gratin chou fleur, poireaux

 

Ingrédients

1 chou fleur

4 poireaux

4 tranches de jambon (facultatif)

1 oeuf

20cl de crème fraîche

Sel, poivre

Gruyère râpé

 

Préparation

Couper les bouquets du chou fleur

Eplucher le poireaux couper des morceaux

Faire bouillir l'eau, mettre les poireaux

Attendre la reprise de l'ébullition,

Laisser 5mn, mettre le chou fleur,

Attendre la reprise de l'ébulltion encore 10mn

Egoutter

Mettre dans le plat

Couper le jambon en petits morceaux

Mélanger

Battre l'oeuf avec la crème, saler

Mélanger avec le gratin

Gruyère râpé

Four 180° 20mn

 

BON APPETIT

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Tarte tatin aux abricots

Bonjour,

Trouvé cette recette sur le blog "Un déjeuner de soleil"

J'avais une pate brisée qui traînait au frigo, je l'ai utilisée

 

Ingrédients

1kg d'abricots

Un peu de menthe

1 pate brisée toute prête pour moi

80g de sucre

Huile d'olive*

 

Préparation

Four 180° chaleur tournante

Mettre de l'huile d'olive dans la poèle

Mettre les abricots

Saupoudrer de sucre

Faire un peu caraméliser à feu doux environ 5mn

Dans un moule à tarte

Mettre du papier sulfurisé

Poser les abricots dessus côté bombé en haut

Parsemer de menthe (j'en avais en déshydraté)

Poser la pate dessus et la rouler sur les bords

Laisser cuire 30mn

Sortir du four, laisser un peu refroidir

Démouler sur un plat

Déguster

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BONNE GOURMANDISE

 

 

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