25 mars 2018

Mayonnaise maison

Bonjour,

J'ai trouvé cette recette sur le site "Marmiton"

On aime bien la mayonnaise maison, mais je n'en fais pas systématiquement car cela en fait une certaine quantité et c'est vite gaspillé

 

Ingrédients

1 jaune d'oeuf

1 cs de moutarde

10 cl d'huile (vous pouvez mettre moitié huile de tournesol ou colza, moitié huile d'olvie)

Herbes ou citron

Sel, poivre

 

 

Préparation

TRES IMPORTANT : Les ingrédients doivent être à température ambiante

Dans un récipient assez haut mélanger le jaune d'oeuf, la moutarde, sel poivre

Si vous utiliser un batteur électrique,vous rajoutez l'huile, les épices et vous mixer

La mayonnaise va épaissir

Vous pouvez le faire à la main, mais il faudra verser l'huile progressivement

 

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24 mars 2018

Pommes doigts de fée

Bonjour,

Trouvé cette recette sur le blog "Chef Nini"

Je n'ai pas du tout mis les mêmes proportions qu'elle

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Ingrédients

600g de pommes de terre

200g de farine

Sel

8cl de crème liquide

4 oeufs+ 1 jaune

200g de jambon

 

Préparation

Eplucher  les pommes de terre, les faire cuire dans une casserole d’eau salée.

Ecraser les

Mixer le jambon, le rajouter

Verser oeufs, sel et crème liquide

Pétrir  pour obtenir une pate maléable

Prélever des morceaux de pate

Faire des boudins d'environ d'1cm d'épaisseur

Dorer au jaune d'oeuf

Saupoudrer de graines, sel

Cuire à 180° 20 à 25cm

Laisser grilloter

 

Vous pouvez servir avec une sauce tomate

Un peu comme des gnocchi ou des quenelles

Je l'ai servi avec une salade mélangée, mache, betteraves rapées..

 

BON APPETIT

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22 mars 2018

Salade de riz, avocat, pamplemousse, crevettes

Bonjour,

 

J'ai mangé cette salade chez une amie, elle était très bonne

 

Ingrédients pour 4

300g de riz

2 avocats

2 pamplemousse

1 petite boite de crevettes

Mayonnaise maison

 

Préparation

Faire cuire le riz

Laisser refroidir

Juste avant de manger

Eplucher les pamplemousses et couper en morceaux

Couper l'avocat en 2 , oter le noyau et couper des morceaux

Egoutter la petite boite de crevettes, la verser dans le riz avec les autres ingrédients

Mélanger, ajouter la mayonnaise, mélanger

 

BON APPETIT

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20 mars 2018

Paniers feuilletés maison

Bonjour,

 

Une petite envie de paniers feuilletés maison

 

20180319_063634[1]

 

Ingrédients pour 8

2 pates feuilletées

Du jambon

Du gruyère

Vous pouvez mettre la garniture de votre choix

De la crème fraîche

1 jaune d'oeuf (facultatif)

 

Préparation

Dérouler les pates feuilletées

Les couper en 4

Etaler la crème fraîche

Mettre des morceaux de jambon, du gruyère rapé

Replier

Vous pouvez passer du jaune d'oeuf, je ne l'ai pas fait

Four 180° 20mn

Servir de suite

 

BON APPETIT

 

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Salade composée

Bonjour,

 

Une petite salade toute simple, mais trop bonne

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Ingrédients

Mache ou autre salade

Des tomates coupées en petits morceaux

Du jambon en lanières

Des oeufs durs

Une bonne vinaigrette

 

Vous pouvez rajouter des noix ou des dès de gruyère

 

BON APPETIT

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Blanquette de poulet cookeo

Bonjour,

 

Trouvé cette recette sur le  "Cookéo"

 

Ingrédients

200ml d'eau

200g de  carottes

500g de poireaux

2 oignons

400g d'escalopes de poulet

1 petite boite de champignons entiers

Sel, poivre

1 petite brique de crème fraîche

2 cs de maïzena

 

Préparation

Mode dorer, faire revenir les oignons

Ajouter la viande, sel, poivre

Ajouter les champignons et les carottes, les poireaux

Ajouter l'eau, la maïzena

Cuisson sous pression 15 min

Ajouter la crème

Servir avec du riz si vous voulez

 

BON APPETIT

 

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Crinckle au nutella

Bonjour,

 

J'ai trouvé cette recette sur "Il était une fois la pâtisserie"

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Ingrédients

 

200g de nutella

50g de beurre

2 oeufs

10g de sucre

1/2 levure chimique

190g de farine

Sel

Sucre glace

 

Préparation

Fondre le nutella et le beurre

Au robot battre les oeufs et le sucre

Ajouter le nutella et le beurre

Incorporer la farine, la levure et le sel.

Placer cette pâte 2 heures au frais le temps qu'elle durcisse, (ou si vous êtes pressé 1h au congèle)

Cela permet d'obtenir de jolies boules rondes faciles à tremper dans le sucre glace.

Four à 180°C.
Sortir la pâte du frais, et former des boules de la taille d'une noix.

J'ai voulu utiliser ma cuillère à glace, mais cela m'a fait des boules trop grosses

Verser lesucre glace dans un  bol

Y plonger les boules de pâte pour les recouvrir entièrement de sucre.

Les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Cuire environ 12mn (je les ai mis plus longtemps, car elles étaient plus grosses

Recouvrir encore de sucre glace

Ils vont s'étaler un peu à la cuisson

 

BONNE GOURMANDISE





 


 

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16 mars 2018

Quatre quarts au yuzu

Bonjour,

 

Trouvé cette recette sur le blog "Il était une fois la pâtisserie"

(le yuzu est un citron du Japon)

 

 

Ingrédients

4 oeufs (les casser et les peser)

le même poids en sucre

Le même poids en farine

Le même poids en beurre

1 levure chimique

Quelques gouttes de yuzu (en huile essentielle)

Des pépites de chocolat (facultatif)

 

Préparation

Mettre les oeufs dans le robot

Rajouter le sucre

Faire mousser

Fondre le beurre. Laisser refroidir

Verser quelques gouttes de yuzu

Ajouter le beurre

La levure, la farine

Mixer

Pépites de chocolat si vous en mettez

Verser le tout dans un moule en silicone

Four 180° entre 50mn et 1h

Planter le couteau pour vérifier la cuisson

 

BONNE GOURMANDISE

 

 

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11 mars 2018

Plat oignons tomates oeufs au plat

Bonjour,

 

Je ne sais plus où j'ai trouvé cette recette, mais je sais que je l'ai arrangé à ma manière

 

Ingrédients

Huile d'olive

3 gros oignons (oui j'aime l'oignon)

2 boites de tomates concassées

Sel, poivre

2 ou 3 oeufs par personne

 

Préparation

Verser de l'huile dans la poèle

Eplucher et émincer les oignons

Les faire dorer

Verser la tomate,

Cuire une 10n de minutes environ

Saler, poivrer

Casser les oeufs au moment de servir

Laisser cuire 4 à 5mn

Surveiller, le blanc cuit et le jaune doit rester liquide

 

 

C'était très bon

La prochaine fois je mettrais de l'ail aussi (j'adore l'ail aussi) et peut être des poivrons

Vous pouvez servir avec du riz ou des pommes de terre à l'eau

Moi j'ai bien aimé avec du pain, tout simplement

 

BON APPETIT

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09 mars 2018

Tarte endives oignons (de Alter Gusto)

Bonjour,

 

J'avais déjà fait une tarte endives, mais celle-ci m'a tenté car Alter Gusto fait la pate brisée complétement differemment

J'ai un peu modifié la garniture

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Ingrédients pour la pate brisée à sa manière (je l ai triplé pour faire une grande tarte)

150 gr de farine de blé
25 gr de parmesan râpé
¼ c à c de sel
6 cl d’huile d’olive
6 cl de vin blanc (ou d’eau)

 

Ingrédients pour la garniture

2 gros oignons

1kg d'endives

De la crème fraîche

Du sel

Du gruyère rapé

1 petite brique de crème fraîche

 

Préparation pour la pate

Tout mettre dans le robot

Faire une boule

La fimer, la laisser minimum 30mn au frais pour éviter qu'elle ne se rétracte à la cuisson

Sortir alors la pate, l'étaler

La mettre dans le moule (je l ai mis sur ma plaque à four avec un papier de cuisson)

Précuire 15mn

 

Préparation pour la garniture

Eplucher et émincer les oignons les faire revenir dans un peu d'huile d'olive

Quand ils deviennent translucides, ajouter les endives coupées en morceaux

Laisser griller en remuant et en surveillant

Quand les endives sont cuites, les égoutter

Ajouter la crème fraîche. Remuer

Couper le jambon en morceaux

Recouvrir de jambon la pate précuite

Egoutter encore les endives

Les étaler dessus

Recouvrir de gruyère rapé

Cuire 20mn à peu près

 

BON APPETIT

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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