13 novembre 2016

Petits beurres

Bonjour,

 

Trouvé cette recette sur le blog "Coconut

Ils sont vraiment très bons

Prévoir au moins 3h30 avant de les manger

 

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Ingrédients

200 g de beurre,
125 ml d’eau,
200 g de sucre,

500 g de farine, (ou 400g de farine et 100g de poudre d'amandes)

5 g de levure
2,5 g de sel

 

Préparation du beurre noisette

Mettre sur le feu le beurre, le sel, le sucre et l’eau.

Mélanger, porter à ébullition.
Eteindre le feu et laisser bien refroidir. .

 

Préparation


Pendant ce temps, mettre la farine et la levure dans un récipient et mélanger.

Lorsque le beurre noisette est refroidi

Verser sur la farine et faire une boule

La filmer et la laisser 3h au frais

Sortir la pâte 10mn avant

L'abaisser environ sur 3mm

Découper avec un emporte pièces (si vous avez celui des petits beurre c'est parfait)

Cuire 170° environ 15mn;

Ils doivent un peu brunir

 

BONNE GOURMANDISE

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07 novembre 2016

Roulé tacheté citron

Bonjour,

 

Trouvé cette recette sur le blog de la soupe au dessert"

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Ingrédients lemon curd

15 cl de jus de citron

150 g de sucre

3 oeufs

1 cs de maîzena

 

Préparation du lemon curd

Tout mélanger de façon homogène

Faire cuire 3x1mn au micro ondes en remuant à chaque fois

 

Ingrédients pour la pâte

4   oeufs

125g de farine

150g de sucre

1/2 levure

1 cs de cacao amer

 

Préparation

Four 210°

Battre jaunes oeufs+sucre

Ajouter farine et levure

Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement

Pour les tâches prélever 4 cs de pâte et rajouter 2 cs de cacao amer. Remuer

Sur une plaque de cuisson posé un papier sulfurisé

Faire des petites  taches avec la pâte cacaotée .

Faire cuire 3mn

Sortir du four étaler le reste de pâte faire cuire 10mn. Surveiller

Poser un torchon mouillé et verser dessus.

J'ai utilisé un autre torchon mouillé pour retourner la pâte afin que les tâches se retrouvent dessus

Etaler le lemon curd

Rouler le gâteau

Laisser refroidir

 

BONNE GOURMANDISE

 

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Gâteau invisible poireaux pommes de terre et chips de jambon cru

 Bonjour,

Trouvé cette recette sur le blog Midi cuisine

 

Ingrédients

500g de poireaux surgelés
500 g de pommes de terre
100 g de gruyère
3 œufs
1 petit oignon
2 cs d'huile d'olive
100 ml de
50 ml de crème
120 g de farine
1 cc de sel
1/2 cc de poivre
1/2  ccde muscade

2 tranches de jambon cru

 

Préparation

Four à 180°.

Émincer l'oignon 

Le faire dorer 5 mn dans une cs d'huile d'olive, avec les poireaux surgelés

Laisser un peu refroidir.
Laver, éplucher et émincer les pommes de terre très finement.

Les mettre dans l'eau froide

Les faire cuire 5mn quand l'eau bout
 Battre les œufs avec la seconde cs d'huile d'olive, le lait, les 2/3 du gruyère et la muscade

 Incorporer la farine. Saler et poivrer.

Diviser le mélange en deux parts égales.

Verser la première sur les poireaux. La seconde sur les pommes de terre.
Beurrer  un moule à cake ou utiliser un moule en silicone

Verser en premier le mélange aux pommes de terre,

Couvrir du mélange aux poireaux. Gruyère râpé
1h de cuisson environ

Laisser un peu refroidir avant de démouler et de couper en tranches

Décorer avec les chips

 

Préparation des chips de jambon cru

Pendant ce temps couper des morceaux de jambon cru,

Les poser sur une plaque et les mettre au four, environ 10mn

Vous les utiliserez pour décorer (et grignoter)

 

BON APPETIT

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Pain tangzhong

Bonjour,

 

Trouvé cette recette sur le blog "C'est ma fournée"

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Ingrédients pour le tangzhong

20g de farine

100g d'eau

 

Préparation à faire la veille ou au moins 6h avant pour que le gluten se développe

Dans une casserole faire chauffer l'eau et la farine sur feu moyen en remuant

Dès qu'il s'épaissit arréter ne surtout pas faire bouillir

Laisser refroidir et laisser au frais toute la nuit

 

Ingrédients pour la pâte

350g de farine

100g de tangzhong

40g de sucre

7g de sel

1 gros oeuf

110g de lait

10g de lait en poudre (facultatif) mais donne un meilleur goût

5g de levure sèche ou 15g de levure fraîche

30g de beurre mou

 

Préparation le lendemain

Verser la levure dans la cuve le lait tiède, mélanger

La farine, le sel, le sucre, le lait en poudre, mélanger

l'oeuf, le beurre mou coupé en morceaux, 100g de tanzhong

Pétrir la pâte sera collante

Recouvrir et laisser lever dans un endroit chaud (le four à micro ondes par exemple, il suffit de faire bouillir 2mn de l'eau dans un bol, il va servir d'étuve pour la pâte)

Laisser lever la pâte (entre 1h30 à 3h)

Elle doit avoir doublée de volume et être pleine de bulles d'air

Lorsqu'elle a bien levée,

Couper 4 patons de poids identique

Les poser sur un plan de travail fariné

Bien étaler le premier paton avec une forme rectangulaire

Rabattre le bas puis le haut sur le bas

Pivoter d'un quart de tour

Etaler à nouveau

Rouler la pâte sur elle même

Poser le pâton dans le moule

Faire de même avec les 3 autres

Remettre le moule dans l'étuve (le micro ondes) environ 1h, la pâte doit atteindre le haut du moule

Four 150° chaleur tournante, grille 2ème étage en partant du bas

La cuisson doit être assez longue,

La croûte doit être bien colorée

S'il semble dur à la sortie du four, le laissez refroidir sur une grille et il sera très moelleux après

 

 BONNE  BOULANGE

 

 

 

 

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Epinard béchamel oeufs durs

Bonjour,

 

Ingrédients

Des épinards hachés 1kg pour 4

1 oeuf par personne

 

Ingrédients pour la béchamel

40g de beurre,

40g de farine, sel,

500ml de lait

 

Préparation

Cuire les épinards, saler

Cuire les Oeufs durs

 

Préparer la béchamel

Faire fondre le beurre

Ajouter la farine. Remuer

 Eteindre le feu

Verser le lait, sel, poivre. Remuer

Rallumer le feu, remuer avec un fouet, faire épaissir

Allumer le four

Verser la moitié de la béchamel dans les épinards

Verser dans un plat à gratin

Eplucher les oeufs, couper les en 2

Recouvrir de béchamel

Gruyère râpé

Four chaud 180° une 15n de minute

 

BON APPETIT

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Chili sans viande

Bonjour

 

Ecouter cette recette à la télé (Petits plats en équilibre)

 

Ingrédients

1 Carotte

1 Poivron

1 Oignon

3 gousses ail

Champignons de Paris 250G

Maîs 1 boite

tomates pelées, 1 grosse boite

Haricots rouges 1 grosse boite

Laurier, huile, poivre, coriandre, sel, poivre,

 

 

Préparation

Eplucher la carotte et l'oignon, les couper

Faire revenir dans l'huile d'olive, ajouter le paprika, le cumin, le laurier,le coriandre, les tomates avec le jus, les champignons, le maîs, les haricots. Saler poivrer. Mélanger

Laisser cuire 40mn

 

BON APPETIT

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01 novembre 2016

Salade lentilles pois chiche poires féta jambon cru

Bonjour,

 

Trouvé cette recette sur le blog "Passion cuisine"

Un mélange détonant qui m'a donné envie,

 

Ingrédients

250g de lentilles ou de petits pois

250g de pois chiche

200g de féta

2 poires fraîches pour moi

Cumin, coriandre, oignon en poudre, sel, poivre

4 cs de citron mélangées à 4 cs d'huile d'olive pour la sauce

1/2 tranches de jambon cru par personne (plus si vous voulez)

 

BON APPETIT

 

 

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Oursons sablés avec amande

 Bonjour,

 

Trouvé cette recette sur le site "ODélices",

Vous pouvez aller voir la recette les photos sont beaucoup plus belles, mais les miens sont bons quand même

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Ingrédients pour 30 ou 40 nounours pour Marie Laure, j'en ai fait moins car mon emporte-pièces est plus grand

180g de beurre

100g de sucre en poudre

1 oeuf+1 jaune d'oeuf

De la vanille

350g de farine

1 amande par nounours

 

Préparation

Dans un grand saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre
Ajouter l'oeuf et le jaune, la vanille et la farine.
Pétrir et faire une boule de pate
Mettre 1h au frais
Fariner la table,
Faire des petites boules de 50g pour mon emporte-pièces
Etaler assez fin, découper des formes de nounours
Les poser sur des feuilles de papier sulfurisé.
Les espacer
Four 180°
Sur chaque ourson, poser une amande et replier les pattes de l'ourson
Cuire une dizaine de minute

BONNE GOURMANDISE

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Krisproll

 Bonjour,

 

Trouvé cette recette sur le blog "Coconut"

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Ingrédients pour la première partie

1 tasse d’eau tiède,
1 tasse de farine,(le même récipient)
1/2 cc de sel,
1 cs de sucre,
1 cc de levure de boulanger.

 

Préparation

Bien mélanger pour éviter les grumeaux

Laisser reposer 10mn

 

Ingrédients pour la deuxième partie

 1 tasse 1/2 de farine

,1/4 de tasse d’huile. Pétrir

 

Préparation

Ajouter à la première partie
Faire des petits pains (j'ai fais des petits pains de 60g)

Les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Four 200° 20mn
Laisser les petits pains refroidir
Les couper en deux

(Comme nous explique Coconut :"on peut séparer le pain en deux avec une fourchette pour un « effet dentelé ») 

Le poser face coupée sur la plaque du four.
Faire griller, bien surveiller puis laisser sécher dans le four toute la nuit.
Les Krisprolls se conservent au moins 1 semaine à l'abri de l'humidité

COMMENTAIRES

Les krisprolls sont vraiment semblables esthétiquement à ceux qu'ont achètent, pour le goût je ne peux pas vraiment dire car j'ai mis 3/4 d'huile de tournesol et 1/4 d'huile d'olive (j'aime bien l'huile d'olive), j'essaierai quand même sans la prochaine fois)

 

BONNE BOULANGE

 

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30 octobre 2016

Terrine pommes de terre, chèvre, jambon

Bonjour,

 

Trouvé cette recette sur le site "Femme actuelle"

 

Ingrédients pour 3

2 pommes de terre par personne

50g d'oignons émincés

100g de jambon cru coupé en petits morceaux (je n'avais pas de lardons)

4 cornichons coupés en rondelles

300g de fromage frais à tartiner (Je n'en avais pas, j'ai fais un mixe de mascarpone et de buche de chèvre que j'ai fait fondre dans le mascarpone

Sel, poivre

 

Préparation

Faire cuire les pommes de terre avec leur peau.

Laisser refroidir, vous pouvez les cuire la veille pour un gain de temps

Faire revenir les oignons

Eplucher les pommes de terre et couper les en rondelles

Battre le mascarpone, couper des morceaux de buche, les faire fondre avec au micro-ondes

Mélanger ce mélange avec les pommes de terre,

Rajouter les cornichons, le jambon cru, les oignons, la ciboulette

Filmer l'intérieur du moule à cake,

Laissez dépasser puis tapisser-le de tranches de jambon.

Répartir le mélange dedans,

Replier le jambon

Bien tasser. Fermer le papier dessus

Laisser 3h au frais

 

BON APPETIT

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