25 avril 2020

Baguettes au poolish

Bonjour,

 

Le poolish permet de faire lever encore plus le pain

J'ai trouvé cette recette dans des commentaires (comment avoir de belles alvéoles)

 

Ingrédients pour le poolish pour 6 baguettes

300g d'eau tiède

300g de farine

12g de levure

1 cs de sucre

 

Ingrédients pour le pain

650g de farine

290ml d'eau

15g de sel

 

Préparation du poolish

Mettre dans le robot les ingrédients

Laisser lever 2h

 

Préparation du pain

Ajouter le reste de farine, l'eau et le sel

Pétrir

Mettre dans un grand saladier avec couvercle

Laisser lever dans le micro ondes si vous pouvez

Au bout de 2h mettre le saladier dans le frigo avec son couvercle

Laisser jusqu'au soir ou jusqu'au lendemain (selon le moment de la journée)

Sortir le saladier du frigo, la pate a beaucoup gonflée

Partager la pate environ 250g par baguette

Tirer sur la pate, la replier plusieurs fois

Rouler pour faire une baguette

Poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (il en faudra 2)

Faire de même avec les autres morceaux de pate

Laisser au four environ 1h la pate va encore levée

Four 230°

Vaporiser avec un spray d'eau

Faire des entailles pour aider à la levée

Mettre un ramequin dans le lèche frite pour le coup de buée

Cuire environ 25mn (selon si vous aimez grillé ou pas)

Sortir et laisser sur une grille

Je garde mes baguettes pour le jour même et je congèle le reste pour éviter d'utiliser le four tous les jours

 

BONNE BOULANGE

 

 

 

 

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Gâteau à l'ananas

Bonjour,

 

Trouvé cette recette sur le blog "Encore un gâteau"

 

Ingrédients pour le caramel

120g de sucre en poudre

(je n'ai pas fait de caramel)

Ingrédients pour le gâteau
1 boite d'ananas en tranches
2 oeufs
80g de sucre en poudre
1/2 cc de levure chimique
Le jus de la boite d'ananas

Préparation pour le caramel (si vous en mettez)Dans une casserole, sur feu vif, faites un caramel ambré avec le sucre en poudre. Verser le caramel dans le moule
Préparation du gâteau
Beurrer le moule (s'il n'y a pas de caramel)
Poser les tranches d'ananas au fond
Four 180°
Battre oeufs et sucre en poudre
Ajouter farine et levure. Remuer
Verser le jus d'ananas. Remuer
Verser sur les ananas
Entre 25 et 30mn de cuisson
Sortir du four laisser tiédir
Démouler sur un plat
BONNE GOURMANDISE

 

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Sorbet citron à la sorbetière

Bonjour,

Un sorbet facile et super facile

 

Ingrédients

280ml d'eau

280g de sucre

200ml de citron

 

Préparation

Mélanger dans une casserole sucre et eau,

Faire bouillir 2mn

Ajouter le citron

Laisser tiédir

Ajouter dans la sorbetière

Turbiner 1h

 

BONNE GOURMANDISE

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24 avril 2020

Caponata

Bonjour,

 

Trouvé cette recette sur le site "Marmiton"

 

Ingrédients

500g d'aubergines

50g d'olvies verte

50g de capres

2 poivrons

1 oignon

2 boite de tomates concassées

4 cs d'huile d'olive

2 cs d'eau et 2 cs de vinaigre

Sel, poivre

Préparation

Eplucher et couper les aubergines

Couper les poivrons en lanières

Eplucher et couper les oignons en lanières

Mettre de l'huile d'olive dans le cookéo

Faire dorer

Ajouter les 2 boites de tomates concassées, sel, poivre, vinaigre avec l'eau,

Laisser cuire 10mn

Ajouter capres et olives

Servir froid

 

BON APPETIT

 

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Cervelle des canuts

Bonjour,

 

Trouvé cette recette sur le blog "Papilles et Pupilles"

 

Ingrédients

250g de fromage faisselle

50g de crème fraîche épaisse

2échalotes

1 gousse ail

Persil, ciboulette

2 cs d'huile d'olive

1 cs de vinaigre de vin

Sel, poivre

 

Préparation

Eplucher ail, échalote. Hacher

Ingrédients pour réaliser la cervelle des canuts

Egoutter le fromage, le battre avec la crème

Verser l'huile d'olive, le vinaigre, sel, poivre, mélange haché. Gouter
Laisser au frais
BON APPETIT

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23 avril 2020

Pates de fruits au nectar de fruits

Bonjour,

 

Trouvé cette recette sur le blog "Voyage culinaire avec Chrystelle"

 

Ingrédients

40cl de nectar (pas du simple jus de fruit)

4g d'agar agar

500g de sucre

Sucre cristal

 

Préparation

Faire bouillir le nectar avec l'agar agar

Ajouter 100g de sucre, bien mélanger

Laisser bouillir 4mn ajouter 200g de sucre

A feu doux 4mn ajouter les 200g de sucre

Laisser encore 4mn à feu doux en remuant sans arret avec une spatule en bois

Verser la préparation dans des petits moules ou sur une plaque et vous couperez

Laisser refroidir et durcir une soirée

Démouler et passer dans sucre cristallisé

 

BONNE GOURMANDISE

 

 


 

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18 avril 2020

Super brioche sans lait

Bonjour,

 

Trouvé cette recette sur le blog Yumelise

Prévoir au minimum 5h pour la réussir

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Ingrédients

Elle n'utilise pas de lait, mais il fallait que ma levure gonfle donc j'ai utilisé 20g de lait

600g de farine t45

250g de beurre

360g d'oeufs battus

100g de sucre

9g de sel

10g de levure de boulanger déshydratée

Le reste de l'oeuf pour dorer

 

Préparation

Penser à sortir le beurre à l'avance

Le couper il doit être ramolli

Dans un bol mettre le lait le faire tiédir au micro ondes

Ajouter la levure et un peu de sucre

Laisser une dizaine de minutes dans le micro ondes, il servira d'étuve

Dans le bol du robot verser les oeufs battus, le sel

Ajouter la farine, la levure

Pétrir

Ajouter le beurre

Pétrir

La pate est collante c'est normal (plus la parte est collante, plus la brioche est aérée filante, fondante)

J'ai mis la pate dans un saladier et j'ai remis au chaud dans le micro ondes (rechauffer de l'eau pour qu'il fasse étuve)

Placer le bol 3h au frais minimum 

Ma pate était très aérée, je n'ai pas vraiment pu la dégazer

Avec un petit peu de farine, j'ai fait des semblants de boule et je les ai mis dans le moules 2 petits moules en silicone et 1 grand

J'ai posé mes moules sur une plaque et laisser lever encore dans le four (30mn) normalement 3h pour moi car j'ai dû partir)

Passer le pinceau avec le jaune d'oeuf (sucre perlé pour moi)

Four 180° 25mn, mes brioches continuent à lever

Les poser sur des grilles pour les laisser refroidir

Elles sont parfaites

 

BONNE BOULANGE

 

 

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17 avril 2020

Barres de céréales santé

Bonjour,

 

Trouvée cette recette sur le site "healthy"

 

Ingrédients

350g de flocons d'avoine

100g de raisins secs

20g d'amandes coupées en morceaux

450 g de compote

2 cs miel

 

Préparation

Tout mélanger

Poser une feuille de papier cuisson sur une plaque

Mettre un rectangle sur le papier

Etaler la pate, ,tasser

Four 180° 30mn

Laisser refroidir

Couper des barres

 

BON APPETIT

 

 

 

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12 avril 2020

Marmite espagnole

Bonjour,

 

Trouvé cette recette sur le blog "Plat&Recette"

 

Ingrédients

300g de blancs de poulet

150g de chorizo coupé en rondelles

120g de lardons en allumettes

300g de riz

100g de petits pois

2 oignons

2 poivrons

250ml de bouillon

1 cc de cumin

1 cc de paprika

 

Préparation

Couper le blanc de poulet en morceaux, le chorizo en rondelles. Emincer l’oignon, couper les poivrons en morceaux.

Mettre tous les ingrédients sauf le riz et les petits pois dans la cuve du cookeo. Les faire dorer

Ajouter le bouillon de volaille

Bien mélanger

Cuisson sous pression 10mn

 

BON APPETIT

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Pain de viande

Bonjour,

 

Trouvée cette recette sur le blog "1 déjeuner de soleil"

 

Ingrédients

500g viande hachée

190g pain rassis

50g parmesan ou gruyère rapé

2 oeufs

12cs lait

10 tranches fines jambon cru( le moins cher pour moi)

1 ail,

1 oignon

 

Préparation

Four 180°

Mixer pain avec l'ail et l'oignon et le lait

Ajouter la viande, le fromage rapé, les oeufs

Poser une feuille de papier cuisson sur le plan de travail

Poser dessus en long les tranches de jambon cru légèrement superposées

Avec les mains humides former un boudin de viande, d'épaisseur régulière et le poser sur le jambon cru

Rouler celui-ci autour du jambon cru (il ne sera pas recouvert complétement)

Enrouler dessus le papier cuisson

Fermer poser sur une plaque

Verser un peu d'huile d'olive dessus

Cuire 35mn

Retirer le papier

Four 200° environ une dizaine de minutes

Le jambon doit devenir plus foncé, plus croustillant

La viande cuite à coeur (si on a un thermomètre c'est 80°c)

Laisser tiédir,cela sera plus facile à couper

Couper en tranches et servir

 

Je n'ai pas réussi à avoir un joli boudin, le mien s'est ouvert, pas très présentable

Heureusement on n'avait pas d'invités:))

Par contre il était très bon

 

BON APPETIT

 

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