09 janvier 2017

Gratin poulet poireaux

Bonjour,

 

Trouvé cette recette sur le blog "Aux délices des Gourmets"

Je l'ai modifié à ma manière

 

Ingrédients
4 escalopes
1kg de poireaux surgelés

200ml de crème fraîche liquide

1 oeuf

100g d'oignons surgelés

Sel, poivre

1 cs de moutarde

Chapelure

 

Préparation

Faire cuire les poireaux dans de l'eau,

Saler

Couper la viande en morceaux

Faire revenir les oignons

Ajouter la  viande,

Laisser griller

Battre l'oeuf et la crème et moutarde

Dans le plat du four

Mettre la viande et les oignons

Verser le mélange oeuf crème avec les poireaux dessus

Saupoudrer de Chapelure

Four 180° 20mn

 

BON APPETIT

 

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08 janvier 2017

Petits choux

Bonjour,

 

Trouvé cette recette sur le site "Cuisine Actuelle"

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Ingrédients

25 cl d'eau

1/2 cc de sel

100g de beurre

150g de farine

4 oeufs

 

Préparation

Faire bouillir l'eau, le sel et le beurre

Quand le beurre est fondu,

Ajouter la farine d'un seul coup

Eteindre le feu

Mélanger avec une spatule, jusqu'à ce que la pâte ne dégage plus de vapeur.

La préparation forme une boule qui se détache des parois de la casserole.

La pâte doit être bien déssechée

Four 180°

Mettre les oeufs un par un en attendant que chacun soit bien incorporé

J'utilise mon robot et c'est parfait

A l'aide de 2 cc ou d'une poche à douille, prélever un peu de pâte à chou

Dresser des petits tas de la taille d'une grosse noix sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

30mn au four

Vous pouvez entrouvrir la porte du four 5mn pour que la vapeur d'eau s'échappe (je ne l'ai pas fait)

Laisser refroidir sur la plaque de cuisson

 

BONNE GOURMANDISE

 

 

 

 




 

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Empanadas ou chaussons salés

Bonjour,

 

Trouvé cette recette sur le blog "Un amour de cuisine"

 

Ingredients pour la pâte

500 gr de farine

1 jaune d'oeuf

1/8 cc de sel

120ml d'huile

210ml d'eau

 

Ingrédients pour la farce

250g de viande hachée

1 pot de sauce tomate à la bolognaise

1 jaune d'oeuf pour la dorure

Thym

 

 Préparation

Mettre dans un saladier la farine, le jaune d'oeuf, l'huile

Sabler la pate

Ajouter le sel et l'eau,

Faire une boule

Etaler la pate

La piquer à la fourchette

Filmer le plat

La laisser au frais au moins 1h

Faire cuire la viande hachée dans un peu d'huile d'olive

Ajouter la sauce

 Etaler la pâte

Faire des rondelles d'environ 8.5cm

Placer chaque rondelle dans un petit moule à chausson

Farcir chaque chausson

Bien souder

Ou sans moule

Faire des rondelles d'environ 8.5cm

Placer la farce sur la moitié,

Replier, souder

Mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Badigeonner de jaune d'oeuf

Un peu de thym

Four 180° une 15n de minutes

 

BONNE BOULANGE

 

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Cotes de porc à la boulangère

Bonjour,

 

Trouvé cette recette sur le site"Cuisine Actuelle"

Je l'ai bien modifié

 

Ingrédients

1 côte de porc par personne

2 pommes de terre taille moyenne par personne

1 oignon pour 2

Huile d'olive

Moutarde, sel, herbes de Provence

Couvrir d'eau

1 bouillon cube

 

Préparation

Moutarder et cuire les côtes de porc dans un peu d'huile d'olive

Eplucher, laver, couper les pommes de terre en morceaux

Eplucher et couper l'oignon

Faire revenir l'oignon

Mettre les pommes de terre, sel, herbes de Provence

Couvrir d'eau,

Rajouter le bouillon cube

Laisser cuire une 20n de minute quand cela bout

Rajouter les côtes de porc par dessus avec le jus

Mettre un couvercle et faire chauffer

 

BON APPETIT

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06 janvier 2017

Coeur de cerf en ragout

Bonjour,

 

Mon gendre Julien m'a donné du coeur de cerf,

J'ai donc cherché une recette que j'ai trouvé sur le blog "Hungry Rachel"

 

Ingrédients

Un ou 2 coeurs

1/2 boite de Lardons

2 Oignons

2 cs farine

Vin rouge

Champignons

 

Préparation

Couper le coeur ou le faire couper

Faire revenir les lardons, les oignons émincés et les morceaux de coeur

Laisser grilloter, puis fariner

Recouvrir d'un mélange moitié vin rouge et moitié eau

Herbes, sel

Laisser cuire

Ajouter une boite de champignons émincés

Servir avec du riz

 

BON APPETIT

 

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31 décembre 2016

Buches de noel

Bonjour,

2 buches, 4 parfums

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Ingrédients pour la pate de chaque roulé

6  oeufs

180 de farine

225g de sucre

1 levure

 

Préparation

Four 220°

Mettre un papier sur une plaque

Verser la pate du premier roulé

Préparer un torchon humidifié, que vous poserez à plat sur la table

Laisser cuire 10mn maximum

La pate ne doit plus être blanche mais un peu doré

le roulé est cuit le retourner sur le torchon

Le rouler avec, laisser 1mn pour lui donner sa forme

Faire cuire le deuxième de la même manière

 

Ingrédients fruits rouges curd

180g de fruits rouges congelés ou non

2 oeufs

2 cs de farine ou maîzena

100g de sucre

 

Préparation on peut le faire la veille si on veut

Mixez les fruits rouges

Ajouter  oeufs, farine et sucre

Faire cuire 4mn en remuant à chaque minute

Laisser refroidir et mettre au frais

 

Ingrédients lemon curd

10cl de jus de citron

100 g de sucre

3 oeufs

1 cs de maîzena

 

Préparation à faire la veille si on veut

Tout mélanger de façon homogène

faire cuire 3 fois 1mn au micro ondes en remuant à chaque fois

Laisser refroidir

 

 

 

Ingrédients pour la mousse au chocolat à préparer au moins 4h avant ou la veille

150g de chocolat noir

2cs de lait pour faire fondre le chocolat

4 oeufs bien frais

 

 Préparation

Couper le chocolat en carrés

Le faire fondre avec le lait dans le micro ondes

Séparer les blancs des jaunes

Ajouter les jaunes au chocolat

Laisser refroidir,

Pendant ce temps, battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel

Ajouter les délicatement à la préparation au chocolat

J'ai laissé prendre 4h au frigo

 

 Ingrédients crème chocolat blanc

70g de chocolat blanc

1/2 pot de mascarpone

 

Préparation

Fondre le chocolat blanc avec une goutte de lait

Ajouter le mascarpone et remuer

 

 

 

Dérouler le premier roulé

Le dérouler, tartiner la moitié de lemon curd, et l'autre moitié du fruits rouges curd

Rouler à nouveau, et décorer

J'ai passé de la confiture de fraise pour coller les décos et j'ai saupoudrer de sucre glace

Pour le deuxième roulé

Le dérouler, tartiner de crème de chocolat blanc et de mousse de chocolat noir

J'ai passé aussi de la confiture de fraise pour coller les décos et j'ai saupoudrer de sucre glace

Laisser refroidir et garder au frais jusqu'au moment du dessert

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BONNE GOURMANDISE

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Purée carottes pommes de terre

Bonjour,

 

Il me restait quelques carottes, et j'avais envie de faire une nouvelle recette

 

Ingrédients pour 4

8 pommes de terre

6 carottes

Sel, poivre, ciboulette

Crème fraîche liquide

1 oeuf

Chapelure

 

Préparation

Epucher et couper les pommes de terre et les carottes en morceaux

Les faire cuire à l'eau

Egoutter

Ecraser au presse purée

On peut laisser des petits morceaux

Battre l'oeuf et  la crème fraîche

Remuer, verser dans le plat à gratin

Chapelure (moins gras que le gruyère rapé)

Four 200° une 20n de minutes

 

A servir éventuellement avec une tranche de jambon,

 

BON APPETIT

 

 

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29 décembre 2016

Belle brioche aux fruits confits

Bonjour,

 

Trouvé cette recette sur le blog "Une faim de loup"

 

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Ingrédients

280g de farine

80g de lait

1 oeuf

60g de sucre

1 cs de fleur d'oranger (facultatif)

15g de levure de boulanger (j'ai mis 3g de levure sèche Saf levure)

5g de sel

Sucre en grains

Fruits confits

 

Pour dorer

1 oeuf

Sel

Eau

Préparation

Faire tiédir le lait au micro ondes (tiède pas chaud)

Ajouter la levure

Faire tiédir le lait  au micro-ondes 

Ajouter la levure, une pincée de sucre, un soupçon de farine

Recouvrir, laisser gonfler

Dans le robot mettre la farine, le sel, bien remuer

Verser le mélange lorsqu'il a gonflé

Ajouter l'oeuf

Pétrir

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux

Il faut qu'il soit bien mélangé

Couvrir et laisser gonfler

Dégazer en donnant quelques coups de poing

Laisser au frais jusqu'au lendemain

Le lendemain, mettre la pate en boule sans trop la dégazer

Planter le pouce au milieu de cette boule puis élargir petit à petit pour avoir une jolie couronne

Mélanger l'oeuf entier, une cc d'eau et 2g de sel

Dorer la brioche

quand elle a bien gonflé

Redorer

Mettre le sucre en grains

Four froid 170° 25mn

Vous pouvez décorer avec des fruits confits

 

 

BONNE BOULANGE

 

 

 

 

 

 

 

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Sapins en dessert

Bonjour,

 

Trouvé cette recette sur le blog "Nicolas en cuisine"

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Ingrédients

1 cornet par personne

Des smarties

Du chocolat

 

Préparation

Fondre le chocolat

Etaler avec le pinceau sur les cornets

Coller les smarties

 

Je n'ai pas fait de crème au chocolat

J'ai préféré préparer une glace au citron et une glace à la vanille

 

 

BONNE GOURMANDISE

 

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Les pizza soleil et leurs dérivés (pizza sapin)

Bonjour,

 

Nous sommes fans des pizzas soleil et c'est parfait pour les apéritifs

Après avoir vu les pizza soleil,  pizza étoile  les pizza fleur j'ai voulu tester, le sapin pour noêl c'est parfait, par contre il faut couper le tronc et les branches ne sont pas égales.

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Ingrédients

2 pates feuilletées

Sauce tomate au choix, napolitaine, bolognaise

Gruyère

Jambon cru, jambon cuit, saumon...

 

Préparation pour le sapin (voir le blog de "Pousse au cream" elle a fait un tuto)

 

 

 

Préparation pour la pizza étoile (voir le mode d'emploi sur le blog "Il était une fois une cuisine contée et racontée"

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BON APPETIT

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