07 novembre 2014

Petite sauce sucrée pimentée

Bonjour,

 

J'aime ce qui est fort et j'ai bien apprécié cette sauce trouvée sur le site de Marie Claire

Le contraste entre la douceur de la confiture et le piquant du tabasco

 

Ingrédients

3 c à soupe de confiture d'abricots

Le jus d'1 citron vert

Quelques gouttes de tabasco
Sel
Tout mélanger
BON APPETIT

 

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05 novembre 2014

Camembert roti miel thym noix

Bonjour,

Trouvé cette recette sur le blog "Bienvenue chez Fatima"

Ingrédients

1  camembert dans une boîte en bois

Du miel

Du thym

Des noix

 

Préparation

Sortir le camembert de son papier et le replacer dans sa boîte

Le quadriller avec une fourchette

Tartiner généreusement de miel

Saupoudrer de thym

Couvrir de morceaux de noix

Four 180° 10mn

 

BON APPETIT

 

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Vinaigre aux fruits

Bonjour,

Trouvé cette recette sur le site "Cuisine AZ"

 

Ingrédients

500ml de vinaigre de vin rouge

300g de fruits rouges (surgelés pour moi)

 

Préparation
Portez le vinaigre à ébullition. Incorporez les fruits rouges et laissez mijoter à feu moyen une 10n de minutes

Laissez refroidir.

Laisser macérer dans une bouteille ou bocal très propre, a l'abri de la lumière et de la chaleur, pendant au moins 3 semaines.

Le mien est assez épais mais avec 1 cuillère de moutarde et un peu d'huile de tournesol, la sauce est super bonne

 

A REFAIRE

BON APPETIT

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Brioche au lait concentré

Bonjour,

Trouvé cette recette sur "Babeth's cuisine"

Ingrédients pour la pâte

200g de farine

15g de lait conc sucré

120ml de lait

20g de sucre

3g de levure sèche

20g de beurre ramolli

Un peu de lait

 

Ingrédients pour la farce

20g de lait concentré sucré

20g de beurre ramolli

 

 

Préparation

Faire lever la levure dans le lait tiède, avec une cs de farine et cs de sucre (Couvrir d'un torchon et laisser 10mn)

Dans le robot, mettre la farine, la levure, les 2 laits

Pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache

Ajouter le beurre en morceaux

Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique

Mettre la pâte dans un saladier, couvrir et laisser doubler dans un endroit tiède

 

Préparer la farce

Mélanger le beurre et le lait concentré

 

Préparation

Dégazer la pâte, la laisser 30mn au frais

Reprendre la pa^te la dégazer et l'étaler en rectangle

Couper 4 bandes, les tartiner de farce

Les superposer et les couper en 8 morceaux

Beurrer le moule,

ranger les carrés de pâte

laisser lever encore couvert 30mn

badigeonner de lait

Four 170° 25 à 30mn

 

 

 

 

 

 

 





Ajouter les 2 laits et pétrir au crochet jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. Ajouter le beurre coupé en morceaux et pétrir encore jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.

Mettre la pâte en boule dans le bol légèrement fariné, couvrir et laisser doubler de volume dans un endroit chaud.

Préparer la farce en mélangeant le beurre et le lait concentré et réserver.

Reprendre la pâte, la dégazer et la mettre au froid 30 minutes. (Nadji ne le fait pas, mais je trouve que le façonnage est plus facile ainsi)

Reprendre la pâte, la dégazer à nouveau et la rouler en rectangle de 8x12 cm.
Couper 4 bandes, les tartiner de la farce puis les superposer et couper en 8 morceaux. (Nadji vous met les photos )

Beurrer le moule et y ranger les carrés de pâte. Laisser à nouveau la pâte gonfler une trentaine de minutes à couvert puis la badigeonner de lait au pinceau et répartir les amandes effilées en surface.

Cuire 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 170°.


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26 octobre 2014

gomasio

Bonjour,

Trouvé sur le blog de "Cooking Julia"

<C'est un condiment d'origine japonaise pour parfumer les crudités ou les salades, riche en acides gras, il peut remplacer le sel de table.

Ingrédients

200g de graines de sésame

20g de sel de qualité

 

Préparation

Torréfier les graines, ne pas trop les griller

Laissez refroidir

Ajouter le sel

Mixez quelques secondes (ne pas transformer en pate)

Laissez sécher

Verser dans des pots

 

 

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19 octobre 2014

Soupe tomates, pois chiche épicée

Bonjour,

trouvée cette recette sur Maxi Cuisine

 

Ingrédients pour 4

1 boite de tomates entière

2 boites de purée de tomates

sel, poivre, ail, piment à votre goût

1 petite boite de pois chiche

1 oignon

50cl de bouillon

 

Préparation

Faire revenir l'oignon

Ajouter les tomates

Epices

Ajouter le bouillon

A ébullition laisser cuire 20mn

3mn avant la fin, ajouter les pois chiche égouttés

 

BON APPETIT

 

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Gratin féculents, légumes, viande

Bonjour,

Un plat complet

 

Ingrédients

Des brocolis

1 pomme de terre par personne

1 poireau

1 côte de porc par personne

Du gruyère rapé

1 oeuf

1 crème fraîche

 

Préparation

Couper les légumes en morceaux

Les faire cuire 10mn  dans l'eau bouillante salée

Egoutter et mettre dans un plat à gratin

Battre un oeuf et la crème fraîche, sel

Mélanger aux légumes

Cuire les côtes de porc sans les faire griller

Les poser sur les légumes

Gruyère rapé (si vous le voulez)

Four chaud 15mn

 

 

 

 

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18 septembre 2014

Pan cake courgettes brie

Bonjour,

Trouvé cette recette sur le blog "Péché de gourmandise"

Avec une simple salade vous avez presque un repas complet,

protéines : oeufs

laitage, lait, brie

légumes : courgettes

manquerait le fruit : je verrai bien quelques morceaux de poires ajoutés, la poire se marie très bien avec le brie

Je testerai la prochaine fois

Ingrédients :

300 g de courgettes
12 cl de lait
2 œufs
25 cl d'huile d'olive
75 g de farine
200 g de brie ( j'en compte plus
Sel et poivre du moulin

Du thym

Préparation

Raper les  courgettes

Tout mettre dans le robot

Mixer

Dans une poèle préalablement huilée, déposer des tas de pâte (1/2 louche à chaque fois),

Lorsque des petits bulles se forment à la surface, les retourner et laisser griller

Vous pourrez faire plusieurs fournées

Accommoder à votre convenance, jambon cuit ou cru, un autre fromage, saucisses etc.... ou nature c'est très bon ainsi

2014-09-18 12

BON APPETIT

 

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17 septembre 2014

Pommes farcies au boudin

Bonjour,

Trouvé cette recette sur le site 750g 

pour 4 personneS

4 pommes

4 boudins noirs

2 oignons

sel, poivre

Huile dolive

 

Préparation
Lavez les pommes
Couper le châpeau et creusez les
Faire cuire 15mn 180°
Eplucher et émincez les oignons
Ajouter les morceaux de pommes
faire grilloter dans un peu d'huile d'olive
Ajouter un peu de vinaigre balsamique et une petite cuillère de sucre en poudre
Faire dorer les boudins
Oter la peau
Ajouter au mélange
Sortir les pommes
Les remplir

 2014-09-19 12


BON APPETIT

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Tarte briochée poireaux, oignons, lardons, emmenthal

Bonjour,

Trouvé cette recette sur le blog de "Rock the Bretzel"

Ingrédients pour la pâte à brioche

300g de farine

170g de lait

12g de levure déshydratée

20g d'huile d'olive

20g de sucre

3g de sel

 

Ingrédients pour la garniture

1 pt pot de crème fraîche (je n'ai pas  fait de béchamel)

300g de poireaux (je les ai pris surgelés)

1 oignon

150 d lardons ou jambon

 

Préparation pour la pâte à brioche

Diluer la levure dans le lait tiédi, ajouter 20g de farine et 1 cs de sucre

Mélanger, laisser reposer 20mn, couvert d'une serviette

Dans le robot, mélanger 280g de farine, le sel, le sucre et l'huile

Ajouter le lait et la levure au bout des 20mn

Si la pâte est trop sèche rajouter un peu de lait, si elle est trop humide rajouter un peu de farine

Pétrir une 10n de minutes

Mettre dans un bol, couvrir et laisser lever au moins une heure, la pâte doit doubler de volume

Personnellement je l'ai préparé la veille, je lai couverte et laissé lever au frigo toute la nuit

Le lendemain, il faudra l'étaler finement dans un moule

Couvrir de crème fraîche

Et garnir avec la préparation  (voir ci-dessous)

Recouvrir de gruyère râpé

Enfourner à 180° 25mn

 

Préparation de la garniture

Je l'ai faite la veille

Mettre les poireaux, l'oignon et les lardons et les faire grilloter à la poèle

Laisser refroidir

2014-09-17 19

Désolée pour le trou, la petite souris est passée avant que j'ai eu le temps de prendre la photo

 

 

 

BON APPETIT

 

 

 

 

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