25 mars 2018

Navettes de St Victor (Provence)

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Bonjour,

 

Trouvé cette recette sur le blog "Ca ne sent pas un peu le brûlé là!"

 

Ingrédients pour une 30n de navettes (j'en ai fait plutôt une 20n)

270g de farine

1 oeuf

120g de sucre en poudre

50g d'huile d'olive

Zeste d'un demi-citron

2 cs d'eau de fleur d'oranger

 

Préparation

Battre le sucre et l'oeuf

Verser l'huile et le zeste

Ajouter farine et fleur d'oranger

Bien mélanger

Filmer la pate

Laisser 2h au frais

Four 180°

Diviser la pate en 4 morceaux

 

Méthode de Virginie

 Avec les mains farinés, prendre un morceau le couper en 2

Former 2 boudins très fins d'un cm de diamètre

Les rapprocher

Couper des morceaux de 6cm

Pincer chaque extrémité

Les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ils ne vont pas gonfler)

 

Ma méthode

J ai trouvé plus simple j 'ai pris un des 4 morceaux

J'ai fait un boudin  de la taille des 2 collés

J'ai coupé des morceaux

J'ai pincé les 2 bouts

Et avec un couteau j'ai coupé un peu au milieu comme s'il y avait 2 boudins

 

Mettre la plaque à mi-hauteur 15mn environ

Elles doivent rester blonds pales, sinon elles durcissent

(On peut les dorer au jaune d'oeuf, si on les veut plus dorer)

Laisser refroidir

Se conservent dans une boite en fer

 

BONNE GOURMANDISE

 



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Fondue de poireaux

Bonjour,

Trouvé cette recette sur le blog "Ca ne sent pas un peu le brûlé là!"

Je n'avais pas beaucoup de poireaux

J'ai rajouté un mélange de légumes, car je n avais pas beacoup de poireaux

 

Ingrédients

500g de poireaux surgelés

300 d'un mélange de légumes

1 gros oignon

2 cc de moutarde à l'ancienne de préférence

1 cs de crème fraîche liquide

2 cs de jus de citron

Huile d'olive

Sel, poivre

 

Préparation

Mettre de l'huile d'olive dans une sauteuse

Faire revenir l'oignon épluché et émincé

Ajouter les poireaux et les autres légumes

Laisser mijoter une 20n de minutes

A la fin de cuisson ajouter la moutarde, la crème fraîche, le citron

Laisser chauffer encore 2 à 3mn

Servir chaud

 

BON APPETIT

 

 

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Mayonnaise maison

Bonjour,

J'ai trouvé cette recette sur le site "Marmiton"

On aime bien la mayonnaise maison, mais je n'en fais pas systématiquement car cela en fait une certaine quantité et c'est vite gaspillé

 

Ingrédients

1 jaune d'oeuf

1 cs de moutarde

10 cl d'huile (vous pouvez mettre moitié huile de tournesol ou colza, moitié huile d'olvie)

Herbes ou citron

Sel, poivre

 

 

Préparation

TRES IMPORTANT : Les ingrédients doivent être à température ambiante

Dans un récipient assez haut mélanger le jaune d'oeuf, la moutarde, sel poivre

Si vous utiliser un batteur électrique,vous rajoutez l'huile, les épices et vous mixer

La mayonnaise va épaissir

Vous pouvez le faire à la main, mais il faudra verser l'huile progressivement

 

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24 mars 2018

Pommes doigts de fée

Bonjour,

Trouvé cette recette sur le blog "Chef Nini"

Je n'ai pas du tout mis les mêmes proportions qu'elle

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Ingrédients

600g de pommes de terre

200g de farine

Sel

8cl de crème liquide

4 oeufs+ 1 jaune

200g de jambon

 

Préparation

Eplucher  les pommes de terre, les faire cuire dans une casserole d’eau salée.

Ecraser les

Mixer le jambon, le rajouter

Verser oeufs, sel et crème liquide

Pétrir  pour obtenir une pate maléable

Prélever des morceaux de pate

Faire des boudins d'environ d'1cm d'épaisseur

Dorer au jaune d'oeuf

Saupoudrer de graines, sel

Cuire à 180° 20 à 25cm

Laisser grilloter

 

Vous pouvez servir avec une sauce tomate

Un peu comme des gnocchi ou des quenelles

Je l'ai servi avec une salade mélangée, mache, betteraves rapées..

 

BON APPETIT

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22 mars 2018

Salade de riz, avocat, pamplemousse, crevettes

Bonjour,

 

J'ai mangé cette salade chez une amie, elle était très bonne

 

Ingrédients pour 4

300g de riz

2 avocats

2 pamplemousse

1 petite boite de crevettes

Mayonnaise maison

 

Préparation

Faire cuire le riz

Laisser refroidir

Juste avant de manger

Eplucher les pamplemousses et couper en morceaux

Couper l'avocat en 2 , oter le noyau et couper des morceaux

Egoutter la petite boite de crevettes, la verser dans le riz avec les autres ingrédients

Mélanger, ajouter la mayonnaise, mélanger

 

BON APPETIT

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20 mars 2018

Paniers feuilletés maison

Bonjour,

 

Une petite envie de paniers feuilletés maison

 

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Ingrédients pour 8

2 pates feuilletées

Du jambon

Du gruyère

Vous pouvez mettre la garniture de votre choix

De la crème fraîche

1 jaune d'oeuf (facultatif)

 

Préparation

Dérouler les pates feuilletées

Les couper en 4

Etaler la crème fraîche

Mettre des morceaux de jambon, du gruyère rapé

Replier

Vous pouvez passer du jaune d'oeuf, je ne l'ai pas fait

Four 180° 20mn

Servir de suite

 

BON APPETIT

 

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Salade composée

Bonjour,

 

Une petite salade toute simple, mais trop bonne

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Ingrédients

Mache ou autre salade

Des tomates coupées en petits morceaux

Du jambon en lanières

Des oeufs durs

Une bonne vinaigrette

 

Vous pouvez rajouter des noix ou des dès de gruyère

 

BON APPETIT

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Blanquette de poulet cookeo

Bonjour,

 

Trouvé cette recette sur le  "Cookéo"

 

Ingrédients

200ml d'eau

200g de  carottes

500g de poireaux

2 oignons

400g d'escalopes de poulet

1 petite boite de champignons entiers

Sel, poivre

1 petite brique de crème fraîche

2 cs de maïzena

 

Préparation

Mode dorer, faire revenir les oignons

Ajouter la viande, sel, poivre

Ajouter les champignons et les carottes, les poireaux

Ajouter l'eau, la maïzena

Cuisson sous pression 15 min

Ajouter la crème

Servir avec du riz si vous voulez

 

BON APPETIT

 

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Crinckle au nutella

Bonjour,

 

J'ai trouvé cette recette sur "Il était une fois la pâtisserie"

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Ingrédients

 

200g de nutella

50g de beurre

2 oeufs

10g de sucre

1/2 levure chimique

190g de farine

Sel

Sucre glace

 

Préparation

Fondre le nutella et le beurre

Au robot battre les oeufs et le sucre

Ajouter le nutella et le beurre

Incorporer la farine, la levure et le sel.

Placer cette pâte 2 heures au frais le temps qu'elle durcisse, (ou si vous êtes pressé 1h au congèle)

Cela permet d'obtenir de jolies boules rondes faciles à tremper dans le sucre glace.

Four à 180°C.
Sortir la pâte du frais, et former des boules de la taille d'une noix.

J'ai voulu utiliser ma cuillère à glace, mais cela m'a fait des boules trop grosses

Verser lesucre glace dans un  bol

Y plonger les boules de pâte pour les recouvrir entièrement de sucre.

Les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Cuire environ 12mn (je les ai mis plus longtemps, car elles étaient plus grosses

Recouvrir encore de sucre glace

Ils vont s'étaler un peu à la cuisson

 

BONNE GOURMANDISE





 


 

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16 mars 2018

Quatre quarts au yuzu

Bonjour,

 

Trouvé cette recette sur le blog "Il était une fois la pâtisserie"

(le yuzu est un citron du Japon)

 

 

Ingrédients

4 oeufs (les casser et les peser)

le même poids en sucre

Le même poids en farine

Le même poids en beurre

1 levure chimique

Quelques gouttes de yuzu (en huile essentielle)

Des pépites de chocolat (facultatif)

 

Préparation

Mettre les oeufs dans le robot

Rajouter le sucre

Faire mousser

Fondre le beurre. Laisser refroidir

Verser quelques gouttes de yuzu

Ajouter le beurre

La levure, la farine

Mixer

Pépites de chocolat si vous en mettez

Verser le tout dans un moule en silicone

Four 180° entre 50mn et 1h

Planter le couteau pour vérifier la cuisson

 

BONNE GOURMANDISE

 

 

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