23 juin 2014

Petis pains express nature et petits pains express, vin, chocolat, noix)

Bonjour,

Trouvé cette recette sur le blog "miss cocotte et ses petits"

Ingrédients

500g de farine

300g d'eau

7g de levure sèche

1 cs d'huile d'olive

10g de sel

1 cs de sucre en poudre

je n'ai pas mis de graines de sésame

 

Préparation première version

Pétrir 2mn  la farine et l'eau, 

Laisser 30mn pour faire une autolyse (la farine se réhydrate mieux)

Au bout des 30mn, ajouter le sel,

Pétrir encore 2mn

Puis le reste des ingrédients

Façonner les patons de 100g

Poser sur des plaques couvertes de papier sulfurisé

Laisser lever encore 30mn

Un petit nuage de farine

Inciser les pains

Four à 200°

Faire le coup de buée, après avoir mis les plaques dans le four

(cad : verser un verre d'eau dans le lèche frite pour avoir une croûte plus belle)

Laisser cuire 30mn

 

 Préparation 2ème version

Remplacer 150g d'eau par 150g de vin rouge

Pétrir

Ajouter des morceaux decoupés de saucisson  et des petits morceaux de noix

Façonner alors les patons

Rajouter un tout petit peu de farine si la pâte est trop collante

Continuer comme pour les pains nature

 

BONNE BOULANGE

 

 

 

 

 

 

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21 juin 2014

Potatoe bread (pain à la purée)

 

Bonjour,

Trouvé cette recette sur le blog "Chef Nini"

2014-06-18 19

Ingrédients

500g de purée de pommes de terre

500g de farine

20cl d'eau

2cs huile d'olive

1 cs rase de sel

14g de levure déshydratée

 

Préparation

Faire cuire les pommes de terre

Les égoutter,

Les éplucher

Les écraser en purée

Ajouter farine et sel,

 Pétrir 1mn

Ajouter huile d'olive, levure, eau

Commencer à pétrir 5mn

La pâte doit être lisse, souple

Couvrir et laisser lever 2h

Diviser en 2 boules

Les poser sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé

Faire des entailles

Laisser pousser encore 30mn

Préchauffer le Four 200°

Mettre la plaque,

Faire le coup de buée

Cuire 45mn

 

BONNE BOULANGERIE

 

 

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Pommes Dauphines

Bonjour,

Une recette super bonne, assez simple du blog Chef Nini

eh oui encore elle:):)

 

2014-06-15 14

 

Ingrédients

500g de pommes de terre

80g de beurre

130g de farine

2 oeufs

1 jaune

Sel, poivre

25cl d'eau

 

Préparation

 Faire cuire les pommes de terre

Les égoutter,

Les éplucher

Les écraser en purée

Faire bouillir l'eau avec le beurre, le sel

Retirer du feu

Verser la farine d'un seul coup

Mélanger avec une cuillère en bois

Remettre sur le feu

Dessécher la pâte (elle doit se décoller des parois)

Laisser la tiédir dans le bol du robot

Ajouter les oeufs 1 par 1 en pétrissant

L'oeuf doit être bien incorporé avant de mettre le suivant

La pâte doit être souple pas liquide

Incorporer la purée à la pâte à chou

Saler et gouter

Bien mélanger

Je n'ai pas utilisé de poche à douille, mais 2 cs pour faire mes pommes dauphines

Laisser repose 30mn à t° ambiante

Avec vos mains humides vous pourrez les rouler pour leur donner une belle forme

Faire chauffer de l'huile

Plonger les 5 par 5

Lorsqu'elles remontent elles sont cuites

Laisser refroidir sur du papier absorbant

Il est conseillé de les remettre à four chaud 10mn

 

BON APPETIT

 

 

 

 

 

 

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Banana Split

Bonjour,

Une petite glace toute simple pour le dessert

 

Ingrédients

Banane coupée en 2

Boule de vanille, chocolat, fraise selon vos goûts)

Rajouter de la chantilly

Sauce au chocolat

 

Ingrédients sauce chocolat

150g de chocolat à cuire

150g de sucre

250ml d'eau

Vanille

 

Préparation sauce chocolat façon tupperware (micro-ondes)

Casser le chocolat

Faire fondre avec 50ml d'eau 1mn30 au micro-ondes

Mélanger

Dans une casserole mettre les 200ml d'eau et le sucre

Mettre à chauffer

Ajouter le chocolat

Laisser bouillonner 5mn en remuant au fouet

Hors du feu ajouter la vanille

 

BONNE GOURMANDISE

 

 

 

 

 

 

 

 

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Le Sébastopole de la meilleure boulangerie de france

Bonjour,

 

Ingrédients pour la pate brisée sucrée

200g de farine

100g de beurre froid coupé en dès

20g de sucre

une pincée de sel

60g d'eau

 

Préparation

Sabler la farine avec le beurre froid

Ajouter la pincée de sel, le sucre et l'eau

Faire une boule

L'étaler finement  dans le moule où vous aurez mis une feuille de cuisson

Laisser 30mn au frais

 

Ingrédients pour la garniture

250g de noisettes

Confiture de framboises

Blancs oeuf et sucre

 

Préparation

Sortir la pate une 20n de minute avant

Dorer les bords aux jaunes d'oeuf

La piquer

Précuire la pâte 5mn 180°

Mixer les noisettes

Sortir la pâte du four

Laisser refroidir 5mn

Etaler la confiture sur le gâteau

Mélanger les noisettes avec 2 blancs d'oeufs et 20g de sucre

Etaler sur la confiture

Cuire 20mn au four

 

BONNE GOURMANDISE

 

 

 

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Zebra cake

Bonjour,

 

Je participe au tour 373 du site : un tour en cuisine

J'ai choisi une recette sur le site la cuisine de Nad

C'est le blog chez mimimarie qui va venir prendre une recette sur le mien

 

2014-06-21 18

 

 

Ingrédients

2 oeufs

60g de sucre

20g en plus pour la pate cacaotée

100ml de lait (un petit peu plus de lait)

40ml d'huile

150g de farine

1/2 levure chimiqiue

25g de cacao non sucré

Vanille

Sel

 

Préparation

Dans un saladier, battre le sucre, les oeufs,  le sel, le lait, l'huile

Bien mélanger

Mélanger la levure et la farine,

Les ajouter en plusieurs fois

La pate doit ête lisse sans grumeaux

Partager la pate dans 2 saladiers

Dans le premier, ajouter le cacao non sucré et les 20g de sucre

Dans le deuxième, ajouter la vanille

Beurrer un plat

Dans mon plat beurré, je commence à déposer 2 cs de pate vanille au centre du plat,

J'ajoute sur cette pate 2 cs de pate au chocolat

On recommence jusqu'à épuisement du stock 

La pate va s'étaler

Four 180° environ 30m,

 

BONNE GOURMANDISE

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02 juin 2014

Légumes chauds à la vinaigrette

Bonjour,

Trouvé cette recette sur le blog "Les créations de K-roll"

 

Ingrédients

1 grosse courgette

1 pomme de terre par personne (environ)

1 carotte par personne (environ)

Herbes de Provence

Huile d'olive

1 oignon, 1 gousse ail

 

Ingrédients pour la vinaigrette

1 + 1/2 cs à moutarde

1+1/2 cs de vinaigre

4 cs d'huile de Tournesol

Herbes de Provence

 

Préparation

Faire revenir l'oignon et l'ail

Ajouter les dès de légumes

Faire revenir un petit moment

Verser la vinaigrette

Laisser cuire doucement

Ajouter un peu d'eau de temps en temps pour que cela n'attache pas

Quand les carottes sont cuites, le plat est prêt

 

BON APPETIT

 

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Salade à la courgette

Bonjour,

 

Une petite salade bien fraîche,

Trouvé cette recette sur un blog mais je ne sais plus lequel, je l'ai un peu modifiée

 

Ingrédients pour 4 personnes

1 grosse courgette coupée en petits carrés

4 tomates coupées en petits morceaux

Basilic

Je n'avais pas de mozzarella, j'ai coupée des petites rondelles de ficello

Huile d'olive

 

Préparation

Tout couper

Arroser d'huile d'olive

Ajouter le basilic

 

BON APPETIT

 

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Muffins egg and bacon

Bonjour,

Trouvé cette recette sur "Marmiton"

 

Préparer les muffins voir ici

Lorsqu'ils sont cuits

Les couper en 2, sans détacher les 2 morceaux

Tartiner de sauce (moutarde, ketchup, mayonnaise) au choix

Faire revenir le bacon

Faire cuire l'oeuf au plat

Poser le bacon sur la sauce

Faire glisser l'oeuf  (en essayant de ne pas le casser) dessus

 

BON APPETIT

 

 

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27 mai 2014

Brioche butchy sans beurre

Bonjour

Trouvé cette recette sur le blog la cuisine de Nad !!!,

Très bonne et nettement moins calorique, vite faite

Cependant en bonne  gourmande, j'avoue préférer de temps en temps une bonne brioche au beurre

J'essaierai d'ailleurs cette recette avec du beurre à la place la crème fraîche

 

Ingrédients

500 g de farine

7g de levure sèche (saf levure)

200 g de crème fraîche épaisse
70 g de sucre en poudre
100 g de lait 
2 oeufs + 1 pour la dorure
1 cc de sel
Préparation
Tiédir le lait
Mélanger avec la levure
Laisser reposer 10 min
Mélanger la farine, sucre,  sel
Ajouter la crème fraîche, les oeufs et la levure diluée
Pétrir 10 min
Couvrir 
Laisser reposer 1 h 30
Façonner des boules de même taille (j'en ai fait 12)
Feuille siliconée dans un moule
Disposer vos boules dedans
Couvrir de nouveau
Laisser lever encore 30 min
Battre le 3ème oeuf avec 2 cs de lait
Badigeonner au pinceau
Cuire 30 min à 180° 
Laisser refroidir et démouler
Saupoudrer de sucre glace

 

BONNE BOULANGE

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