17 juillet 2014

Barres de céréales allégées

Bonjour,

 

Trouvé cette recette sur le blog OK CE BON! Chez Sandra

J'ai un peu arrangé la recette

 

Ingrédients

50g de riz soufflé

50g de flocons d'avoine

50g de corn flakes sans sucre

4 blancs d'oeufs

1 pomme coupée en petits bouts

30g de raisins secs

30g de dattes (ou autres) coupées en petits morceaux

 

Préparation

Tout mélanger

Dans des petits moules à cakes entassez la valeur d'une barre

Faire cuire à 180° 15 à 20mn

Si vous avez un grand moule à cake en silicone,

Tasser et vous couperez en morceaux

Si vous avez qu'un grand moule à cake (non en silicone)

Mettre du papier de cuisson,

Ou beurrer et fariner le moule

Tasser

Faire cuire dans les grands moules 25 à 30mn

 

BONNE GOURMANDISE

 

 

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Escalopes panées à l'oignon et son gratin fenouil carottes

Bonjour,

 

Ingrédients pour la viande

1 escalope par personne

Gruyère rapé

1 soupe à l'oignon (j'ai mis le sachet entier pour 4 personnes)

De la chapelure

Très peu de sel, la soupe à l'oignon est salée

2 oeufs battus

 

Préparation

Couper les escalopes en petits morceaux

Casser les 2 oeufs dans une assiette et les battre

Mélanger la soupe à l'oignon, la chapelure et le gruyère rapé à part égale

Tremper les morceaux d'escalopes dans les oeufs, puis dans le mélange

Dans une poèle chaude  faire dorer les morceaux

 

Ingrédients pour le gratin

2 fenouils

6 carottes

1 petite brique de crème fraîche

1 oeuf

Gruyère rapé

Sel

 

Préparation

Couper le fenouil en petits morceaux et les carottes en rondelles

Faire cuire 20mn après ébullition

Les légumes doivent être cuits

Verser les légumes dans un plat à gratin

Battre l'oeuf avec la crème et du sel

Verser dessus les légumes

Un peu de gruyère râpé

Four chaud 180° 20mn

 

BON APPETIT

 

 

 

 

 

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16 juillet 2014

Crackers à l'épeautre

Bonjour,

 

Trouvé cette recette sur le site Recettes diététiques

Ils ressemblent aux crackers que l'on trouve au rayon diététique (crackers à l'épeautre 3 graines )

Ingrédients

160g de farine de petit épeautre
100g de farine t65
60g de graines diverses

4 cs d'huile d'olive,

Un peu de sel

Préparation

 Dans un saladier, mélanger les farines avecles graines et le sel
 Ajouter l'huile d'olive et un peu d'eau pour faire une boule
 Etaler le plus finement possible

Découper les crackers de la forme que vous souhaitez 

Faire cuire 25 minutes à 200°C au four

Il faut qu'ils soient bien dorés et bien craquants

Laisser refroidir sur une grille

 

BONNE  GOURMANDISE

 

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Pate à pizza liquide

Bonjour,

 

Trouvé cette recette sur le blog "Entre rire et cuisine"

 

Ingrédients pour la sauce

Une boite de purée de tomates

Une petite boite de tomates entière

Un peu de concentré de tomates

1 cs d'huile d'olive

 

Ingrédients pour  la pate

300g de farine

4 cs d'huile d'olive

1 oeuf

1 cc de sel

1 cc de sucre

10g de levure déshydratée

30 cl d'eau tiède

 

 Préparation

Commencer par les ingrédients de la sauce pour la faire épaissir durant environ20 à 30mn

Mélanger ceux de la pate (c est liquide)

Verser cette pate sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé

Recouvrir de la sauce

Mettre la garniture que vous voulez

Four 180° 25 à 30mn

 

BON APPETIT

 

 

 

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Tarte briochée aux pralines

Bonjour,

 

2014-07-16 17

 Ingrédients pour la pâte

330g de farine

6g de levure

1 oeuf

50g de sucre

10 cl de lait tiède

60g de beurre pommade

 

Ingrédients pour la garniture

1 petit pot de crème fraîche épaisse

Des pralines concassées

Un peu de sucre roux

Un peu de lait

 

Préparation

Tiédir le lait

Ajouter la levure

Un petit peu de farine et de sucre

Couvrir, laisser lever 10mn (le mélange va gonfler)

Dans votre robot pétrisseur mettre la farine, le sucre, l'oeuf, le beurre

Ajouter le mélange au bout des 10mn

Pétrir 10mn

Laisser lever au moins 1h30

Au bout de ce temps, la pâte est un peu collante,

Fariner la un peu, et surtout fariner la plaque recouverte de papier sulfurisé

Etaler la pâte, la piquer

Remonter les bords avec une fourchette

Laisser encore 30mn

Couvrir la pâte de crème fraîche

Etaler les pralines

Saupoudrer de sucre roux

Etaler un peu de lait sur les bordures

Four chaud 180° 20 à 25mn

 

BONNE BOULANGE

 

 

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06 juillet 2014

Mini roulés nutella ou confiture

Bonjour,

Trouvé cette recette sur le n° 6 de Pâtisserie de Cuisine Actuelle

2014-07-05 20

Ingrédients

Pour une plaque de four 30x40

3 oeufs

50g de sucre

60g de farine ou maîzena

Nutella ou confitue

Sucre glace

Film alimentaire

 

Préparation

Fouetter 3 jaunes d'oeufs avec 50g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Ajouter la farine, ou maïzena

Battre les blancs en neige fermes

Incorporer délicatement les blancs au mélange

Etaler en couche fine et régulière sur une  plaque recouverte de papier de cuisson beurré

Four chaud 10mn à 180°

Pendant ce temps découper des 6 morceaux de 5cm de film alimentaire

A la sortie du four retourner le biscuit sur un torchon préalablement mouillé et essoré

Décoller le papier

Découper en 6 rectangles

Tartiner chacun de confiture ou nutella

Prendre un morceau de film alimentaire

Enrouler bien serré

Faire de même pour les autres

Laisser au frais 30mn

Au moment de servir, ôter le film

J'ai recoupé en 2 à ce moment là ce qui m'a fait 12 morceaux

Saupoudrer de sucre glace

 

BONNE GOURMANDISE

 

 

 

 

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28 juin 2014

Gratin de légumes au chorizo

 Bonjour,

 

Trouvé cette recette sur le blog Entre rire et cuisine

Je l'ai modifié

 

Ingrédients pour 6 personnes

7 carottes

7 pommes de terre

Du brocolis ou du chou fleur, environ un bouquet par personne

2 courgettes

3 tranches de  jambon (tout le monde n'aime pas le chorizo chez moi)

1/2 chorizo

1 pot 1/2 de crème fraîche liquide

2 oeufs

Gruyère rapé

 

Préparation

Eplucher les légumes

Couper les carottes, les courgettes, les pommes de terre en dès

Ajouter des bouquets de brocolis (surgelés pour moi)

Couvrir d'eau

Saler, poivrer, ail en poudre, et échalote en poudre

Faire cuire environ 20mn après l'ébullition

Vérifier

Oter la peau du chorizo et couper des tranches

Couper 3 tranches de jambon en petits morceaux

Battre les 2 oeufs

Rajouter la crème fraîche et le jambon Remuer

Lorsque les légumes sont cuits,

Egoutter les soigneusement

Mettre dans le plat à gratin

Verser la crème et remuer

Vous pouvez recouvrir de chorizo

Gruyère rapè

Four chaud 200° 15mn

 

BON APPETIT

 

 

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27 juin 2014

Quenelles de poulet maison à la moutarde

Bonjour,

Trouvé cette recette sur le blog "Oh ma cuisine"

Je l'ai un peu modifié

 

Ingrédients

1 oignon

600g d'escalopes

15cl de crème

1 blanc d'oeuf

Sel, poivre

Tomates

Moutarde

Romarin, je n'avais pas de sauge

 

Préparation

Hacher l' oignon et mettre dans plat à gratin

Couper les tomates en tranches

Tartiner avec un peu de moutarde

Couper la viande en petits morceaux 

La hacher

Rajouter la crème, le blanc d'oeuf, le sel et le poivre et un peu de moutarde

Former les quenelles avec 2cs

Poser les sur les tomates

Un peu de romarin

Four 180° 30mn

Servir avec du riz, des pates, de la purée, du blé...

 

 

BON APPETIT

 

 

 

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Cake marbré (du blog c'est ma fournée)+ ASTUCES pour réussir son cake

Bonjour,

 

Non seulement elle nous donne une très bonne recette, mais également plein de bons conseils pour réussir un bon cake

et le résultat est bluffant

Merci Valérie:)

J'ai fait un résumé de tous ses conseils, si vous voulez en savoir plus, vous pouvez aller voir sur son blog

 

 

1er conseil

Les oeufs doivent être a température ambiante (comme pour toutes les pâtisseries (favorise la bonne levée, mais aussi sa conservation)

 

2ème conseil

On va commencer par la technique du crémage du beurre.

Celà va donner un cake extrémement moelleux

Le beurre doit être en pommade

Si vous avez oublié de sortir votre beurre

mettre un bol d'eau à chauffer 2mn au micro onde,

Vider l'eau

Mettre votre beurre coupé en morceau.

Vous pouvez battre votre beurre et votre sucre

 

3ème conseil

On utilise que du sucre glace, cela permet au cake d'avoir une croûte très fine, qui ne brûlera pas

Le sucre glace fait ressortir le goût du beurre

 

4ème conseil

Il ne faudra pas trop travailler la pâte après l'ajout de la farine

Dès qu'elle est incorporée, il faut arrêter

L'idéal utiliser la farine T55

Il faut la tamiser pour ajouter plus de légéreté

 

5ème conseil

Pas trop de levure, si le gâteau retombe après cuisson, c'est justement parce qu'il y a eu trop de levure

Il faut la doser au gramme près, moins il y a de levure dans un gâteau, plus il se conserve

 

6ème conseil

Un cake se démoule tout de suite sur une grille

 

7ème conseil

Ne jamais mettre de sel dans une pâte à gâteau (il alourdit la préparation)

 

8ème conseil

Il faut peser les oeufs, les professionnels donnent toujours le poids des oeufs

 

9ème conseil

Pour avoir une croûte extrémement fine à vos gâteaux, il faut bien lisser la pâte avec une spatule mouillée avant de l'enfourner

 

10ème conseil

Pour que le dessous du gâteau ne soit pas cuit avant tout le reste, il faut faire comme pour les macarons, mettre 2 plaques sous le moule à cake

 

11ème conseil

Pour ajouter des ingrédients secs, il faut les fariner avant de les ajouter. C'est également valable dans les cakes salés

 

 

Ingrédients pour un petit moule à cake

160g d'oeuf à t° ambiante

125g de beurre pommade (ni fondu, ni froid)

125g de sucre glace

175g de farine T 55

3g de levure

4g de cacao non sucré pour cette recette

 

Préparation

Four à chaleur tournante à 150° avec juste une grille au milieu sans les 2 plaques

Bien blanchir le beurre et le sucre avec le batteur,

Commencer doucement pour les éclaboussures,

Passer à la vitesse maximale pendant au moins 5 bonnes minutes.

Vous devez obtenir une crème bien blanche

Battre les oeufs, et les ajouter en 3 fois en pétrissant entre chaque

Ajouter la levure et la farine que vous aurez tamisé ensemble

A l'aide d'une maryse, sans insister

Si vous avez des ingrédients à incorporer c'est le moment

Pour faire un marbré, prélever 130g de pâte et ajouter le cacao non sucré

Dans le moule préalablement beurré et fariné ou chemisé avec du papier sulfurisé

Alterner les couches.

La pâte est assez épaisse, et  cela peut ne pas vous paraître joli, mais cela va s'arranger avec la cuisson

Bien lisser le haut du cake avec la spatule mouillé

Mettre le moule sur les 2 plaques et enfourner 45mn

Vous pouvez vérifier la cuisson en plantant la pointe d' un couteau

 

 BONNE GOURMANDISE

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Caviar d'aubergines

Bonjour,

 

Une petite tapenade pour l'apéritif

 

Ingrédients

1 aubergine

2 cs d'huile d'olive

1 cc ail en poudre

Citron

 

Préparation

Couper l'aubergine en 2

La faire cuire au four 200°  environ 30mn

Laisser un peu refroidir

Eplucher la, la peau s'ôte facilement quand elle est cuite

Mixer avec l'huile d'olive, du sel, du poivre, qq gouttes de citron et bien sur de l'ail

Tartiner sur  du pain (grillé ou non)

 

BON APPETIT

 

 

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