03 novembre 2013

La pate magique

Bonjour,

J'ai trouvé cette recette sur le blog "Univers de Hayat"

La pâte magique est une pâte qui s'adapte a une mutitude de recettes

Cette fois-ci j'ai fait des croissants que je vais préparer avec du jambon

 

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 Il faut respecter 2 phases pour la réussir

1ère phase

Mélanger

2 verres de farine

2 verres d'eau tiède

1 sachet de levure de boulanger

2 cs de sucre en poudre

Une pincée de sel

3 cs de lait en poudre

Laisser reposer 10mn

 

2ème phase

Mélanger 3 verres de farine

Et un 1/2 verre d'huile

 Au bout de 10mn

Verser la 2ème phase dans la première

Bien pétrir laisser reposer 5mn

Former les croissants

Laisser les lever au moins 1h

On peut les dorer au jaune d'oeuf

Four 180° 15mn

 

BONNE BOULANGE

 

 

 

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Gâteau magique au chocolat

Bonjour

 

Trouvé sur le blog chic, chic, choc...olat

la recette du gâteau magique : une seule pâte, une seule cuisson mais 3 textures différentes

La base est comme un flan, la 2ème couche est une crème est le dessus un gâteau

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Ingrédients

125g de beurre

500ml de lait

4 oeufs

1 cs d'eau

45g de cacao amer

100g de sucre

70g de farinechic

1 levure

Une pincée de sel

 

Préparation

Faire fondre le beurre laisser tiédir

Chauffer 500ml de lait  laisser tiédir

Séparer les blancs des jaunes

Utilisation du batteur (ou du fouet) instrument très important de la recette

Battre 4 jaunes et 100g de sucre+ 1cs d'eau dans un grand saladier

Ajouter le beurre fondu battre  encore

Puis la farine, la levure, une pincée de sel

Verser progressivement le lait tièdi

Continuer à battre

Laver et sécher les fouets,

Battre les blancs en neige bien ferme

Incorporer délicatement les blancs à la pâte avec une spatule

Ne pas s'inquiéter la pate est très liquide

Verser dans un moule préalablement beurré

(Ne pas choisir un moule trop grand, pour que les 3 couches se forment bien)

Four préchauffer à 160° 50mn de cuisson

Laisser refroidir

Démouler,

Saupoudrer de sucre glace

Laisser au frais

 

BONNE GOURMANDISE

 

 

 

 

 

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Churros façon C.Michalak

Bonjour,

 

Trouvé sur le blog  la cuisine des p'tites douceurs

 

Ingrédients pour la pate à choux

200ml de lait

80g de beurre

160g de farine

3 oeufs

1/2l d'huile

 

Préparation

Faire bouillir 200ml de lait, avec 80g de beurre coupé en petits morceaux

Lorsque le beurre a fondu, ajouter 160g de farine d'un seul coup

Faire dessécher

Laisser tiédir, 

On va mettre les oeufs 1 par 1 en attendant que le précédent soit bien incorporé,

L'idéal c'est de mettre la pâte dans le robot pétrisseur (plus facile)  d'y casser un oeuf pétrir, puis l'autre pétrir et encore le troisième

Faire chauffer 1/2 litre d'huile

Vous pouvez utiliser une poche à douille pour faire des morceaux plus régulier

Plonger les dans l'huile chaude

Les sortir lorsqu'ils sont dorés

Egoutter sur du papier absorbant

Saupoudrer de sucre glace

 

BONNE GOURMANDISE

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31 octobre 2013

Bouchées à la reine

Bonjour,


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Ingrédients pour la béchamel pour 9 bouchées

50g de beurre

60g de farine

500ml de lait

Sel

 

Préparation

Mettre le beurre coupé en morceau

Faire fondre

Eteindre le feu

Ajouter la farine

Remuer

Verser le lait

Allumer à nouveau le feu,

Remuer jusqu'à épaississement

Saler,

Ajouter du concentré de tomate, la sauce doit être orange

Mettre 6 quenelles coupées en morceau et des olives vertes

(On peut même ajouter des champignons) dans la sauce

Remplir les bouchées

Les poser sur une plaque four 210° 10mn

 

BON APPETIT

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Pain à la farine de maïs

Bonjour,

J'ai préparé un pain à la farine de maïs, avec des grains de maîs

Lorsqu'il fut prêt, j'en ai fait un sandwich complet

Je l'ai d'abord tartiné de fromage blanc dans lequel j'ai mis de l'ail en poudre et un peu de moutarde

Quelques feuilles de salade verte

Des tomates cerises, des morceaux de champignons de paris crus, des rondelles de concombre et de radis  des cornichons, et des olives noires

 

 31 oct 001

Ingrédients pour le levain

2cc à café rases de levure sèche (saf levure pour moi), dans 50ml d'eau tiède

Un peu de farine, un peu de sucre.

Couvrir et laisser lever environ 10mn

 

Ingrédients pour la pate

de farine

250ml d'eau tiède

10g de sel

Le levain

 

Préparation

Dans le robot pétrisseur, mettre la farine le levain lorsqu'il est prêt et l''eau tiède

Laisser pétrir 10mn

Ajouter le sel,

Pétrir encore 2 à 3 mn

Laisser lever dans un endroit chaud

Au bout d'une heure environ la pâte a gonflé

La dégazer,

Ajouter 50g de grains de maîs,

Les incorporer 

La façonner en 2 ou 3 baguettes,

Les laissez gonfler encore 1h au moins

Four 210° 20 à 25mn environ, les baguettes doivent être dorées

Vous pouvez alors préparer votre sandwich

 

BONNE BOULANGE

 

 

 

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Soupe à la tomate de ma mère

Bonjour

Ma soupe préférée (souvenir d'enfance)

 

Ingrédients

Huile d'olive

Une tête d'ail

Une boîte de purée de tomates

1kg 400 de pommes de terre

Sel, poivre

 

Préparation

Faire revenir dans un peu d'huile d'olive  les gousses d'ail

Ajouter les pommes de terre, une brique de purée de tomates, sel, poivre

Laisser cuire

Lorsque les pommes de terre sont cuites,

Mixer alors la soupe

 

BON APPETIT

 

 

 

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Brioche viennoise

Bonjour,

 

J'ai trouvé sur le blog de  La Taverne de Ginia cette recette que j'ai un peu arrangée

brioche 001

 

Ingrédients et préparation du levain

125g de lait tiédi

7g de levure

Un peu de farine

Un peu de sucre

Faire tiédir le lait

Ajouter la levure, la farine et le sucre

Couvrir

Laisser gonfler au moins 10mn

 

Ingrédients pour la pate

500g de farine

2 oeufs

1 cs de fleur d'oranger ou autre parfum

2 cs de crème fraîche liquide

80g de sucre

Le levain gonflé

Sel

80g de beurre

 

Préparation

Tout mettre dans le robot pétrisseur sauf le sel et le beurre

Laisser pétrir 5mn,

Ajouter le sel,

Pétrir encore 3mn,

Ajouter le 75g de beurre coupés en petits morceaux.

Pétrir encore 5mn

Sortir le paton,

Le couper en 3 morceaux égaux

Faire 3 boudins

Les poser sur la plaque du four que vous aurez préalablement protégée.

Faire une tresseLaisser lever environ 2h la pâte doit avoir doublée

Mettre du lait sucré dans un verre, et badigeonner la pâte avec le mélange

Mettre au four 165° à four froid

J'ai mis 60mn, je la trouve un peu trop dorée

Laisser entre 50 et 60mn

 

BONNE BOULANGE

 

 

 

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28 octobre 2013

Salade piémontaise au jambon cru

Bonjour,

Une salade piémontaise à ma façon

 

Ingrédients

Des pommes de terre cuites et coupées en morceau

Des haricots verts que j'avais cuit et congelés (mais on peut prendre une petite boîte)

100g de jambon cru coupés en morceau

6 oeufs cuits durs coupés en rondelles

Des petits bouts de cornichons

On peut mettre aussi des olives, et des morceaux de tomates

 

Préparation

Tout mettre dans un saladier

Un peu de mayonnaise mélangée à de la crème fraîche

 

BON APPETIT

 

 

 

 

 

 

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Coquillettes, courgettes carottes à la Carbonara

Bonjour,

 

Un reste de coquillettes

 

On rajoute

2 carottes et 2 courgettes

Quelques lardons,  ou du jambon

Une saucisse (facultatif)

1 petite brique de crème fraîche

 

Préparation

Eplucher les carottes et les courgettes et les couper en morceaux

J'ai fait revenir quelques lardons qui me restaient, et une saucisse (facultatif), dans un peu d'huile d'olive

Si vous préférez le jambon, vous pouvez le mettre à la place des lardons

Ajouter alors les légumes,

Laisser dorer une dizaine de minutes

Verser un peu d'eau,

Laisser cuire

Lorsque les carottes sont tendres, mettre 1 petite brique de crème fraîche et les coquillettes

Laisser chauffer quelques minutes

 

BON APPETIT

 

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27 octobre 2013

Soupe de courge à la Ciboulette

Bonjour,

 

Ingrédients

130g d’oignons

1kg 700 de courge

500g de courgettes (pour le velouté)

100g de crème fraîche

2 l d’eau

Sel, poivre

Ciboulette

 

Préparation

Faire revenir l’oignon

Ajouter courge et courgettes coupées en morceaux

Sel, poivre

2l d’eau

Fermer la cocotte-minute, 20mn de cuisson lorsque la soupape tourne

Lorsque la soupe est cuite, la mixer, 

Ajuster sel et poivre et ciboulette

 

Accompagnement (facultatif bien sur)

Couper 200g de jambon épais,

Le rouler dans du miel et le faire grilloter

Faire bouillir de l’eau,

Laisser cuire les châtaignes préalablement épluchées

Lorsqu’elles sont cuites,

Les faire refroidir

Les faire grilloter à la poèle également

 

BON APPETIT

 

 

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