20 janvier 2014

Goulash à la bière

Bonjour,

 

J'ai mangé dernièrement chez une amie du goulash,

Comme;nous avons trouvé cela fameux, je lui ai piquée sa recette:))

Par contre je n'avais qu'un petit morceau de boeuf, qu'à celà ne tienne, je le ferai avec du porc

 

Ingrédients

Des escalopes de porc (1 par personne)

Mon petit morceau de boeuf

50cl de bière

1l d'eau

2 oignons

Paprika, sel, poivre

Des pommes de terre (2 moyennes par personne)

Eventuellement des champignons

 

Préparation

Faire revenir les oignons

Ajouter les champignons

Couper les escalopes en morceaux et le boeuf en morceaux également

Faire revenir

Mettre 2cs de farine, un peu de paprika

Arroser de bière

Ajouter 50cl d'eau

Mélanger

Laisser cuire 1h30

Eplucher les pommes de terre,

Les couper en morceaux

Les laisser dans l'eau en attendant

Au bout d'1h30, ajouter les pommes de terre,

Complèter avec de l'eau pour qu'elles soient recouvertes (environ 50cl encore)

Saler; poivrer

Laisser cuire encore 30mn

 

BON APPETIT

Posté par tess69 à 04:34 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,


19 janvier 2014

Pizza comme chez le pizzaiolo

Bonjour,

 

J'aime beaucoup les pizza des pizzerias,

Et je cherche toujours la recette qui ressemblera le plus,

Bon il manquera toujours le feu de bois, mais tant pis..

Trouvé cette recette sur le blog : Un Déjeuner de Soleil

20140119_192729

 

Ingrédients

 400 g de farine

 220 g environ d'eau tiède voir froide

 4 g de levure de boulanger sèche

 8 g de sel fin

 Une pincée de sucre

 2 cs d'huile d'olive vierge

Préparation

Mélanger la levure avec 100ml d'eau tiède et 50g de farine

Couvrir et laisser lever environ 10 mn

Dans un saladier, mélanger les 350g de farine restant avec le sel, le sucre et l'huile
Ajouter le mélange de la levure quand il est prêt et les 120ml d'eau froide
Pétrir si vous pouvez au robot au moins 10mn la pâte doit être lisse et très souple
Former 4 boules
Les mettre dans un saladier couvert 
Laisser lever, couvert à tempèrature ambiante au moins 6 à 8h
La pate doit doubler voir tripler
Pendant ce temps, préparer la sauce tomate
Ingrédients pour la sauce tomate
2 boites de purée de tomates
1 boite de tomates entières (vous pouvez les couper en morceaux, ou mixez la sauce en fin de cuisson)
Un peu de concentré de tomates
Huile d'olive
Oignons facultatif
Epices à pizza ou origan
Si vous aimez les oignons vous pouvez les émincer
Les faire revenir dans l'huile d'olive
Sinon vous mettez simplement de l'huile d'olive dans la sauce tomate.
Laisser cuire à petit feu au moins 2 heures, la sauce va épaissir
Préchauffer le four 240°
Former 4 disques,
Etaler la pate le plus finement possible
J'ai précuis la pâte 5mn et je l'ai badigeonner de jaune d'oeuf pour éviter que la garniture détrempe la pate
Recouvrir de sauce tomate et des ingrédients que vous aimez (jambon, gruyère, anchois),
Vous pouvez même mettre à la place de la sauce tomate, de la crème fraîche
Mettre plusieurs sortes de fromage,
Terminer par une couche de gruyère râpé
Une 10n de mn au four, si vous aimez la pâte croustillante
BONNE BOULANGE

 

 

 

Posté par tess69 à 19:14 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

18 janvier 2014

Galettes aux mille trous

Bonjour

 

Je participe au tour en cuisine n° 325

Je dois piocher une recette sur le blog de cook Alex

C'est le blog : Aujourd'hui c'est Oummi qui cuisine ! qui piochera une recette sur mon blog

Des crèpes diététiques super intéressant, je  vais donc essayer

20140118_202749

 

Ingrédients

2 verres de semoule fine

1 verre de farine

1 sachet de levure chimique

1 cs de levure de boulanger

1 sucre vanillé

Sel

4 verres d'eau tiède tiède ou chaude mais pas bouillante

 

Préparation

Mélanger tous les ingrédients secs

Ajouter l'eau,

Battre avec un fouet (ou tout mettre dans le robot)

La pate est liquide c'est normal

Je n'ai pas laisser reposer, je m'y suis prise trop tard 

Alex préconise de couvrir d'un torchon et de laisser reposer 1h15

Huiler votre poèle à crèpes et la faire chauffer

Verser une louche de pâte au centre (la pate ne s'étale pas c'est normal) ne pas bouger la poèle pour essayer de la recouvrir

Lorsque la galette n'aura plus de zone blanche, elle sera cuite

Pour Alex, la galette est alors prète, 

J'ai dû la retourner et la faire cuire des 2 côtés (ils ont préféré ainsi chez moi)

 

BON APPETIT

 

 

 

Posté par tess69 à 20:04 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags :

17 janvier 2014

Pain sans pétrissage à la bière et cuit dans une cocotte

Bonjour,

 

J'aime beaucoup les pains sans pétrissage, j'ai trouvé celui-ci sur le blog Les gourmandises d'Isa

On ne ressent absolument pas le goût de la bière, ni du vinaigre

Il m'a vraiment donné envie de l'essayer, et il est parfait, on croirait le pain de campagne du boulanger

 Du coup, j'en ai déjà fait 2

20140123_121408

 

 

Ingrédients pour un très gros pain

1500g de farine
1 ccde levure sèche active. (saf levure)
20g de sel
750 ml d'eau
250ml de bière
2 cs de vinaigre de vin blanc

Préparation

J 'ai utilisé 2 saladiers plus facile pour remuer la pâte.

Mélanger la farine, la levure et le sel.
Ajouter l'eau, la bière et le vinaigre et  bien mélanger
Couvrir les saladiers de film alimentaire

Laisser lever de 8 à 18 heures à température ambiante.

(J'ai laissé lever toute la nuit au frigo).

Le lendemain, ou minimum 8h après, sur le plan de travail, légèrement fariné, verser la pâte.
Avec votre main droite, soulever la pâte, à droite et la ramener sur le milieu,

Soulever la pâte du côté gauche,

La ramener sur le milieu également

Isa transfère la boule de pâte sur un torchon bien fariné, en mettant la pliure en dessous.
Elle la saupoudre de farine avant de rabattre le torchon par dessus.

C'est ce que j'ai fait la première fois, mais malgré la farine, la pâte a bien collé dessus,

Du coup j'ai préféré utilisé du papier alimentaire dessous et recouvir seulement d'un torchon

Laisser lever de nouveau 2 heures.

30 minutes avant la fin de la levée, Four pour à 230°

Mettre une cocotte un peu huilée sur les côtés avec son couvercle,.
Au bout des 30 dernières minutes, sortir la cocotte du four, enlever le couvercle

Verser la première pâte, puis la deuxième
Faire 3 entailles à la lame de rasoir,

Remettre le couvercle

Cuire 40 minutes.
Au bout des 40 minutes, enlever le couvercle et poursuivre la cuisson 15 minutes.

Sortir la cocotte du four et renverser le pain sur une grille de refroidissement

 

BONNE BOULANGE

 

Posté par tess69 à 12:24 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

15 janvier 2014

Couscous à ma manière

Bonjour,

 

Du vrai couscous je connais,et j'adore,  ma mère en faisait un très bon, mais elle y passait des heures

Trop long pour moi...

J'ai cuisiné un poulet aux légumes que l'on a mangé comme cela le premier soir

Le lendemain j'ai fait cuire de la semoule

J'ai ajouté des pois chiches

 

Ingrédients

Des morceaux de poulet

De la palette de jambon

Des carottes en rondelles

Des fèves

Des haricots verts

Des coeurs d'artichauts

De la semoule

Des pois chiche

 

Préparation

Faire revenir les morceaux de poulet, laisser dorer

Ajouter les  carottes, les fèves, les haricots verts et les coeurs d'artichauds s'ils sont surgelés

La palette de jambon coupée en morceaux

Du raz el hanout (épice à couscous)

Couvrir d'eau,

Laisser cuire 40mn

Si les coeurs d'artichauts et les haricots verts sont en boite, vous les ajoutez 5mn avant la fin

Au repas suivant, (ou à celui-ci si vous préférez)

Vous préparez la semoule

Ajouter une boite de pois chiche

 

BON APPETIT

 

 

Posté par tess69 à 19:22 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,


Accras de morue au four

Bonjour

 

Des accras de morue, c'est  super bon mais super gras

J'ai donc trouvé cette recette sur supertoinette

Je les ai fait au four, c'est plus diététique mais un peu moins bon quand même

Four 200° environ 18mn

Il faut les manger chaud

 

Ingrédients

100g de farine
1 oeuf
200 g de morue déssalée et cuite et emiettée
1/2 oignon
Ail en poudre
2 cs de  ciboulette
2cc de levure chimique

 

Préparation

Tout mixer

Si la pâte est trop coulante ajouter un peu de farine, et faire des boulettes

Les mettre sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé

Four 200° 18mn

 

BON APPETIT

 

 
 

 

 

Posté par tess69 à 19:20 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags :

Oreillettes ou bugnes plates

Bonjour,

 

Trouvé cette recette sur le site Journal des Femmes

20140115_132919

Ingrédients

 500g de farine

citron ou fleur d'oranger pour parfumer

1cc rase de sel

4 oeufs moyens

50g de sucre

50g de beurre fondu ou d'huile

Sucre glace

 

Préparation

Tout mélanger et faire une boule

Mettre dans un saladier,

Filmer et laisser au moins 2h

Personnellement, je la fais la veille et je la laisse la nuit au frigo (plus qu'à l'étaler le lendemain)

 

Le lendemain

Si votre pâte est au frigo, bien la sortir 30mn avant pour qu'elle ne soit pas trop dure

Mettre de l'huile dans la friteuse

Si vous êtes seul, je vous conseille d'étaler et de couper la pate et de faire la cuisson après

Etaler la pate le plus finement possible

Couper avec une roulette

Faire un trou au milieu avec la roulette dans chaque bugne

Et faire un noeuf de cravate

Lorsque la pâte est découpée,

Faire chauffer l'huile

Lorsque celle-ci est bien chaude,

Cuire les bugnes par 4 ou 5

Les retourner à mi cuisson

Les sortir avec l'écumoire

les laisser égoutter sur du sopalin

Saupoudrer de sucre glace

 

 BONNE GOURMANDISE

 

 

 

 

 

 

 

Posté par tess69 à 19:17 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

Panini

Bonjour

 

Trouvé cette recette sur le blog Le Pétrin

Je l'ai arrangée à ma manière

 

Ingrédients

600g de farine

3cc de levure sèche instantanée

400ml d'eau

1.5 cc sel

1 cs de sucre

2 cs d'huile d'olive

 

Préparation

Mélanger la levure aux farines tamisées. 

Mettre dans le robot,

Ajouter sel, sucre,

Verser les liquides

Pétrir 10mn

Laisser lever dans le robot que vous aurez recouvert d'un torchon environ 1h à 1h30

Sortir la pâte du robot,

La mettre sur un plan de travail fariné

Dégazer en appuyant dessus

La replier sur elle même 2 ou 3 fois,

J'ai fait 5 panini de 200g environ,

Mais vous pouvez en faire 10 de 100g,

Laisser détendre 5 mn

Façonner des boules que vous aplatissez

Poser sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé

Couvrir d'un linge humide

Laisser lever encore 1h

Four t°7 environ 12 à 15mn.

Ils doivent rester pales

Laisser refroidir sur une grille

Ouvrir en 2. Garnir

Faire griller soit dans un grill, soit dans un appareil à  croque


BONNE BOULANGE

Posté par tess69 à 19:13 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

11 janvier 2014

Mini galette des rois pate prète à dérouler et mini galettes pate feuilletée rapide

Bonjour,

 

Période de galettes, 

Ici j'ai fait des individuelles

Pour ces premières j'ai pris une pâte à dérouler pour en faire 4

La prochaîne fois je vais en faire au nutella et avec des morceaux de pommes et des noisettes pilées

 

 20140111_045203

Ingrédients pour la frangipane la même pour les 2

125g de poudre d'amandes

60g de sucre

70g de beurre

2 oeufs

1 cs de rhum

Des amandes effilées

Qq gouttes d'amande amère

 

Préparation

Tout mélanger

Ajouter les amandes éffilées en dernier, elles donnent un petit croquant bien sympa à la frangipane

Découper avec l'aide d'un petit bol les 8 ronds dans la pâte

Etaler la frangipane, pas jusqu'au bord

Mettre le 2ème rond dessus

Souder, en pinçant les bords

Dorer au jaune d'oeuf

Four 200° 15mn environ

 

 

 

 

Pate feuilletée rapide de Mercotte

 

Ingrédients

250g de farine

200g de beurre froid

125g d'eau froide

5g de sel

 

Préparation

Mélanger le beurre coupé en petits morceaux et la farine

(Ne pas trop incorporer le beurre, les petits morceaux doivent être visibles°

Verser les 125g d'eau froid et le sel

Former une boule,

Aplatir avec la paume de la main rapidement en donnant une forme rectangulaire

Etendre en un long rectangle

Fariner légérement si elle colle

Rabattre le bord supérieur au centre et le bord inférieur au centre

Tourner d'un 1/4 de tour vers la gauche

Laisser reposer 10mn au frigo (je ne l'ai pas fait)

Recommencer 5 fois sans mettre au frais

Je l'ai par contre laisser toute la nuit au frigo, parce que celà m'arrangeait

 

BONNE GOURMANDISE

 

 

Posté par tess69 à 14:12 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

10 janvier 2014

Poulet au citron et son riz

Bonjour,

 

Trouvé cette recette sur Cuisine AZ

 

Ingrédient

400 g poulet

le jus de 2 citrons, ou 10cl de jus de citron

2 oignons

Epices

Huile d'olive

 

Préparation

Mettre le le jus de citrons dans un saladier,

Ajoutez 1 cs d'huile,

Mélanger

Couper le poulet en morceaux, 

L'ajouter dans le saladier,

Filmer celui-ci

Laisser mariner au moins 30mn au frais

Peler les oignons
Les.émincer
Four à 210°

Faire revenir les oignon dans une poèle,

Quand ils sont cuits, les mettre au fond d'un plat qui va au four

Ajouter le bol de riz, le poulet en morceaux, la marinade

Si vous avez mis 1 bol de riz, ajouter deux bols d'eau ce qui lui permettra de cuire

Saler, poivrer

Cuire 30 min à 1 heure de cuisson (selon la quantité de poulet).

 

BON APPETIT

Posté par tess69 à 03:38 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,