30 décembre 2013

Chausson jambon gruyère fait avec la pâte feuilletée rapide de Mr Felder

Bonjour,

 

Trouvé sur le blog Maryse et Cocotte

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Ingrédients

200g de beurre froid

250g de farine

5g de sel

125g d'eau froide

 

Préparation

Couper le beurre froid en petits cubes.

Mélanger à la farine

Ajouter le sel et l'eau

Malaxer pour faire une pâte homognène

Ne pas trop écraser les morceaux de beurre

Etaler la pâte en un rectangle de 40cm environ

Plier comme un portefeuille

Recommencer 4 fois

Laisser reposer 30mn au frais

Comme je n'étais pas pressée j'ai laissé une douzaine d'heures

Etaler la pâte le plus finement possible

J'ai pu faire 2 gros chaussons, un aux lardons gruyère et un au jambon gruyère

Four 200° 15mn

 

 BON APPETIT

 

 


Galette des Rois, frangipane pour la tradition, mais pourquoi pas!! danettes, fruits curd, compotes

Bonjour,

 

Bientôt l'épiphanie, mais j'ai décidé d'en faire pour le soir du 31 décembre pourquoi attendre?

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Ingrédients pour la frangipane

50g de poudre d'amande

50g de poudre de noisette

50g de sucre

1 oeuf

40g de beurre mou

Quelques gouttes d'extrait d'amande amère

 

Préparation

Tout mélanger

Réserver

 

Ingrédients pour la galette

Au plus simple acheter 2 bonnes pâtes feuilletées

Soit la préparer vous même (voir la recette facile ici)

 

Préparation

Pour 2 pâtes toutes prêtes

Dérouler la première

La poser avec son papier sulfurisé, sur la plaque

Etaler la frangipane sur la pâte,

Ne pas en mettre trop au bord

Poser la 2ème pâte sur la première et souder

Dorer au jaune d'oeuf,

Faire des rayures avec la fourchette, pour faire joli

 

Si vous faîtes votre pâte feuilletée, la partager en 2,

L'étaler le plus finement possible

Etaler la frangipane sur la pâte,

Ne pas en mettre trop au bord

Poser la 2ème pâte sur la première

Souder

Dorer au jaune d'oeuf,

Faire des rayures avec la fourchette, pour faire joli

 

Galette à la danette

Pour les amateurs de chocolat, j'ai goûté l'année dernière chez ma voisine Lucienne, une galette à la danette au chocolat

A la place de la frangipane vous mettez 2 pots de danette au chocolat (mais rien n'interdit d'autres parfums) et vous procédez de la même manière

 

Galette aux fruits

Pour les amateurs de fruits, vous pouvez en faire à la compote de pommes, aux pommes en rondelles, au lemon curd, au red fruits,...

 

Et enfin des mini galettes individuelles,

Vous pouvez en faire 2 par pâte, en vous servant d'un grand bol

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BONNE GOURMANDISE

 

 

 

 

 

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29 décembre 2013

Petites cuillères qui se mangent

Bonjour,

 

Des petites cuillères que vous pourrez manger jusqu'au bout

 

Ingrédients

200g de farine

100g de beurre

1 oeuf

Un peu de sel

Un peu d'eau

 

Préparation

Tout mélanger

Faire une boule

L'étaler sur à peu près 1cm

Faire des petites cuillères avec le moule adéquat si possible

Si vous n'en avez pas, improvisez,..

Peut-être en mettant une petite cuillère de votre service sur la pâte en appuyant pour bien marquer

Découper alors avec une roulette

180° 15à 20mn

Laisser refroidir

Garnir selon votre goût

Comme ici avec des oeufs de lump, ou avec du tartare, du saumon fumé...

 

BON APPETIT

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Sauté de porc au cidre

Bonjour,

 

Voici un plat complet qui a bien été apprécié

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Ingrédients

Du sauté de porc

Des lardons

Des oignons

2  pommes de terre par personne

50cl de cidre

1 petite brique de crème fraîche

 

Préparation

Faire revenir les lardons et les oignons. Réserver

Faire revenir les morceaux de porc, qu'ils soient cuits

Ajouter les pommes de terre

Verser le 1/2 l de cidre

Finir de recouvrir avec de l'eau

Saler, poivrer

Ajouter la petite brique de crème

Laisser cuire environ 30mn

 

BON APPETIT

 

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28 décembre 2013

Biscuits croquants aux flocons d'avoine d'Eryn

Bonjour,

 

Trouvé cette recette sur le blog d'Eryn et sa folle cuisine

Je l''ai un peu modifié à mon goût, la recette est très bonne

Si vous ne connaissez pas son blog et que vous aimez ce qui sort de l'ordinaire allez y faire un tour

J'ai une longue liste de ses recettes qui me font de l'oeil

 

Ingrédients

50g de farine semi- complète

50g de flocons d'avoine

20g de sucre

35g de noix de coco

40g de morceaux d'abricots secs

1 oeuf

1 pincée de sel

 

Préparation

Tout mélanger

Faire des boules

Les aplatir un peu

Four 210° 10mn

Elles doivent être bien dorées pour être bien croustillantes

 

BONNE GOURMANDISE

 

 

 

 

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Gressins express à l'orange et au chocolat de chez Eryn

Bonjour,

Trouvé cette recette sur le blog d'Eryn et sa folle cuisine

J'ai un peu modifié à mon goût, la recette est très bonne

Si vous ne connaissez pas son blog et que vous aimez ce qui sort de l'ordinaire allez y faire un tour

J'ai une longue liste de ses recettes qui me font de l'oeil

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Ingrédients

100g de farine

25g d sucre

Le jus d'une orange

Un peu d'arôme d'orange (pour parfumer encore plus)

Eryn mêt des zestes d'orange à la place et je pense que c'est encore meilleur mais je n'avais pas trop de temps

30g de beurre mou

30g d'eau froide

 

Préparation

Mélanger sucre + jus d'orange

Ajouter farine + beurre + arôme

Faire des boules,

Les transformer en serpent

Aplatir un peu,

Ajouter dessus des pépites des chocolats

Four 180° 15 à 20 mn selon le four

 

BONNE GOURMANDISE

 

 

 

 

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26 décembre 2013

Marrons confits et glacés en 7 jours

Bonjour,

 

Trouvé sur le blog "La fée Réglisse"

Voir marrons en 48h

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 Ingrédients marrons confits

1kg de marrons, j'ai pris des marrons sous vide déjà cuits

1kg de sucre

Vanille

 

Préparation

1er jour

Faire bouillir 1 litre d'eau avec 500g de sucre et la vanille.

Au premier bouillon, retirer du feu
Plonger les marrons dans la cocotte.

Réserver jusqu'au lendemain.

 

Du  2ème Jour au 5ème jour

Retirer les marrons,

Ajouter 80g de sucre au sirop,

Porter à ébulition,

Retirer du feu

Plonger les marrons dans la cocotte.

Réserver jusqu'au lendemain.

 

 

 6ème Jour

 Ajouter cette fois ci 180g de sucre,

Porter à ébulition

Retirer du feu

Plonger les marrons dans la cocotte.

Réserver jusqu'au lendemain.

 

 7ème jour

 Les marrons sont prêts,

Les mettre en bocaux

 

MARRONS GLACES

 Ingrédients

Les marrons confits 

Du sirop de marron

50g de sucre glace

 

 

Préparation

J'ai trié les marrons entiers que j'ai laissé égoutter 2 heures sur une grille.

Les brisures de marrons je les ai laissé dans un pot stérilisé recouverts avec du sirop de marrons

Les marrons glacés se conservent moins longtemps que les marrons confits

De préférence les laisser au frais

J'ai également gardé le reste du sirop dans des petites bouteilles,

On peut le servir en kir, ou dans des yaourts

 

 Four à100°C.

Prendre un peu de sirop de marrons

Délayer le sucre glace.

Tremper les marrons dans ce mélange

Disposer sur une plaque à pâtisserie.

 Passer au four plusieurs minutes

Afin de fixer la glace qui ne doit plus être collante.

 

BONNE GOURMANDISE

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Filet mignon séché

Bonjour,

Trouvé cette recette sur "chef nini"

 

Ingrédients pour 2 filets mignon

2 filets mignons

2 kg de gros sel

4cs de sucre en poudre

Herbes de Provence pour l'un

Poivre noir en grain pour l'autre

Moutarde

 


Préparation

Saupoudrer de sucre.

Verser la moitié du sel dans un moule à cake, posez votre viande et recouvrez-le complètement de sel.

Mettre un torchon.

Laisser au frigo à peu près 18h

A ce moment là retirer tout le sel du filet mignon,

le passer sous l’eau froide

Sécher

Moutarder

Recouvrir d'herbes de Provence pour l'un et de grains de poivre l'autre

Placer chacun sur un torchon propre,

Enrouler-les dedans

Bien refermer

Laisser 3 semaines.

Le filet a très bon gout, pas trop salé, on a bien aimé

 

 BON APPETIT

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25 décembre 2013

Chocolats à la menthe

Bonjour,

 

Des chocolats à la menthe,

Pas vraiment des after-eight, avec la crème,

Mais avec un bon goût de menthe

 

Ingrédients

Du chocolat noir à 75% (je n'ai pas pris du chocolat à pâtisser)

De l'alcool de menthe

 

Préparation

Fondre le chocolat au micro onde

Ajouter de l'alcool de menthe,

Difficile de dire la quantité,

Vous en mettez un peu vous goutez, jusqu'au goût parfait:))

Verser votre chocolat sur un moule en silicone assez grand pour faire une fine couche

Au frigo pour faire prendre

Découper des morceaux

 

Conseils

Je n'ai pas utilisé la méthode de tempérage,

Pas eu le temps

Je reconnais que le chocolat est terne,

Il manque le brillant du tempèrage,

Par contre cela n'altère pas le goût

 

DERNIERE MINUTE

Certains bloggeurs ont une méthode de tempérage rapide

Ils font fondre la moitié du chocolat

Il rajoute l'autre moitié coupé en carrés dedans.

Remuer jusqu'à ce que tout est fondu

 

BONNE GOURMANDISE

 

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Chocolats pour le café

Bonjour;

 

Trouvé sur différents blogs

Arrangé à ma sauce

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Ingrédients

200g de pralinoises

3 gavottes

Des petites cuillères ou des batonnets en bôite

 

Préparation

Fondre le chocolat au micro onde

Ajouter les gavottes écrasées

Mettre le mélange dans des moules au chocolat

Faire prendre quelques minutes le chocolat au frais,

Avant de planter les batons

 

BONNE GOURMANDISE

 

 

 

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