31 octobre 2013

Brioche viennoise

Bonjour,

 

J'ai trouvé sur le blog de  La Taverne de Ginia cette recette que j'ai un peu arrangée

brioche 001

 

Ingrédients et préparation du levain

125g de lait tiédi

7g de levure

Un peu de farine

Un peu de sucre

Faire tiédir le lait

Ajouter la levure, la farine et le sucre

Couvrir

Laisser gonfler au moins 10mn

 

Ingrédients pour la pate

500g de farine

2 oeufs

1 cs de fleur d'oranger ou autre parfum

2 cs de crème fraîche liquide

80g de sucre

Le levain gonflé

Sel

80g de beurre

 

Préparation

Tout mettre dans le robot pétrisseur sauf le sel et le beurre

Laisser pétrir 5mn,

Ajouter le sel,

Pétrir encore 3mn,

Ajouter le 75g de beurre coupés en petits morceaux.

Pétrir encore 5mn

Sortir le paton,

Le couper en 3 morceaux égaux

Faire 3 boudins

Les poser sur la plaque du four que vous aurez préalablement protégée.

Faire une tresseLaisser lever environ 2h la pâte doit avoir doublée

Mettre du lait sucré dans un verre, et badigeonner la pâte avec le mélange

Mettre au four 165° à four froid

J'ai mis 60mn, je la trouve un peu trop dorée

Laisser entre 50 et 60mn

 

BONNE BOULANGE

 

 

 

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28 octobre 2013

Salade piémontaise au jambon cru

Bonjour,

Une salade piémontaise à ma façon

 

Ingrédients

Des pommes de terre cuites et coupées en morceau

Des haricots verts que j'avais cuit et congelés (mais on peut prendre une petite boîte)

100g de jambon cru coupés en morceau

6 oeufs cuits durs coupés en rondelles

Des petits bouts de cornichons

On peut mettre aussi des olives, et des morceaux de tomates

 

Préparation

Tout mettre dans un saladier

Un peu de mayonnaise mélangée à de la crème fraîche

 

BON APPETIT

 

 

 

 

 

 

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Coquillettes, courgettes carottes à la Carbonara

Bonjour,

 

Un reste de coquillettes

 

On rajoute

2 carottes et 2 courgettes

Quelques lardons,  ou du jambon

Une saucisse (facultatif)

1 petite brique de crème fraîche

 

Préparation

Eplucher les carottes et les courgettes et les couper en morceaux

J'ai fait revenir quelques lardons qui me restaient, et une saucisse (facultatif), dans un peu d'huile d'olive

Si vous préférez le jambon, vous pouvez le mettre à la place des lardons

Ajouter alors les légumes,

Laisser dorer une dizaine de minutes

Verser un peu d'eau,

Laisser cuire

Lorsque les carottes sont tendres, mettre 1 petite brique de crème fraîche et les coquillettes

Laisser chauffer quelques minutes

 

BON APPETIT

 

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27 octobre 2013

Soupe de courge à la Ciboulette

Bonjour,

 

Ingrédients

130g d’oignons

1kg 700 de courge

500g de courgettes (pour le velouté)

100g de crème fraîche

2 l d’eau

Sel, poivre

Ciboulette

 

Préparation

Faire revenir l’oignon

Ajouter courge et courgettes coupées en morceaux

Sel, poivre

2l d’eau

Fermer la cocotte-minute, 20mn de cuisson lorsque la soupape tourne

Lorsque la soupe est cuite, la mixer, 

Ajuster sel et poivre et ciboulette

 

Accompagnement (facultatif bien sur)

Couper 200g de jambon épais,

Le rouler dans du miel et le faire grilloter

Faire bouillir de l’eau,

Laisser cuire les châtaignes préalablement épluchées

Lorsqu’elles sont cuites,

Les faire refroidir

Les faire grilloter à la poèle également

 

BON APPETIT

 

 

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Tarte au Boudin aux Pommes

 Bonjour,

 

Ingrédients pour la pâte brisée

200g de farine

100g de beurre

Sel

Un peu d'eau

 

Ingrédients pour la garniture

Des pommes coupées en lamelles

Du boudin

 

Préparation pour la pâte

Pétrir

Faire une boule

Etaler la pate dans le moule

La filmer à la fourchette

Filmer le plat

Laisser 30mn au frais pour que la pâte ne se rétracte pas à la cuisson

 

Préparation pour la garniture

Recouvrir de lamelles de pommes épluchées la pâte

Faire cuire 10m four 210°

Oter la peau du boudin

Couper des rondelles,

En recouvrir la tarte

Encore 10mn au four

 

BON APPETIT

 

 

 

 

 

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26 octobre 2013

Des pims (R )

Bonjour,

Pourquoi des pimsR?

Parce qu'ils sont rectangulaires (j'aime bien changer l'image des choses:)))

 

Ingrédients pour la  génoise

2 oeufs

35g de sucre

60g de farine

25g de beurre fondu

 

ingrédients pour la garniture

400g de confiture

2g d'agar agar

150g de chocolat

 

Préparation

Battre les oeufs 

Ajouter le sucre, la farine, le  beurre fondu

Verser dans un ou 2 moules à cake en silicone (selon la taille)

La pâte ne soit pas être trop épaisse

 

Cuisson

Cuire 15mn 160°

La pâte ne doit être ni gonflée, ni foncée

Laisser refroidir

Démouler

 

Préparer la confiture

Faire bouillir 400g de confiture pour la faire un peu épaissir

Ajouter 2g d'agar agar

,Laisser cuire encore quelques instants

Verser dans des empreintes rectangulaires ou dans un moule à cake, vous couperez après à dimension

Laisser refroidir,

Mettre au frais

Couper la génoise en rectangles, mettre dessus des rectangles de confiture

Fondre 150g de chocolat

Napper vos pimsR

 

BONNE GOURMANDISE

 

 

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Tarte au sucre perlé

Bonjour,

 

Ingrédients pour la pâte brisée

300g de farine,

150g de beurre,

Sel

Un peu d'eau

 

Ingrédients pour la garniture

300g de crème fraîche épaisse

30 de sucre

Sucre perlé

 

Préparation de la pâte brisée

Mélanger farine, beurre, sel et eau

Faire une boule,

Etaler la pate dans un moule recouvert de papier sulfurisé

La piquer à la fourchette

Laisser 30mn au frais pour qu'elle ne se rétracte pas à la cuisson

Four 180°

Verser 300g de crème fraîche épaisse mélangée  avec 30g de sucre

Faire cuire 20mn

Laisser refroidir

Recouvrir de sucre perlé

Appuyer légèrement avec le dos d'une cuillère pour qu'il tienne bien

Le sucre sera alors croquant lorsque vous dégusterez la tarte

 

BONNE GOURMANDISE

 

 

 

 

 

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23 octobre 2013

Hachis parmentier maison facile

 Bonjour,

 

Du hachis parmentier, un plat complet qui plaît généralement

Voir aussi hachis parmentier au canard, hachis parmentier aux courgettes,

parmentier courgettes pommes de terre et lardons

 

Ingrédients

150g de steak haché par personne  ou de viande hachée

1 oignon

1 sachet de purée mousseline pour 4 personnes

1  brique de purée de tomate

Sel, poivre

 

Préparation

Faire revenir un oignon émincé, du steak haché, ou de la viande hachée (environ 150g par personne)

Si c'est du steak haché il faudra le couper en morceau

Préparer 2 sachets de purée mousseline

Lorsque la viande et l'oignon sont cuits, ajouter la brique de tomate

Verser la viande dans un plat à gratin

Mettre la purée prête dessus

Gruyère rapé

Four 210° 15mn

 

BON APPETIT

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Tarte à la jardinière

Bonjour,

 

Ingrédients pour la pâte brisée

200g de farine,

100g de beurre

Sel

Et un peu d'eau

 

Chapelure

 

Ingrédients de la garniture

Un reste de jardinière

 

Préparation de la pate

Pétrir

Faire une boule,

Etaler dans le moule

Piquer à la fourchette

Filmer

Laisser 30mn au frais pour que la pâte ne se rétracte pas

 

Préparation de la tarte

Faire précuire 10mn à blanc 210°

Saupoudrer de chapelure pour que la pate ne s'humidifie pas avec la jardinière

Verser les restes de la jardinière (bien faire égoutter le jus avant)

Un peu de gruyère râpè si on veut

Four 210° 10mn

 

 Ingrédients jardinière

Oignons

Lardon

Carottes

Pommes de Terre

Petits Pois

25 cl de vin blanc

 

Préparation

Faire revenir des oignons et des lardons dans un peu d'huile d'olive

Ajouter les carottes et les pommes de terre coupées en rondelles et les petits pois s'ils sont surgelés

S'ils sont en boîte les mettre à la dernière minute.

Recouvrir d'eau

Ajouter le vin blanc pour parfumer

Sel,  poivre

Laisser cuire environ 30mn

 

BON APPETIT

 

 

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22 octobre 2013

Tarte aux endives et au jambon

Bonjour,

 

Ingrédients pour la pate brisée

200g de farine,

100g de beurre,

Sel,

Un peu d'eau

 

Ingrédients pour les endives

Huile d'olive

Endives

Jambon

1 petite brique de crème fraîche

Gruyère rapé

 

Préparation de la pâte

Pétrir

Faire une boule

Etaler la pate dans le moule

Laisser 30 mn au frais pour que la pâte ne se rétracte pas à la cuisson

La précuire 10mn au four 210°

Laisser tiédir

Recouvrir de chapelure pour éviter que la pate ne s'humidifie pas

 

Préparation pour les endives au jambon

 Couper les endives en morceaux

Les faire revenir avec un peu d'huile d'olive,

Quand elles sont  dorées ajouter un peu d'eau

Laisser cuire

Quand les endives sont cuites bien les égoutter,

Les verser sur la pâte

Ajouter du jambon coupé en morceaux, la moitié d'une petite brique de 25cl de crème fraîche

Terminer par du gruyère râpé

Four 210° 15mn

 

BON APPETIT

 

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