11 avril 2017

Mini saucissons briochés

Bonjour,

J'aime beaucoup travailler en individuel j'ai donc décidé de faire des petits saucissons briochés

J'ai pris la recette de la brioche sur le blog "Senteur et Saveur"

J'ai préparé ma pâte la veille, car j'aime bien faire la première au froid

 

Ingrédients

200ml de lait

1,5 cc de sel

2 oeufs

500g de farine

8g de levure sèche ou 25g de levure fraîche

70g de beurre doux

1jaune d'oeuf ou du lait pour la dorure

1 saucisson à cuire

 

Préparation du saucisson

Le mettre dans de l'eau bouilante et le cuire une 20n de minute

Laisser refroidir, ôter la peau et couper le en rondelles (12)

 

Préparation de la brioche

Faire tiédir 40ml de lait, ajouter la levure, recouvrir et laisser gonfler une dizaine de minutes

Dans le bol du robot muni d'un crochet pétrisseur, mettre dans l'ordre, lait, sel, oeufs, farine

Le sel ne doit jamais être en contact avec la levure

Pétrir une minute, ajouter la levure gonflée, pétrir encore une dizaine de minutes

Incorporer alors le beurre en morceaux et pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle du bol

La mettre dans un saladier et filmer. Laisser lever au frais

 

Le lendemain

Fariner le plan de travail et dégazer la pâte avec le poingt sortie du frigo pour chasser les bulles d'air

Couper des morceaux de 75g environ les étaler un par un, mettre une rondelle de saucisson, et former une boule

Les poser dans un petit moule à brioche individuelle (j'ai 2moules de 6 brioches)

(J'ai voulu essayer de couper des morceaux de rondelles de saucisson et de les mettre sur la pâte étalée, mais du coup c'était mal réparti)

Laisser lever tranquillement, les brioches se mangent chaudes, donc les mettre une demi-heure avant de les manger

Passer un pinceau avec un peu de lait pour la dorure (je ne gaspille pas un jaune d'oeuf)

Four froid 180° laisser les cuire 30mn

 

BON APPETIT

 

 

'

 

 

 

 

 

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10 avril 2017

SURGELES

Bonjour,

On dit qu'il faut manger 5 fruits et légumes par jour, jusqu'à présent j'achetais quelques légumes frais et "pas mal" de légumes surgelés.

On dit que les légumes surgelés sont de meilleurs qualités que les légumes frais qui traînent sur les étals (ce n'est pas valable bien sûr si vous avez un jardin

L'autre jour en regardant les légumes surgelés sur les sites de magasin surgelés, ou dans les hypermarchés, j'ai découvert que certains légumes que j'achetais frais existaient surgelés. Les artichauts par exemple 1kg de fonds (j'en avais 17) coûtent moins de 6 euros chez carrefour. Bien sûr vous n'avez pas "le plaisir " de grignoter les feuilles mais ça ne me dérange pas. Je les ai fais cuire selon le mode d'emploi, laisser refroidir, je les ai rempli d'avocat coupés en morceaux (surgelés de chez Picard les 300g à . Le paquet peut bien faire 2 ou 3 fois. Plus rentable qu'un avocat frais et pas besoin d'attendre qu'il soit mur, pas de surprise parce qu'il est noir  et plus mangeable parce que vous avez attendu trop longtemps

J'ai vu qu'il y avait aussi à Picard de l'oseille 1.95 les 450g (très bon une soupe à l'oseille), également des petits oignons blancs entier,  je suis fan d'oignons mais les petits entiers c'est encore meilleurs avec un bon roti par exemple

Prochainement je vais passer chez Toupargel

"Je préfère me déplacer je n'ai pas envie d'être sollcité tous les mois"

Des blettes le kilo à 3,30 et des topinambours (flûte ils n'y sont plus)

Sinon vous avez toute la panoplie de légumes habituels les courgettes (idéals pour la soupe, les gratins, pas pour les farcir bien sûr), les poireaux (vinaigrette, gratin, les chou fleur, les haricots verts, les épinards, les feuilles d'épinard, les haricots plats, les pois gourmands,les champignons, les potirons...

Vous avez même les fèves et les flageolets, mais je les achète en légumes secs, ils reviennent moins chers

Vous avez aussi les fruits fragiles et chers en frais :

les myrtilles 4.50 les 600g, à Carrefour, les framboises 6.19 le kg au Leclerc (idéal pour les tartes, les coulis (moins pour manger à ma main)

Egalement l'ail et l'oignon (pour en avoir toujours sous la main, pour ne pas pleurer

L'ail en petits morceaux 2.05 les 250g à Leclerc, les oignons émincés ont en trouve de partout et les petits oignons entiers de Picard

Bien sûr vous aurez toujours des légumes et des fruits frais à achetés ;

Les tomates, les salades vertes, les radis, les aubergines, les concombres, les carottes, les courgettes à farcir, les fruits à manger à la main....

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Beurre maison facile

Bonjour,

Vous voulez manger des radis, mais plus de beurre (aie, aie aie), bon d'accord c'est meilleur à la santé, mais quand même

Une solution avoir de la crème fraîche liquide 30% de matière grasse minimum et un robot ou une baratte

J'ai mis 400ml de crème fraîche liquide dans le robot, j'ai mis en marche et j'ai attendu 5 ou 6 mn (surveiller)

Le beurre se détache du petit lait, égoutter le (vous pouvez utiliser le petit lait, je ne l'ai pas fait), récuperer le beurre.J'ai oublié de peser, je dirai qu'il va rester un peu plus de 100g.  Je l'ai moulé dans un petit tupperware.  Prêt à être utilisé. Le garder au frais 2 à 3 jours pas plus. Vous pouvez bien sûr l'aromatiser

Ajouter dans la crème fraîche avant de mixer du sel simplement (bien pour les radis, mais un peu moins si on veut le finir au petit déjeuner), sinon de l'ail, des herbes...

 

BONNE GOURMANDISE

 

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03 avril 2017

Courgettes et chou fleur à la carbonara

Bonjour,

Trouvé cette recette sur le fameux blog "Papilles et Pupilles"

Bon comme d'habitude, j'ai pris des libertés avec sa recette

 

Ingrédients

Des courgettes

Un reste de chou fleur (facultatif)

Si vous avez un reste de pates, vous pouvez le mélanger aux courgettes lorsqu'elles sont cuites

Du jambon cru à la place des lardons (je n'en avais pas et je préfère de toute façon le jambon

De la crème fraîche liquide

Du gruyère râpé

 

Préparation

Je n'ai pas coupé les courgettes en tagliatelles mais en morceaux

J'avais un reste de chou fleur cuit encore un peu croquant comme on l'aime

Je l"'ai découpé en morceaux

J'ai commencé à faire griller les courgettes

Quand elles ont commencé à bien grilloter, j'ai rajouté le chou fleur et j'ai laissé encore grillé un peu

Verser le mélange dans une casserole( ne pas laver la poèle)

Couper le jambon cru en petits morceaux

Les verser dans la poèle

Chauffer le jambon cru 2 à 3 minutes

Verser dans la casserole avec les légumes

Verser de la crème fraîche

Gruyère râpé si vous voulez

Chauffer et servir chaud

 

BON APPETIT

 

 

 

 

 

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31 mars 2017

Blé aux champignons

Bonjour,

Une petite recette toute simple que je fais souvent avec le blé, rapide et gouteuse:))

 

Ingrédients

Du blé voir la quantité par personne et le mode de cuisson sur la boite

1 petite boite de champignons de Paris, entier ou non

De la crème fraîche

Huile d'olive

Sel

 

Préparation

Faire cuire le blé

Dans une poèle faire revenir les champignons avec un peu d'huile d'olive, verser un peu d'ail en poudre

Egoutter le blé

Verser dans les champignons

Ajouter un peu de crème fraîche, remuer et laisser chauffer

 

BON APPETIT

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25 mars 2017

Saucisson lyonnais pommes de terre vin blanc

Bonjour,

J'ai trouvé cette recette sur le blog "Et une pincée de .."

 

Ingrédients pour 4

Un saucisson à cuire (400g)

2 pommes de terre par personne

2 oignons

1/2l de vin blanc et 1/2l d'eau

Huile d'olive

Sel, poivre, herbes de Provence

 

Préparation

Oter la peau du saucisson

Eplucher les 2 oignons

Couper le saucisson en rondelles (j en ai fait 12 pour en avoir 3 chacun et émincer les oignons

Les mettre dans une cocotte et faire dorer les 2 dans un peu d'huile d'olive

Eplucher les pommes de terre et les couper en petits morceaux

Les rajouter dans la cocotte

Ajouter les liquides, sel, poivre,herbes

Couvrir, faire cuire une 20n de minutes

Servir chaud

 

BON APPETIT

 

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24 mars 2017

Poisson aux brocolis

Bonjour,

J'avais programmé poisson pour ce soir, j'ai cherché avec quels légumes je pourrai les faire et mon choix s'est arrété sur des brocolis

Ingrédients

4 poissons

Quelques lanières de poisson surgelés

500g  de brocolis

1 oeuf

De la crème fraîche liquide

Sel, poivre

 

Préparation

J'ai pris les poissons surgelés carrés (pas d'arêtes), je les ai fais cuire au micro ondes 8mn

Dans la même assiette, j'avais mis quelques poivrons surgelés)

Egoutter et émietter le poisson dans le plat à gratin et rajouter les poivrons

Faire cuire les brocolis comme indiqué sur le sachet

Egoutter, rajouter dans le plat à gratin

Battre l'oeuf avec de la crème fraîche

Je l'ai battu dans un bol et j'ai complété au 2/3 avec de la crème fraîche

Verser dans le plat à gratin

Remuer

Four 180° 20 à 25mn au four

 

BON APPETIT

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23 mars 2017

Lasagnes petits pois jambon

Bonjour,

J'ai vu sur un blog une recette de lasagnes aux petits pois et ça m'a donné envie, je n'ai pas retrouvé la recette, alors je l'ai fait à ma manière

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Ingrédients pour 4

Des feuilles de lasagne

Deux tranches de jambon épais

Sel, poivre

Un peu de crème fraîche

600g de petits pois congelés

 

Ingrédients pour la béchamel

40g de beurre

40g de farine

500ml de lait

Sel, poivre

 

Préparation de la béchamel

Faire fondre le beurre

Eteindre le feu

Ajouter la farine, remuer

Verser le lait, sel, poivre

Remuer avec un fouet pour épaissir

 

Préparation

Faire cuire les petis pois voir le mode d'emploi sur le sac

Egoutter et mélanger à la béchamel

Couper le jambon en petits morceaux,

Faire revenir dans de l'huile d'olive

Dans un plat à gratin beurré

Couvrir le fond de feuilles de lasagnes

recouvrir de petits pois et de jambon

Refaire 2 à 3 fois

Terminer par des feuilles de lasagne

Recouvrir de crème fraîche

Gruyère râpé

Four 200° environ 30mn laisser griller

 

BON APPETIT

 

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20 mars 2017

bruschettas flammekueche

Bonjour,

Quand l'Italie rencontre l'Alsace

 

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Ingrédients

1/2 baguette rassie

De la moutarde

De la crème fraîche épaisse ou si vous n'en avez pas vous pouvez faire comme moi.

J'ai pris du fromage blanc et j'ai rajouté un peu de crème fraîche liquide, pour donner une texture un peu épaisse et avoir le goût de la crème fraîche

Des lardons

J'ai rajouté des olives (par goût

Un peu de ciboulette et de paprika

 

Préparation

Mettre de la moutarde (selon votre gôut) dans la crème

Faire revenir les lardons

Couper la baguette en 2

Tartiner de crème le pain

Mettre les lardons, les olives

Saupoudrer de ciboulette et de paprika

Four 180° 10mn

 

BON APPETIT

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19 mars 2017

Tarte aux fraises

Bonjour,

Pour l'anniversaire de mon fils, j'ai décidé de faire une grande tarte, comme nous aimons tous

20170319_135206[1]

 

Ingrédients pour la pâte brisée

500g de farine

250g de beurre

Un peu d'eau

 

Préparation

Mélanger au robot la farine, le beurre mou coupé en petits morceaux

Ajouter un peu d'eau

Pétrir jusqu'à ce que la pâte se mette en boule. Arréter

Dans un plat recouvert de papier sulfurisé, étaler la pâte, la piquer

Mettre au frais, recouvert de film étirable, laisser au moins 30mn, pour éviter que la pâte se rétracte à la cuisson

Four 200° cuire jusqu'à coloration

Laisser refroidir

 

Ingrédients pour la garniture

J'ai utilisé un kg de fraises

Un peu de confiture de fraises

Un peu de sucre

De la chantilly (facultatif)

 

Préparation

Tartiner la pâte de confiture de fraises

Installer les fraises comme bon vous semble, j

Jai fait le tour de la tarte avec des moitiés de fraises, et j'ai rempli le reste avec des petis morceaux

Saupoudrer de sucre, et j'ai mis de la chantilly (pas de partout, j'ai une de mes filles qui n'aime pas)

 

BONNE GOURMANDISE

 

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