28 avril 2015

Roulé tomate ail et fines herbes

Bonjour,

Trouvé cette recette sur le blog "La main à la pate"

 

Ingrédients

40 gr de farine,

30 ml de concentré de tomates,

50 gr de gruyère râpé, 3 œufs, 1cc  de levure

80 gr de beurre

1 càc de paprika, (si vous aimez le piquant, vous pouvez rajouter un peu de piment)

200 gr de fromage frais ail et fines herbes (ciboulette)

 

 Préparation

Four à 200°.

Séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige ferme 

A part, battre les jaunes + 1 cs d'eau tiède au fouet électrique jusqu'à obtention d'un mélange mousseux et blanchi.

Ajouter la farine, la maïzena, la levure, le paprika, le concentré de tomates.

Mélanger puis incorporer le beurre fondu et le gruyère râpé.

Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Pour finir incorporer les blancs en neige.

Etaler la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

A l'aide d'une spatule étaler uniformement la pâte 

Four pour 8 minutes

 A la sortie du four. Retourner la pâte sur un torchon humide,

Laisser refroidir

Etalez le fromage frais sur toute la surface,

Saupoudrez de ciboulette hachée ,

Délicatement reformer à nouveau un rouleau

.Laisser au frais

 

BONNE GOURMANDISE

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27 avril 2015

Cookies roquefort aux noix, croissants crème d'olives et madeleines comté et lardons

Bonjour,

 

Trouvé cette recette de cookies  sur le blog de  "chef Nini"

 

Ingrédients pour une 12n de cookies 

200g de farine

50 g de beurre

50 g de roquefort

40 g de cerneaux de noix

1 oeuf

1 cc de levure chimique

Sel

 

Préparation

Mélanger dans un saladier la farine avec la levure et du sel.

 Ajouter le beurre et le roquefort et sablez entre vos mains.

 Incorporer l’oeuf et les noix concassées.

Former des noix de pâtes et aplatissez-les sur une plaque garnie de papier sulfurisé.

Faire préchauffer le four à 180°C et enfournez pour 15 – 20 minutes

Laisser refroidir les cookies sur une grille

 

 

Ingrédients pour madeleines une 12n

80g de farine

1/2 levure

3 oeufs

3cs huile d olive

100g de comté

100g de lardons

 

Préparation

Couper le comté en petits dès

Faire revenir les lardons

Mélanger farine, levure, oeufs, huile

Ajouter lardons et comté

Remplir les moules aux 3/4

Four 1800 15mn

 

Croissants à la crème d'olive

Pate feuilletée

1 jaune d'oeuf et un peu de lait (facultatif)

 

pour la crème d'olives

80g d'olives vertes

Un peu d'ail et d'oignon en déshydratés

80g de philadelphia

Huile d'olive

Sel, poivre,

 

 

Préparation de la crème

Mixer les olives avec l'ail, l'oignon le philadelphia et les épices

Ajouter l'huile d'olive

 

Préparation des croissants

Etaler la pate feuilletée

Découper 16 triangles pour faire les croissants

Mettre 1 cs de pâte sur le bord de chaque croissant et les rouler

Battre le jaune d'oeuf avec le lait et badigeonner au pinceau les  croissants (cette étape n'est pas obligatoire)

Four 200° 15mn

 

BONNE GOURMANDISE

 

 

 

 

 

22 avril 2015

Cervelle de Canut

Bonjour,

 

J'ai trouvé cette recette de Alain Ducasse,

Je l'ai partiellement modifié car nous n'aimons pas le goût de noix dans le fromage par exemple

 

Ingrédients

250g de faisselle

Ail en poudre

Oignon en poudre

Persil, ciboulette, estragon

15g de crème épaisse

1  cc huile de colza

1 cc vinaigre

Sel, poivre

 

Préparation

Egoutter le fromage blanc

Le réserver dans un récipient

Ajouter la crème fraîche

Mettre les herbes (j'ai utilisé des herbes lyophilisées), ail, oignon, sel poivre

Huile et vinaigre

Laisser au frais

 

BONNE GOURMANDISE

 

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Pain sans pétrissage de Jim Lahey

Bonjour,

 

Trouvé cette recette sur le blog de ChefNini

 

Ingrédients pour 4 petites baguettes

375 g de farine T65

30 cl d’eau tiède

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

1/3 cs de sel fin

 

Préparation

Verser dans un saladier la farine, l’eau, la levure,

Mélanger à la spatule

Ajouter le sel. mélanger encore à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Couvrir le saladier d’un linge

Laisser la pâte à température ambiante pendant 2-3 heures. Elle doit avoir doublé de volume.

Fariner un plan de travail Verser la pâte,

Fariner bien vos mains car la  pâte  est très collante.

Former des baguettes

Couper des pics avec  un ciseau

Four 220° 25 minutes.

 Placer les pains sur une grille jusqu’à complet refroidissement.

 

 

 BONNE BOULANGE

 

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19 avril 2015

Nuggets de poulet

Bonjour,

Trouvé cette recette sur un blog (mais je n'arrive pas à retrouver lequel désolée!!!)

 

Ingrédients

 2 blancs de poulet.

1 oignon.

Ail déshydraté

80 g de fromage râpé

1 œuf.

1 verre de chapelure.

1 cs de sauce soja.,

Sel

1 oeuf et de la chapelure pour paner

Huile d'olive pour frire

 

Préparation

 Dans un robot mixer le blanc de poulet,

Ajouter l’ail, l’oignon, le persil , le sel, le fromage, la sauce soja, la chapelure et bien mélanger.

Faire des petites galettes puis les passer dans l’œuf et la chapelure.

Faire frire dans l’huile bien chaude et les égoutter sur du papier absorbant.

 

 BON APPETIT

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Beurre de pommes 'quasi diététique)

Bonjour,

 

Trouvé cette recette sur le blog de "Chef Nini" 

 Marre de la confiture, envie de beurre et de sucré

Alors gouter le beurre de pommes

Facile à faire et très gouteux

Je n'ai pas mis de miel,mes pommes étant assez sucrées, (j'ai voulu privilégier le côté diététique),

 

 

 Ingrédients pour 1 pot à confiture

Environ 800g de pommes sucrées (Selon le poids des pommes)

60g de beurre

 

Préparation

Peler  et couper les pommes en morceaux

Verser dans un plat à micro onde avec 5cl d'eau

Faire cuire 2 fois 5mn

Les pommes doivent s'écraser facilement

Ajouter le beurre

Mixer au robot

Verser dans le pot à confiture

Merci à Chef Nini, cette recette est tout simplement délicieuse

 

BONNE GOURMANDISE

 

 

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Gâteau invisible à la courgette

Bonjour,

 

Trouvé cette recette sur le blog "Pique Assiette"

C'est une recette salée du gâteau invisble et c'est très très bon

Je l'ai très légèrement modifié

 

Ingrédients

800g de courgettes

100 ml de lait écrémé

 2 oeufs

 80g de farine

 20g de beurre

 1 sachet de levure chimique

1 cs de paprika

100g de fromage de gruyère râpé

Ail en poudre

1 brique de crème fraîche

Sel, poivre

 

Préparation

Four à 200°c.

Délayer le lait + paprika + oeufs

Bien fouetter le tout. (j'ai utilisé le batteur à oeufs comme pour le ,gâteau invisible)

Couper les courgettes en fines lamelles. 

Faire fondre le beurre et l'ajouter au lait/curcuma/oeufs en mélangeant  toujours avec le batteur. .

Ajouter la farine, la levure, le gruyère rapé.

Toujours battre

Beurrer le plat à gratin. 

Mettre les rondelles de courgettes

Verser le mélange.

Arroser le gratin de crème fraîche

Four 200° 40mn

 

BON APPETIT

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08 avril 2015

Artichauds aux betteraves

Bonjour,

 

Une petite entrée vite faite, bien bonne

 

Ingrédients

Betterave (j'ai pris une salade de betteraves toute faite),

Coeur artichauds en boite

Du maîs pour la déco

Préparation

Déposer les coeurs d'artichauds dans une assiette

Ajouter les betteraves

Vous pouvez mélanger le maîs aux betteraves,

j'ai préféré le mettre dans l'assiette

Décorer avec une olive verte (facultatif)

SAM_0234

 

BON APPETIT

 

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24 mars 2015

Ananas et pommes rotis

Bonjour,

 

J'avais entr'aperçu sur la Blogothèque de Gourmandenise des ananas chauds, mais lorsque j'ai regardé les recettes,l'ananas était utilisé avec du caramel.

Hors je trouvais dommage d'utiliser du caramel pour un fruit aussi diététique.

J'ai donc décidé de faire à ma façon

 

Ingrédients

Un ananas

Une pomme

Un peu de miel

Un peu de sucre

Vanille

Des amandes effilées

Des pépites de chocolat

 

 

Préparation

Eplucher la pomme et l'ananas

Couper en morceaux

Dans la poèle mettre un peu d huile d'olive

Avec un pinceau j'ai enduit légèrement les fruits de miel,

J'ai arrosé d'un peu de vanille, et d'un peu de sucre

Faire grilloter les fruits

Laisser refroidir

Garder au frais

Servir avec mais c'est facultatif, des amandes effilées ou des pépites de chocolat

 

BONNE GOURMANDISE

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23 mars 2015

Artichauts à la Barigoule (recettes à la provençale)

Bonjour

 

Les artichauts sont des légumes que j'aime bien, aussi j'apprécie quand je peux trouver de nouvelles recettes.

SAM_0232

 

Ingrédients

Artichauts j'ai pris les fonds d'artichauts en boite

2 ou 3 petites carottes

1 oignon

2 gousses ail

1 verre de vin blanc

Sel, poivre

Huile d'olive

 

Préparation

Verser de l'huile d'olive dans la casserole

Couper les carottes en dès,

Emincer les oignons et couper l'ail

Les faire revenir

Lorsque les oignons et l'ail ont doré, ajouter les fonds d'artichauts

Verser le vin blanc et 1/2 verre d'eau

Sel et poivre

Laisser réduire de moitié

On peut servir avec du riz

Mais on a préféré saucer avec du pain:)

 

BON APPETIT

 

 

 

 

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