16 mai 2015

Pommes de terre, olives vertes

Bonjour,

 

 Ingrédients

2 moyennes pommes de terre par personne

1 petit pot d'olives vertes

2 ou 3 oignons

1 verre de vin blanc

 

Préparation

Couper les oignons, les faire revenir

Rajouter les pommes de terre coupées en morceaux

Ajouter un verre de vin blanc

Compléter avec de l'eau

Saler, poivrer

Laisser cuire à grand feu jusqu'à ébullition

Baisser le feu,

Attendre 20mn de cuisson

Au bout de 15mn ajouter les olives vertes

Piquer les pommes de terre avec une fourchette pour vérifier la cuisson

 

BON APPETIT

 

 

 

 

 

 

 

 

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Coupelle en gaufrettes pour glaces maison

Bonjour,

 

Des coupelles en gaufrettes pour nos boules de glaces

Trouvé cette recette sur le livre de recettes du gaufrier

SAM_0276

 

 

Ingrédients pour 8 coupelles, les miennes sont assez grosses

175g de farine

1/4 verre d'eau

1/2 verre de lait

25g de sucre

1 oeuf

75g de beurre coupé en petits morceaux

10ml  de crème entière liquide

5g de levure

 

Préparation

Fouetter la farine, eau, sucre, 1 oeuf, beurre pendant 5mn

Ajouter la crème fraîche et la levure

Mélanger

Laisser reposer une heure

Etaler sur la plaque à gaufrettes bien huilée

Lorsqu'elles sont cuites, les mouler directement dans un moule

Remplir à votre convenance de boules de glace

Après on a rajouté de la glace maison, des fraises, un peu de chantilly

La prochaine fois je tartinerai les coupelles de chocolat

 

BONNE GOURMANDISE

 

 

 

 

 

 

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Sablés pimentés aux olives

Bonjour,

 

Trouvé cette recette ,sur le blog "La cuisine de l'Espigaou"

Ingrédients

200g de farine T55

100g de beurre mou

1 œuf

1/2 cc piment d'Espelette .

60g de parmesan râpé (j'ai mis du guyère rapé)

15 olives vertes dénoyautées

 

Préparation

Tout mixer,

On obtient une boule de pate

Façonner un rouleau, le filmer et le laisser au moins 45mn au frais

Four 200°

Le sortir, le découper en fines rondelles

Les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Faire cuire au moins 20mn

Les miens étaient bien dorés

 

BON APPETIT

 

 

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Glace rhum raisins

Bonjour,

 

Trouvé cette recette sur le site "Marmiton"

 

Ingrédients

Quelques cuillères à soupe de rhum

125g de raisins secs

 

Ingrédients  pour la crème anglaise

50cl de lait

100g de sucre

5 jaunes d'oeufs (calibre moyen)

 

Le lendemain

1 brique de crème fraîche (20 cl) entière

 

Préparation de la recette : de préférence sur 2 jours

LA VEILLE :

Dans une petite casserole, couvrir tout juste les raisins secs avec du rhum,
En garder une cuillère
Réhydrater à feu moyen, jusqu'à absorption du liquide, pendant dix à quinze minutes environ.

Faire une crème anglaise
Verser  le lait dans une casserole.
A feu doux chauffer le lait sans faire bouillir.

A part, dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Incorporer un peu de lait chaud,
Transférer le tout dans la casserole.

Faire épaissir à feu très doux (ou bain-marie) en remuant sans cesse.
Retirer du feu dès que la crème épaissit et "nappe" la cuillère.

Lorsque la préparation est revenue à température ambiante,
La placer au réfrigérateur (mais non au congélateur), au minimum plusieurs heures et de préférence toute la nuit.

Mettre également au réfrigérateur les raisins réhydratés afin que tous les ingrédients soient bien refroidis.


LE LENDEMAIN :

Incorporer au fouet la crème fraîche à la crème anglaise .
Faire prendre cette préparation dans une sorbetière.

Lorsque la glace a atteint la consistance d'une glace à l'italienne
Incorporer, toujours en turbinant, les raisins réhydratés et refroidis, ainsi qu'une cs de rhum
(Il vaut mieux mettre les raisins et le rhum à la fin, car l'alcool retarde la congélation

Verser  la préparation dans un récipient plastique 
Fermer le couvercle.

Laisser prendre au congélateur plusieurs heures.
BONNE GOURMANDISE

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Mini cakes salés

Bonjour,

 

Des petits cakes pour l'apéritif

J'ai utilisé les ingrédients de la recette du Sauvage "de la Super Supérette"

 

Ingrédients pour la pâte

4 œufs

1 cc de vanille
125 g de beurre

2 cs de lait
150 g de farine
1 cs. de levure
Sel

 

Ingrédients à ajouter

Des dès de jambon

Du concentré de tomate,

Du gruyère rapé

Des olives vertes

 

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Séparer les jaunes des blancs d’œufs.

 Dans le robot mettre les jaunes

Ajouter le beurre fondu, le lait, puis la farine et la levure.

Battre les blancs en neige

Ajouter les olives vertes, le concentré de tomate, le gruyère rapé, les dès de jambon

Ajouter les blancs en neige progressivement

Mettre dans un moule à cake en silicone

Faire cuire 35mn à four chaud

 

 BON APPETIT

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10 mai 2015

Torsades aux oeufs de lump

Bonjour,

 

Des torsades pour l'apéritf, lorsque j'ai trouvé cette recette sur un journal,  j'ai tout de suite était emballée

 

 Ingrédients

1 pâte feuilletée

Des oeufs de lump

1 jaune oeuf avec un peu de lait

 

Préparation

Etaler  la pâte

Recouvrir d'oeufs de lump ou de tapenade

Tailler la pâte en 1cm de large,

Replier les en 2

Entortiller les délicatement

Disposer au fur et à mesure sur une plaque

Cuire 8 à 10mn,

Laisser les légèrement dorer

 

BONNE GOURMANDISE

 

 

 

 

 

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Sauce vierge sauce sans ingrédient acide et conseils pour réussir sa vinaigrette

Bonjour

 

Une sauce vierge pour agrémenter la salade

Trouvé sur le journal "Pep's"

SAM_0262On peut utiliser de l'huile d'olive ou de pépins de raisin, j'ai préféré l'huile d'olive

On la fait légèrement tiédir pour que les herbes infusent mieux

On peut y mettre des herbes, des dès de tomates, ail, oignons...

Préparer la veille c'est encore meilleure

 

Bien réussir sa vinaigrette

Pour être parfaite, elle ne doit être ni trop grasse, ni trop acide

La règle de base est dite des 4 tiers c'est à dire : une mesure de vinaigre, pour 3 mesures d'huile

Pour les adeptes du light, on peut remplacer une mesure d'huile par 1 mesure de yaourt

On peut remplacer le vinaigre par du citron

 

Vinaigrette chaude pour certains plats

Il suffit de déglacer au vinaigre la poèle de cuisson d'une viande

Rajouter un peu d'huile et verser tiède sur le plat

 

 

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Tarte au citron meringuée

Bonjour,

 

Une tarte au citron meringuée, un dessert vite fait et très apprécié chez moi

 

Faire une pâte brisée

Lemon curd au micro onde (trouvé sur le site "les Foodies)"

10cl de jus de citron
150 gr de sucre en poudre

3 oeufs .

1 cs de farine

Ingrédients pour la meringue

2 oeufs

Le poids en sucre

 

Préparation du lemon curd

Mélanger de façon homogène tous les ingrédients .

Mettre au micro-ondes à 850 watt 3 fois 1 minute en remuant au bout de chaque minute .

 

Préparation de la tarte

Etaler la pâte que vous avez sorti du frigo

La piquer

La mettre sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé

Faire cuire 20mn à blanc

Laisser refroidir

Recouvrir de lemon curd

 

Ingrédients pour la meringue

Battre les oeufs en neige, lorsqu'il commence à prendre

Ajouter petit à petit le sucre

Les blancs doivent être bien fermes

Les étaler sur le lemon curd

Mettre au four avec le grill

Bien surveiller que cela grillote légèrement

 

BONNE GOURMANDISE

 

 



 

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Fougasses rapides

Bonjour,

 

Trouvé cette recette sur le blog de Marciatak

SAM_0255

 

Ingrédients pour la pâte

250g de farine

Sel

1 filet huile olive

10 à 15cl eau tiède

2 cs de sauce tomate à la napolitaine

1 jaune d'oeuf

 

Ingrédients pour la farce

Jambon cru

Gruyère rapé

Origan

Olives

 

Préparation

Ne pas mettre le four à préchauffer

Faire tiédir l'eau, ajouter la levure, laisser lever

Pétrir au robot la farine, le sel, et l'eau et la levure

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné avec un rouleau à patisserie (laisser environ 1cm d'épaisseur)

Poser la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Etaler la sauce tomate,le jambon coupé en morceaux, le gruyère rapé sur la moitié de la pâte

Inciser avec un ciseau bien espacer les entailles

Dorer au jaune d'oeuf

Parsemer d'origan

Gruyère rapé

Enoncer les olives noires dans les entailles

Refermer comme un chausson, bien souder

Four froid 200° 20 à 25mn

 

BONNE BOULANGE

 

 

 

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Salade de fèves, courgettes, noix, olives

Bonjour,

 

Trouvé cette recette sur le journal Pep's

Un bon mélange que j'ai bien apprécié,

J'ai juste ajouté les olives noires

SAM_0252

 

Ingrédients

Noix

Courgettes

Fèves

Olives noires

 

Préparation

Faire cuire les fèves à l'eau et oter leur peau

Torréfier les noix

Griller les courgettes avec un peu d'huile d'olive

Tout mélanger, ajouter les olives et une vinaigrette à votre goûts

 

Très bon mélange

BON APPETIT

 

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