18 janvier 2014

Galettes aux mille trous

Bonjour

 

Je participe au tour en cuisine n° 325

Je dois piocher une recette sur le blog de cook Alex

C'est le blog : Aujourd'hui c'est Oummi qui cuisine ! qui piochera une recette sur mon blog

Des crèpes diététiques super intéressant, je  vais donc essayer

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Ingrédients

2 verres de semoule fine

1 verre de farine

1 sachet de levure chimique

1 cs de levure de boulanger

1 sucre vanillé

Sel

4 verres d'eau tiède tiède ou chaude mais pas bouillante

 

Préparation

Mélanger tous les ingrédients secs

Ajouter l'eau,

Battre avec un fouet (ou tout mettre dans le robot)

La pate est liquide c'est normal

Je n'ai pas laisser reposer, je m'y suis prise trop tard 

Alex préconise de couvrir d'un torchon et de laisser reposer 1h15

Huiler votre poèle à crèpes et la faire chauffer

Verser une louche de pâte au centre (la pate ne s'étale pas c'est normal) ne pas bouger la poèle pour essayer de la recouvrir

Lorsque la galette n'aura plus de zone blanche, elle sera cuite

Pour Alex, la galette est alors prète, 

J'ai dû la retourner et la faire cuire des 2 côtés (ils ont préféré ainsi chez moi)

 

BON APPETIT

 

 

 

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17 janvier 2014

Pain sans pétrissage à la bière et cuit dans une cocotte

Bonjour,

 

J'aime beaucoup les pains sans pétrissage, j'ai trouvé celui-ci sur le blog Les gourmandises d'Isa

On ne ressent absolument pas le goût de la bière, ni du vinaigre

Il m'a vraiment donné envie de l'essayer, et il est parfait, on croirait le pain de campagne du boulanger

 Du coup, j'en ai déjà fait 2

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Ingrédients pour un très gros pain

1500g de farine
1 ccde levure sèche active. (saf levure)
20g de sel
750 ml d'eau
250ml de bière
2 cs de vinaigre de vin blanc

Préparation

J 'ai utilisé 2 saladiers plus facile pour remuer la pâte.

Mélanger la farine, la levure et le sel.
Ajouter l'eau, la bière et le vinaigre et  bien mélanger
Couvrir les saladiers de film alimentaire

Laisser lever de 8 à 18 heures à température ambiante.

(J'ai laissé lever toute la nuit au frigo).

Le lendemain, ou minimum 8h après, sur le plan de travail, légèrement fariné, verser la pâte.
Avec votre main droite, soulever la pâte, à droite et la ramener sur le milieu,

Soulever la pâte du côté gauche,

La ramener sur le milieu également

Isa transfère la boule de pâte sur un torchon bien fariné, en mettant la pliure en dessous.
Elle la saupoudre de farine avant de rabattre le torchon par dessus.

C'est ce que j'ai fait la première fois, mais malgré la farine, la pâte a bien collé dessus,

Du coup j'ai préféré utilisé du papier alimentaire dessous et recouvir seulement d'un torchon

Laisser lever de nouveau 2 heures.

30 minutes avant la fin de la levée, Four pour à 230°

Mettre une cocotte un peu huilée sur les côtés avec son couvercle,.
Au bout des 30 dernières minutes, sortir la cocotte du four, enlever le couvercle

Verser la première pâte, puis la deuxième
Faire 3 entailles à la lame de rasoir,

Remettre le couvercle

Cuire 40 minutes.
Au bout des 40 minutes, enlever le couvercle et poursuivre la cuisson 15 minutes.

Sortir la cocotte du four et renverser le pain sur une grille de refroidissement

 

BONNE BOULANGE

 

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15 janvier 2014

Couscous à ma manière

Bonjour,

 

Du vrai couscous je connais,et j'adore,  ma mère en faisait un très bon, mais elle y passait des heures

Trop long pour moi...

J'ai cuisiné un poulet aux légumes que l'on a mangé comme cela le premier soir

Le lendemain j'ai fait cuire de la semoule

J'ai ajouté des pois chiches

 

Ingrédients

Des morceaux de poulet

De la palette de jambon

Des carottes en rondelles

Des fèves

Des haricots verts

Des coeurs d'artichauts

De la semoule

Des pois chiche

 

Préparation

Faire revenir les morceaux de poulet, laisser dorer

Ajouter les  carottes, les fèves, les haricots verts et les coeurs d'artichauds s'ils sont surgelés

La palette de jambon coupée en morceaux

Du raz el hanout (épice à couscous)

Couvrir d'eau,

Laisser cuire 40mn

Si les coeurs d'artichauts et les haricots verts sont en boite, vous les ajoutez 5mn avant la fin

Au repas suivant, (ou à celui-ci si vous préférez)

Vous préparez la semoule

Ajouter une boite de pois chiche

 

BON APPETIT

 

 

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Accras de morue au four

Bonjour

 

Des accras de morue, c'est  super bon mais super gras

J'ai donc trouvé cette recette sur supertoinette

Je les ai fait au four, c'est plus diététique mais un peu moins bon quand même

Four 200° environ 18mn

Il faut les manger chaud

 

Ingrédients

100g de farine
1 oeuf
200 g de morue déssalée et cuite et emiettée
1/2 oignon
Ail en poudre
2 cs de  ciboulette
2cc de levure chimique

 

Préparation

Tout mixer

Si la pâte est trop coulante ajouter un peu de farine, et faire des boulettes

Les mettre sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé

Four 200° 18mn

 

BON APPETIT

 

 
 

 

 

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Oreillettes ou bugnes plates

Bonjour,

 

Trouvé cette recette sur le site Journal des Femmes

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Ingrédients

 500g de farine

citron ou fleur d'oranger pour parfumer

1cc rase de sel

4 oeufs moyens

50g de sucre

50g de beurre fondu ou d'huile

Sucre glace

 

Préparation

Tout mélanger et faire une boule

Mettre dans un saladier,

Filmer et laisser au moins 2h

Personnellement, je la fais la veille et je la laisse la nuit au frigo (plus qu'à l'étaler le lendemain)

 

Le lendemain

Si votre pâte est au frigo, bien la sortir 30mn avant pour qu'elle ne soit pas trop dure

Mettre de l'huile dans la friteuse

Si vous êtes seul, je vous conseille d'étaler et de couper la pate et de faire la cuisson après

Etaler la pate le plus finement possible

Couper avec une roulette

Faire un trou au milieu avec la roulette dans chaque bugne

Et faire un noeuf de cravate

Lorsque la pâte est découpée,

Faire chauffer l'huile

Lorsque celle-ci est bien chaude,

Cuire les bugnes par 4 ou 5

Les retourner à mi cuisson

Les sortir avec l'écumoire

les laisser égoutter sur du sopalin

Saupoudrer de sucre glace

 

 BONNE GOURMANDISE

 

 

 

 

 

 

 

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Panini

Bonjour

 

Trouvé cette recette sur le blog Le Pétrin

Je l'ai arrangée à ma manière

 

Ingrédients

600g de farine

3cc de levure sèche instantanée

400ml d'eau

1.5 cc sel

1 cs de sucre

2 cs d'huile d'olive

 

Préparation

Mélanger la levure aux farines tamisées. 

Mettre dans le robot,

Ajouter sel, sucre,

Verser les liquides

Pétrir 10mn

Laisser lever dans le robot que vous aurez recouvert d'un torchon environ 1h à 1h30

Sortir la pâte du robot,

La mettre sur un plan de travail fariné

Dégazer en appuyant dessus

La replier sur elle même 2 ou 3 fois,

J'ai fait 5 panini de 200g environ,

Mais vous pouvez en faire 10 de 100g,

Laisser détendre 5 mn

Façonner des boules que vous aplatissez

Poser sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé

Couvrir d'un linge humide

Laisser lever encore 1h

Four t°7 environ 12 à 15mn.

Ils doivent rester pales

Laisser refroidir sur une grille

Ouvrir en 2. Garnir

Faire griller soit dans un grill, soit dans un appareil à  croque


BONNE BOULANGE

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11 janvier 2014

Mini galette des rois pate prète à dérouler et mini galettes pate feuilletée rapide

Bonjour,

 

Période de galettes, 

Ici j'ai fait des individuelles

Pour ces premières j'ai pris une pâte à dérouler pour en faire 4

La prochaîne fois je vais en faire au nutella et avec des morceaux de pommes et des noisettes pilées

 

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Ingrédients pour la frangipane la même pour les 2

125g de poudre d'amandes

60g de sucre

70g de beurre

2 oeufs

1 cs de rhum

Des amandes effilées

Qq gouttes d'amande amère

 

Préparation

Tout mélanger

Ajouter les amandes éffilées en dernier, elles donnent un petit croquant bien sympa à la frangipane

Découper avec l'aide d'un petit bol les 8 ronds dans la pâte

Etaler la frangipane, pas jusqu'au bord

Mettre le 2ème rond dessus

Souder, en pinçant les bords

Dorer au jaune d'oeuf

Four 200° 15mn environ

 

 

 

 

Pate feuilletée rapide de Mercotte

 

Ingrédients

250g de farine

200g de beurre froid

125g d'eau froide

5g de sel

 

Préparation

Mélanger le beurre coupé en petits morceaux et la farine

(Ne pas trop incorporer le beurre, les petits morceaux doivent être visibles°

Verser les 125g d'eau froid et le sel

Former une boule,

Aplatir avec la paume de la main rapidement en donnant une forme rectangulaire

Etendre en un long rectangle

Fariner légérement si elle colle

Rabattre le bord supérieur au centre et le bord inférieur au centre

Tourner d'un 1/4 de tour vers la gauche

Laisser reposer 10mn au frigo (je ne l'ai pas fait)

Recommencer 5 fois sans mettre au frais

Je l'ai par contre laisser toute la nuit au frigo, parce que celà m'arrangeait

 

BONNE GOURMANDISE

 

 

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10 janvier 2014

Poulet au citron et son riz

Bonjour,

 

Trouvé cette recette sur Cuisine AZ

 

Ingrédient

400 g poulet

le jus de 2 citrons, ou 10cl de jus de citron

2 oignons

Epices

Huile d'olive

 

Préparation

Mettre le le jus de citrons dans un saladier,

Ajoutez 1 cs d'huile,

Mélanger

Couper le poulet en morceaux, 

L'ajouter dans le saladier,

Filmer celui-ci

Laisser mariner au moins 30mn au frais

Peler les oignons
Les.émincer
Four à 210°

Faire revenir les oignon dans une poèle,

Quand ils sont cuits, les mettre au fond d'un plat qui va au four

Ajouter le bol de riz, le poulet en morceaux, la marinade

Si vous avez mis 1 bol de riz, ajouter deux bols d'eau ce qui lui permettra de cuire

Saler, poivrer

Cuire 30 min à 1 heure de cuisson (selon la quantité de poulet).

 

BON APPETIT

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08 janvier 2014

Croque Monsieur à la tartiflette

Bonjour,

 

Faire simple et bon, pourquoi pas?

Trouvé cette recette sur "journal des femmes"

Arrangé à ma sauce

 

Ingrédients

Du pain de mie

Du jambon

Des saucisses

Des tranches de fromage à raclette

Des pommes de terre cuites

Crème fraîche épaisse ou semi-épaisse,

Moutarde

 

Préparation

Mettre un peu de crème fraîche sur une tranche

De la moutarde sur l'autre si vous aimez, sinon ne mettez rien

Une tranche de fromage sur la crème fraîche, du jambon, une saucisse coupée en 2

Des tranches fines de pommes de terre

Mettre le deuxième morceau de pain de mie

Et on en refait un autre

On fait cuire au croque monsieur si on en a un, sinon au four

 

BON APPETIT

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07 janvier 2014

Sauté de porc au chorizo avec du riz

Bonjour,

 

Trouvé cette recette sur Marmiton

 

Ingrédients

1 kg de sauté de porc

2 boîtes de purée de tomates
1/2 chorizo
1boite de champignons
 Eau
 1  oignon  

Bouquet garni

Huile d'olive

1/2 verre de vin blanc                                                                                                                                                                            

Du riz

 

Préparation

Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive

Ajouter la viande

La faire dorer

Mettre la purée de tomates

Bouquet garni, sel poivre

Ajouter le vin blanc et l'eau pour couvrir le tout

Enfin le chorizo coupé en morceaux et les champignons égouttés

Laisser cuire 45mn

Faire cuire le riz environ 20mn avant la fin de la cuisson

Mettre un bol de riz et 2 bols d'eau dans une casserole
Sel, poivre
Quand il n'y a plus d'eau le riz est cuit
BON APPETIT
ASTUCES
Si vous ne voulez pas entamer à chaque fois une bouteille de vin, lorsqu'il en faut peu, ou utiliser une petite brique hors de prix
J'ai trouvé cette astuce
Lorsque vous utilisez une bouteille de vin
Prendre la quantité qu'il vous faut
Versez le reste dans des bacs à glaçons,
La prochaine fois vous n'aurez plus qu'à prendre le nombre de glaçons qu'il vous faut

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