BRIOCHE

Brioche du thermomix sans thermomix à la mie filante

Bonjour,

Trouvée cette recette sur le blog "Cookomix"

J'ai doublé les proportions (mais j'e l'ai fais en 2 fois

Ingrédients pour 1

250g de lait

1 sachet de levure de boulanger

125g de beurre

 1 oeuf

70g de sucre

1 cc de sel

Parfum (sucre vanillé, citron, orange...)

Sucre perlé

Préparation

Je fais toujours ma pâte la veille et je la laisse la nuit au frais

Dans un saladier mettre le lait le faire tiédir

Ajouter la levure, un petit peu de farine, un petit peu de sucre

Faire chauffer 3mn de l'eau au micro ondes

Mettre le saladier, le micro ondes sert d'étuves

Dans le robot mettre les autres ingrédients

Bien mélanger le sel avec la farine

Quand la levure a pris

La mettre dans le robot

Pétrir

Ranger au frais jusqu'au lendemain

Le lendemain

Dégazer la pate

Faire des boules de 50g

Si vous les mettez dans un moule en métal

Beurrer et fariner

Poser les boules

Laisser lever, la pate va doubler

Vous pouvez laisser votre pate au four

Quand elle est prête

Passez la pate au jaune d'oeuf avec un pinceau

Sucre perlé

Mettre le four à 180°

25mn pour moi

Démouler

Laisser refroidir

BONNE BOULANGE

Brioche très rapide

Bonjour,

Trouvé cette recette sur le blog "Juste histoire de gouter"

Elle est très bonne, légère mais cela ressemble plus à un cake qu'à une brioche

Pratique prêt en 35mn

Ingrédients

30cl de crème fraîche

265g de farine

45g de sucre

2 oeufs

 pincée de sel

1+1/2 levure chimique

Sucre en grains (facultatif)

Préparation

Tout mettre dans le robot

Mixer

La pate est épaisse et collante c'est normal

Verser dans le moule à cake en silicone

Sucre en grains

Four 180° 35mn

BONNE GOURMANDISE

Brioche à la limonade avec des pralines (facile)

 Bonjour

Après la brioche à la limonade; la même avec des pralines

Ingrédients

650g de farine

1 sachet de levure de boulangerie

200ml de limonade

100g de beurre mou

50g de sucre

Sel

2 oeufs

Un peu de lait pour dorer

Sucre perlé pour la décoration (facultatif)

Préparation

Dans mon robot

J'ai mis la farine, le sel. Mélanger

Ajouter la levure, le sucre

Les oeufs, la limonade, le beurre coupé en morceaux

Pétrir.

Lorsqu'elle s'est mis en boule,

 Mettre dans un saladier.

Filmer

Laisser jusqu'au lendemain

Le matin

Dégazer la pâte sur un plan fariné

J'ai fait deux grandes brioches et une petite

Bien étaler la pate

Recouvrir de pralines

Rouler

Couper des morceaux et remplir les moules

Laisser encore lever dans un endroit chaud le four par exemple

Passer le lait avec un pinceau sur les brioches

Recouvrir de sucre perlé (facultatif)

Four 180° 30mn environ

BONNE BOULANGE

Brioche sans oeuf ni beurre de Christophe Michalak

Bonjour

Trouvé cette recette sur le blog "Pralinette en vadrouille"

 Ingrédients pour 6

260g de lait

70g d’huile
1 cs de vanille

380g de farine
60g de sucre
5g de sel
1 sachet de levure de boulanger

Sucre en grains (facultatif)

Mini saucissons briochés

Bonjour,

J'aime beaucoup travailler en individuel

J4ai donc décidé de faire des petits saucissons briochés

J'ai pris la recette de la brioche sur le blog "Senteur et Saveur"

J'ai préparé ma pâte la veille,

Ingrédients

200ml de lait

1,5 cc de sel

2 oeufs

500g de farine

8g de levure sèche ou 25g de levure fraîche

70g de beurre doux

1 jaune d'oeuf ou du lait pour la dorure

1 saucisson à cuire

Préparation du saucisson

Le mettre dans de l'eau bouilante

Le cuire une 20n de minute

Laisser refroidir,

Oter la peau

Couper le en rondelles (12)

Préparation de la brioche

Faire tiédir 40ml de lait,

Ajouter la levure,

Recouvrir

Laisser gonfler une dizaine de minutes

Dans le bol du robot muni d'un crochet pétrisseur, mettre dans l'ordre, lait, sel, oeufs, farine

Le sel ne doit jamais être en contact avec la levure

Pétrir une minute,

Ajouter la levure gonflée,

Pétrir encore une dizaine de minutes

Incorporer alors le beurre en morceaux

Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle du bol

La mettre dans un saladier

Filmer.

Laisser lever au frais

Le lendemain

Fariner le plan de travail

Dégazer la pâte sortie du frigo avec le poingt pour chasser les bulles d'air

Couper des morceaux de 75g environ

Les étaler un par un,

Mettre une rondelle de saucisson,

Former une boule

Les poser dans un petit moule à brioche individuelle (j'ai 2moules de 6 brioches)

(J'ai voulu essayer de couper des morceaux de rondelles de saucisson

Et de les mettre sur la pâte étalée, mais du coup c'était mal réparti)

Les brioches se mangent tièdes

Passer un pinceau avec un peu de lait pour la dorure (je ne gaspille pas un jaune d'oeuf)

Four froid 180° laisser les cuire 30mn

La prochaine fois je mettrai une deuxième rondelle par brioche,

Car elles ont beaucoup gonflées, il y avait trop de brioche par rapport au saucisson

BON APPETIT

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Brioche à la limonade facile

Bonjour,

Trouvé sur le blog "Mes inspirations culinaires"

Ingrédients

550g de farine dans sa recette,

J ai du mettre entre 600 voir 650g car ma pâte était trop molle

2 cc de levure sèche

200ml de limonade

2 cs de jus de citron

100g de beurre mou

50g de sucre

Sel

2 oeufs + 1 jaune pour la dorure

Sucre perlé pour la déco

Préparation

Dans mon robot

J'ai mis la farine, le sel. Mélanger

Ajouter la levure; le sucre

Les oeufs, la limonade, le beurre coupé en morceaux

Pétrir.

Lorsqu'elle s'est mis en boule,

 Mettre dans un saladier.

Filmer

Laisser jusqu'au lendemain

Le matin

Dégazer la pâte sur un plan fariné

J'ai fait deux brioches une nature et une au nutella

La première faire environ 6 boules

Les mettre dans le moule à cake

La 2ème étaler la pâte

 Badigeonner de nutella

Rouler

Couper 5 ou 6 morceaux

Laisser encore lever dans un endroit chaud le four par exemple

Casser un oeuf,

Passer le pinceau sur les brioches

Recouvrir de sucre perlé

Four 160° 30mn environ

 BONNE BOULANGE

Praluline

Bonjour,

Trouvé cette recette sur le blog "Cuisine de Fadila"

Ingrédients

250g de farine

5g de sel

30g de sucre

2g de levure sèche

150g d'oeufs (3 oeufs)

250g de beurre

225g de pralines roses concassées

Préparation

Dans le robot mettre les oeufs, la farine mélangée avec le sel et avec le sucre

Faire tourner 30s

Ajouter la levure

Pétrir 10mn

Ajouter le beurre en morceaux

La pâte doit se détacher des parois du robot,

Elle ne doit pas coller aux doigts

Mettre dans un saladier,

Filmer,

Laisser lever au frigo la nuit

Le lendemain sortir la pâte,

Couper en 2

Etaler la pâte sur un plan fariné,

Placer au centre la moitié des pralines

Refermer la pâte pour faire un carré ou un rectangle

Etaler au rouleau,

Plier en 3 placer la fermeture sur la droite

Etaler encore

Replier en 3 parties

Etaler

Rabattre les côtés en croix

Ramener le tout vers le centre

Former la boule

Placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Laisser lever

Faire de même avec l'autre moitié de pate

Four 170° chaleur statique

Cuire 25mn

Baisser à160°

Cuire encore 20 à 25mn

Sortir, faire gaffe les pralines sont brûlantes

Vous pouvez déguster tiède

BONNE BOULANGE

Belle brioche aux fruits confits

Bonjour,

Trouvé cette recette sur le blog "Une faim de loup"

Ingrédients

280g de farine

80g de lait

1 oeuf

60g de sucre

1 cs de fleur d'oranger (facultatif)

15g de levure de boulanger (j'ai mis 3g de levure sèche Saf levure)

5g de sel

Sucre en grains

Fruits confits

Pour dorer

1 oeuf

Sel

Eau

Préparation

Faire tiédir le lait au micro ondes (tiède pas chaud)

Ajouter la levure

Faire tiédir le lait  au micro-ondes 

Ajouter la levure, une pincée de sucre, un soupçon de farine

Recouvrir, laisser gonfler

Dans le robot mettre la farine, le sel, bien remuer

Verser le mélange lorsqu'il a gonflé

Ajouter l'oeuf

Pétrir

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux

Il faut qu'il soit bien mélangé

Couvrir et laisser gonfler

Dégazer en donnant quelques coups de poing

Laisser au frais jusqu'au lendemain

Le lendemain, mettre la pate en boule sans trop la dégazer

Planter le pouce au milieu de cette boule puis élargir petit à petit pour avoir une jolie couronne

Mélanger l'oeuf entier, une cc d'eau et 2g de sel

Dorer la brioche

quand elle a bien gonflé

Redorer

Mettre le sucre en grains

Four froid 170° 25mn

Vous pouvez décorer avec des fruits confits

BONNE BOULANGE

Brioche mie filante (super bonne)

Bonjour,

Trouvé cette recette sur le blog "Cuisine de Gut"

Ingrédients

500g de farine

15cl de lait

70g de beurre mou

60g de sucre en poudre

2 oeufs

1.5 cc de sel

14g de levure séche (saf levure pour moi)+ 5cl de lait tiédi+1 1cc de farine

Sucre en grains (facultatif)

Fleur d'oranger facultatif)

Préparation

Dans un petit saladier mettre 5cl lait à tiédir,

Ajouter la levure, la cuillère de farine.

Laisser lever. (Pour aider à la pousse, je fais chauffer de l'eau dans un bol au micro onde 2mn, puis j'enlève le bol d'eau et je mets le saladier avec la levure. Le micro onde fait office d'étuve°

Mettre dans le pétrin, le lait, le sucre, le sel, les oeufs battus au préalable et la fleur d'oranger

Ajouter la farine, et la levure préparée.

Pétrir la pate va se mettre en boule,

Ajouter alors le beurre petit à petit en continuant

Le beurre doit être bien incorporé

J'ai sorti la pate du robot, je l'ai mis dans un saladier, toujours en étuve au micro ondes

2h après la pate doit avoir bien levée.

Dégazer là

Je ne l'ai pas tressé, j'ai préféré faire des petites boules environ de 80g ce qui m'a fait une 12n de boules.

J'ai utilisé 2 grands moules à cake et un petit

Couvrir d'un linge et laisser à l'abri des courants d'air dans le four (le four à micro onde étant trop petit)

Laisser lever encore 45mn environ.

Dorer au jaune d'oeuf,

Ajouter les grains de sucre

Mettre à four froid 180°

Laisser cuire environ 30mn

Laisser refroidir sur une grille

BONNE BOULANGE

Brioche Nuage

Bonjour,

Trouvé cette recette sur le blog "Une débutante en cuisine" 

Pour 3 brioches (3 petit moules à cake)

Ingrédients

500g de farine

215g de crème liquide tiède (j'ai pris de la 12%)

1 sachet de levure déshyratée

150g de jaunes d'oeufs

100g de sucre

7g de sel

80g de beurre

Des pralines ou des pépites de chocolat

Préparation

Dans la cuve du pétrin, déposer le sucre, le sel, les oeufs, la crème

Recouvrir de farine.

Déposer la levure

Lancer le pétrin à puissance minimale pendant 5 minutes.

Mettre alors le curseur à puissance moyenne

Laisser tourner 15 minutes.

Déposer le beurre à température ambiante coupé en dés

Faire tourner le pétrin encore 10 bonnes minutes.

Couvrir le bol et laisser doubler de volume

Dégazer la masse.

Diviser la pâte en pâtons d'environ 110g.

Les bouler.

Déposer 3 boules par moules

Les 3 dernières j'ai rajouté des pralines

Laisser encore doubler de volume

Four 175°

Dorer les brioches et enfourner pour 20 à 25 minutes.

Laisser reposer pendant 10 minutes avant de démouler.

BONNE BOULANGE