BONNE GOURMANDISE
Terrine de foies de volaille aux amandes
Bonjour,
Trouvé cette recette sur le blog "Une aiguille dans l'potage"
Ingrédients
250g de foies de volaille
350g de blancs de poulet
100g de lardons en allumettes
60g d'amandes
2 oeufs
5cl de cognac ou armagnac ou porto
1+1/2 cc de sel fin, poivre
Persil
Piment d'espelette (facultatif)
Préparation
Hacher les blancs de poulet et les foies de volaille assez grossièrement
Recouper les allumettes de lardons
L'ajouter au mélange précédent
Ajouter les oeufs battus en omelette, l'alcool, le persil, le piment, les amandes entières.
Poivrer et saler
Verser dans une terrine et mettre le couvercle ou
Verser dans un moule à cake et recouvrir d'une double couche de papier alu
Four 180°
Mettre la terrine dans un plat
Verser de l'eau et cuire au bain marie sans le four 2h
Une fois la terrine cuite la sortir du bain marie
Laisser refroidir à température ambiante
Laisser au frais au minimum 24h
BON APPETIT
Amandes caramélisées au sucre de coco
Bonjour,
Trouvé cette recette sur le blog "Alter Gusto"
Elles sont vraiment très bonnes, la couche de sucre est légère, certains chouchous achetés sont plus durs
Ingrédients
400g d'amandes
1 blanc d'oeuf
100g de sucre (normal pour moi
Vanille
Préparation
Four 120°
Battre blanc d'oeuf avec la vanille, il doit être mousseux
Ajouter les amandes
Bien remuer
Ajouter le sucre
Bien remuer
Verser sur la plaque que vous aurez préalablement huilé
Bien les étaler
Cuire une heure
Remuer tous les 1/4h (je ne l'ai pas fait)
Au bout d'une heure sortir la plaque du four. Remuer
Attendre 10mn remuer
Laisser refroidir
BONNE GOURMANDISE
Oursons sablés avec amande
Bonjour,
Trouvé cette recette sur le site "ODélices",
Vous pouvez aller voir la recette les photos sont beaucoup plus belles, mais les miens sont bons quand même
Ingrédients pour 30 ou 40 nounours pour Marie Laure, j'en ai fait moins car mon emporte-pièces est plus grand
180g de beurre
100g de sucre en poudre
1 oeuf+1 jaune d'oeuf
De la vanille
350g de farine
1 amande par nounours
Préparation
Petits pains express cranberries, amandes entières, pistaches et au miel
Des petits pains express très bon
Ingrédients pour la pâte
250g de farine
150g d'eau
4g de levure sèche
1/2 cs d'huile d'olive (facultatif
5g de sel
1/2 cs de sucre en poudre (je n'en ai pas mis)
Ingrédients pour la garniture
Du miel
40g d'amandes
20g de cranberries
Préparation
Depuis un mois environ je fais une autolyse lorsque je sais que je pourrai faire cuire mon pain avant de partir
Mettre dans le robot la farine et l'eau, pétrir 2mn, laisser au repos 30mn
-Pendant ce temps
Torréfier les amandes entières, puis les pistaches entières également au micro ondes
J'ai préféré cependant faire les pistaches d'abord, je les ai laissé 2mn, surveiller toutes les 30s, c'es plus prudent
La même chose pour les amandes, je les ai laissé 3mn
Quand l'autolyse est fini
Je rajoute le sel,
Pétrir 2mn
La levure cette fois-ci
Le reste des ingrédients
Pétrir 5mn
Façonner des petits pains de 100g
Rajouter à chaque pain 5g de cranberries, 5g de pistaches, 10g d'amandes
(Les pistaches et les amandes ont eu le temps de refroidir)
Bien les incorporer
Façonner en boule ou en petit pain long
Les poser sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé
Laisser gonfler encore 30mn
Au bout de 20mn four à 190°
Avec un ciseau vous pouvez inciser (j'ai fait une croix, vous pouvez faire des petits épis)
Vous mettez un peu de miel dans un verre
Remuer avec une goutte d'eau
Avec un pinceau badigeonner vos petits pains
Mettre vos plaques dans le four chaud
Verser un verre d'eau dans le lèche frite, pour le coup de buée (celà permet d'avoir une belle croûte)
Laisser cuire 25 à 30mn, selon si vous préférez plus ou moins cuit
(j'ai bien aimé ces petits pains la torréfaction des fruits secs donnent un très bon parfum)
CONSEILS : lorsque je veux faire des petits pains parfumés pour le goûter, le petit déjeuner ou l'apéritif,
j'en fait plus et j'ai ainsi mon pain pour la journée
Il faut juste sauter l'étape de la garniture
Et lorsque vous aure incisé vos pains, les vaporiser avec un peu d'eau,
Mettre un peu de farine
BONNE BOULANGE