18 mars 2019

Carbonade flamande

Bonjour,

 

Trouvé cette recette sur le site "Recettes Cookéo"

Ingrédients pour 3

600g de boeuf

1 cs de farine

2 oignons

100g de lardons

50cl de bière brune (je n'en avais pas j ai mis ce que j avais)

1 cs de cassonade

2 cs d'huile d'olive

1 bouillon cube (pas mis)

Tranches de pain d'épices  tartinées de moutarde (pas mis le pain d'épices)

 

Préparation

Eplucher oignon

Mettre huile d'olive dans cookeo, mettre oignon émince, lardons et boeuf

Mode dorer. Bien remuer régulièrement

Quand c'est cuit mettre la farine et la cassonade, bien remuer

La biere et autant d'eau

Arreter de dorer

Cuire en cuisson sous pression 40mn

Servir avec riz ou pates ou frites

 

BON APPETIT

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12 janvier 2019

Welsh complet

Bonjour,

 

Trouvé cette recette sur le site Cuisine AZ

 

"Originaire du Pays de Galles, le welsh est désormais un plat typique proposé dans le Nord de la France. Cette recette traditionnelle est une variante du croque-monsieur, une tranche de pain garnie de jambon et cuite dans un plat à gratin, nappée d’une sauce au cheddar fondu à la bière et à la moutarde. Le welsh complet est surmonté d’un œuf au plat et proposé avec des frites".

 

Ingrédients pour 4

4 tranches de pain de campagne

400g de cheddar (j ai mis du gruyère rapé)

8cl de bière

4 tranches de jambon

2 cs de moutarde

 

Préparation

Four 180°

Mettre les tranches de pain dans un moule à gratin

Poser 1 tranche de jambon sur chaque

Faire fondre le gruyère dans une casserole à feu très doux, bien reùuer

Ajouter la bière

Bien remuer, la moutarde

Verser sur les tranches de jambon

Cuire 10mn

Pendant ce temps, préparer 1 oeuf au plat par tartine

Poser 1 oeuf sur chaque tartine

J'ai servi avec des pommes de terre sautées

 

BON APPETIT

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14 novembre 2018

Goulash à la bière au cookeo

Bonjour

 

Trouvée cette recette sur le blog "Les recettes de Sandrine au companion ou pas"

 

Ingrédients pour 4 personnes

1kg de boeuf à bourguignon

1 boite de purée de tomate

100 gr de lardons (je n'en ai pas mis)

300g d'oignons

Sel, poivre, cumin, paprika

1 gousse d'ail

1 càc d'huile d'olive

3 cs de farine

75ml de bière

Compléter avec de l'eau (j ai mis 2 grands verres)

J'ai rajouté 2 pommes de terre par personne

 

Préparation

Eplucher les oignons, et l'ail  les émincer, les faire revenir dans l'huile d'olive

Réserver

Faire revenir la viande

Saupoudrer de farine

Verser la bière et l'eau

Bien remuer, saler poivrer, cumin, paprika

Ajouter les oignons et l'ail

Fermer le cookeo

Cuire 25mn

Pendant ce temps, éplucher et couper les pommes de terre en morceaux

Rouvrir mettre les pommes de terre

Cuire encore 10mn

 

BON APPETIT

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07 février 2014

2ème version du pain sans pétrissage à la bière

Bonjour,

 

Quelques modifications pour amèliorer encore cette recette, encore un ou deux essais et elle sera parfaite

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Ingrédients pour un très gros pain

1500g de farine
1 ccde levure sèche active. (saf levure)
20g de sel
750 ml d'eau
250ml de bière
2 cs de vinaigre de vin blanc

Préparation

Je n'ai utilisé finalement qu'un saladier, les deux pâtes l'une sur l'autre faisaient comme une coupure

Il faut simplement bien remuer

Mélanger la farine, la levure et le sel.
Ajouter l'eau la bière et le vinaigre et donc bien mélanger
Couvrir le saladier de film alimentaire

Laisser lever de 8 à 18 heures au frigo.

Le lendemain ou minimum 8h après,

Sur le plan de travail, légèrement fariné, verser la pâte.
Avec votre main droite, soulever la pâte à droite et la ramener sur le milieu,

Puis soulever la pâte du côté gauche, et la ramener sur le milieu également

 Etirer le côté droit et replier au milieu, pareil à gauche

Mettre les pliures dessous,

Verser directement la pâte dans la cocotte,

Bien la beurrer et fariner pour éviter que le pain accroche

Laisser lever de nouveau 2 heures, avec le couvercle.

Four 240°

(Je ne laisse pas la cocotte 30mn avant dans le four pour économiser le gaz, la mie du pain était parfaite mais la croute moins croustillante),

Faire 3 entailles à la lame de rasoir,

Mettre le couvercle

Cuire 40 minutes.
Au bout des 40 minutes, enlever le couvercle

Poursuivre la cuisson 15 minutes.

Sortir la cocotte du four

Renverser le pain sur une grille de refroidissement

 

BONNE BOULANGE

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20 janvier 2014

Goulash à la bière

Bonjour,

 

J'ai mangé dernièrement chez une amie du goulash,

Comme;nous avons trouvé cela fameux, je lui ai piquée sa recette:))

Par contre je n'avais qu'un petit morceau de boeuf, qu'à celà ne tienne, je le ferai avec du porc

 

Ingrédients

Des escalopes de porc (1 par personne)

Mon petit morceau de boeuf

50cl de bière

1l d'eau

2 oignons

Paprika, sel, poivre

Des pommes de terre (2 moyennes par personne)

Eventuellement des champignons

 

Préparation

Faire revenir les oignons

Ajouter les champignons

Couper les escalopes en morceaux et le boeuf en morceaux également

Faire revenir

Mettre 2cs de farine, un peu de paprika

Arroser de bière

Ajouter 50cl d'eau

Mélanger

Laisser cuire 1h30

Eplucher les pommes de terre,

Les couper en morceaux

Les laisser dans l'eau en attendant

Au bout d'1h30, ajouter les pommes de terre,

Complèter avec de l'eau pour qu'elles soient recouvertes (environ 50cl encore)

Saler; poivrer

Laisser cuire encore 30mn

 

BON APPETIT

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17 janvier 2014

Pain sans pétrissage à la bière et cuit dans une cocotte

Bonjour,

 

J'aime beaucoup les pains sans pétrissage, j'ai trouvé celui-ci sur le blog Les gourmandises d'Isa

On ne ressent absolument pas le goût de la bière, ni du vinaigre

Il m'a vraiment donné envie de l'essayer, et il est parfait, on croirait le pain de campagne du boulanger

 Du coup, j'en ai déjà fait 2

20140123_121408

 

 

Ingrédients pour un très gros pain

1500g de farine
1 ccde levure sèche active. (saf levure)
20g de sel
750 ml d'eau
250ml de bière
2 cs de vinaigre de vin blanc

Préparation

J 'ai utilisé 2 saladiers plus facile pour remuer la pâte.

Mélanger la farine, la levure et le sel.
Ajouter l'eau, la bière et le vinaigre et  bien mélanger
Couvrir les saladiers de film alimentaire

Laisser lever de 8 à 18 heures à température ambiante.

(J'ai laissé lever toute la nuit au frigo).

Le lendemain, ou minimum 8h après, sur le plan de travail, légèrement fariné, verser la pâte.
Avec votre main droite, soulever la pâte, à droite et la ramener sur le milieu,

Soulever la pâte du côté gauche,

La ramener sur le milieu également

Isa transfère la boule de pâte sur un torchon bien fariné, en mettant la pliure en dessous.
Elle la saupoudre de farine avant de rabattre le torchon par dessus.

C'est ce que j'ai fait la première fois, mais malgré la farine, la pâte a bien collé dessus,

Du coup j'ai préféré utilisé du papier alimentaire dessous et recouvir seulement d'un torchon

Laisser lever de nouveau 2 heures.

30 minutes avant la fin de la levée, Four pour à 230°

Mettre une cocotte un peu huilée sur les côtés avec son couvercle,.
Au bout des 30 dernières minutes, sortir la cocotte du four, enlever le couvercle

Verser la première pâte, puis la deuxième
Faire 3 entailles à la lame de rasoir,

Remettre le couvercle

Cuire 40 minutes.
Au bout des 40 minutes, enlever le couvercle et poursuivre la cuisson 15 minutes.

Sortir la cocotte du four et renverser le pain sur une grille de refroidissement

 

BONNE BOULANGE

 

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