27 mars 2020

Gnocchi

Bonjour,

 

Trouvé cette recette sur "1 déjeuner de soleil"

 

Ingrédients

600g de pommes de terre à chair farineuse

150g de farine t55

1 jaune d'oeuf

Sel, poivre

 

Préparation

Cuire les pommes de terre avec la peau 10mn au cookeo

Egoutter et peler les pommes de terre rapidement sous l'eau froide

Les écraser au presse purée ou moulin à légumes

Sel, poivre

Ajouter le le jaune d'oeuf puis un tiers de la farine et mélanger.

Laisser à peine tiédir; ajouter encore un tiers de la farine

Travailler à la main (cela permet de sentir l'humidité, si la pâte est trop collante ajouter encore de la farine) sur un plan de travail.elle sera toujours un peu molle et humide)

Fariner bien le plan de travail puis diviser la pâte en six parties.

Rouler sous les mains pour obtenir une sorte de ruban. Couper en tronçons de 1 cm environ.

Poser les gnocchis sur un plan de travail ou une feuille de papier cuisson bien fariné et bien séparer pour qu"ils ne collent pas

Faire frémir de l'eau dans une casserole.

Plonger les gnocchi

Dès qu'ils remontent à la surface (il faudra quelques minutes)

Les égoutter avec une écumoire.

Les mettre dans une sauce

 

BON APPETIT

 

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28 mars 2018

Canederli (gnocchi de pain dur) Cuisine des restes

Bonjour,

Trouvé cette recette sur le blog "Savoirs et Saveurs"

 

Ingrédients pour 25 canederli

200g de pain rassis

120g de jambon

60g de gruyère rapé ou parmesan

2 verres de lait chaud

Sel, poivre, noix de muscade

Persil

1 oeuf moyen

30g de farine

50g de beurre

 

Ingrédients pour la sauce

400g de pulpe tomate

2 cs d'huile d'olive

1 oignon

Sel, basilic

 

Préparation de la sauce

Eplucher et émincer l'oignon

Faire dorer dans l'huile

Rajouter la sauce tomate

Laisser cuire à petit feu une 15n de minutes

Elle doit être épaissie

 

 

Préparation

Couper le pain en petits dès,

Versez dans un saladier

Couvrir avec le lait chaud

Laisser ramollir

Couper le jambon en petits morceaux

Bien essorer le pain (en pressant avec les mains) en prenant des petites quantités, le poser dans un autre saladier

Ajouter le persil, le jambon, le parmesan ou gruyère rapé, la farine

Saler, poivrer

Mélanger

Ajouter l'oeuf

Pétir jusqu'à obtenir une pate homogène

Former des boulettes de la taille d'une noix (il faut mouiller les mains pour arriver à faire de belles boulettes)

Poser sur une assiette plate

Faire bouillir un grand volume d'eau, saler,

Peu à peu, plonger les canerdeli

Dès qu'ils remontent à la suface après quelques minutes

Les récupérer avec un écumoire

Déposer les délicatement dans une poèle

Laisser dorer délicatement

Mettre dans la sauce

Servir chaud

 

BON APPETIT

 

 


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06 février 2017

Gnocchi

Bonjour,

Trouvé cette recette sur le blog "Un déjeuner de soleil"

 

Ingrédients

1 kg de pommes de terre à chair farineuse
350 g environ de farine (je n'avais peut être pas les bonnes pommes de terre car 150g m'ont suffit)
 Sel
Préparation
Cuire les pommes de terre en les mettant dans l'eau froide, avec du gros sel
Les éplucher et les passer au presse purée
Verser sur un plan fariné
Laisser tiédir
Former un trou, ajouter la farine et l oeuf
Mélanger, saler, poivrer
Couper un morceau,
Former des petits boudins de pâte, couper des tronçons de 1cm
Les rouler sur le dos,
Les fariner et les poser sur un torchon
Porter l'eau à ébullition, saler
Plonger délicatement avec le torchon les gnocchi
Dès qu'ils remontent ils sont cuits
Egoutter avec un écumoire
Les mettre dans une bonne sauce tomate ou dans une béchamel aux champignons par exemple
BON APPETIT

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