10 décembre 2018

Rognons sauce madère

Bonjour

 

Trouvé cette recette sur le site "Cuisine AZ"

 

Ingrédients

Rognons (je l'ai acheté tout coupé)

1 noisette de beurre

3 cs de farine

2 cs de moutarde

10cl de vin blanc

10cl de madère

3 cs de crème fraîche

Sel, poivre

 

Préparation

Les faire grilloter dans une poèle

Saler, poivrer

Mettre du beurre dans la poèle et la farine

Ajouter de l'eau pour lier le tout

Ajouter la moutarde, le vin blanc, le madère, la crème

 

BON APPETIT

 

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03 décembre 2013

Jambon sauce madère et son riz

Bonjour,

 

Ingrédients

Jambon épais 100g par personne

Riz 50g par personne (j'ai pris un paquet (3 sortes de riz)

Un petit oignon

 

Ingrédients pour la sauce

30g de beurre

30g de farine

1 coeur de bouillon goût jus de roti chauffé 3mn dans 300ml d'eau

 

Préparation

Faire revenir avec très peu d'huile d'olive le jambon coupé en morceau

Dans une autre casserole, faire revenir l'oignon émincé ajouter le riz et l'eau

Il faut mettre 2 fois plus d'eau que de riz pour la cuisson

Saler, poivrer

Lorsqu'il n'y a plus d'eau le riz est cuit

 

Préparer la sauce

Faire fondre 30g de beurre

Ajouter 30g de farine

Remuer

Verser petit à petit le bouillon  tout en remuant

Saler,poivrer 

Verser le madère,

Ajuster selon votre goût

Mettre le jambon grilloté dedans

Laisser finir de chauffer

 

BON APPETIT

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