Rognons sauce madère
Bonjour
Trouvé cette recette sur le site "Cuisine AZ"
Ingrédients
Rognons (je l'ai acheté tout coupé)
1 noisette de beurre
3 cs de farine
2 cs de moutarde
10cl de vin blanc
10cl de madère
3 cs de crème fraîche
Sel, poivre
Préparation
Les faire grilloter dans une poèle
Saler, poivrer
Mettre du beurre dans la poèle et la farine
Ajouter de l'eau pour lier le tout
Ajouter la moutarde, le vin blanc, le madère, la crème
BON APPETIT
Jambon sauce madère et son riz
Bonjour,
Ingrédients
Jambon épais 100g par personne
Riz 50g par personne (j'ai pris un paquet (3 sortes de riz)
Un petit oignon
Ingrédients pour la sauce
30g de beurre
30g de farine
1 coeur de bouillon goût jus de roti chauffé 3mn dans 300ml d'eau
Préparation
Faire revenir avec très peu d'huile d'olive le jambon coupé en morceau
Dans une autre casserole, faire revenir l'oignon émincé ajouter le riz et l'eau
Il faut mettre 2 fois plus d'eau que de riz pour la cuisson
Saler, poivrer
Lorsqu'il n'y a plus d'eau le riz est cuit
Préparer la sauce
Faire fondre 30g de beurre
Ajouter 30g de farine
Remuer
Verser petit à petit le bouillon tout en remuant
Saler,poivrer
Verser le madère,
Ajuster selon votre goût
Mettre le jambon grilloté dedans
Laisser finir de chauffer
BON APPETIT