13 novembre 2016

Pain au camembert (utilisation de la recette de la marguerite de Worwerk)

Bonjour,

 

Après avoir vu la "meilleure Boulangerie de france", j'ai repéré ce pain, je n'ai pas trouvé de recettes, mais j'ai adapté ma recette de "marguerite de Worwerk"

Recette de la pâte trouvée sur le site "Worwerk"

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Ingrédients

280g d'eau tiédie

7g de levure sèche ou 20g de levure fraîche

1 cc de sucre

500g de farine

1 cc de sel

 

Préparation (je l'ai faite à la main)

Faire tiédir l'eau

Ajouter la levure, 1 cc sucre, la farine, le sel

Pétrir

Pour la marguerite on fait 7 boules ( on peut mettre des graines)

Ici, j'ai fait un pain entier

Etaler la pâte assez finement

Recouvrir de tranches fines de camembert (laisser en 3 ou 4 tranches pour décorer)

Rouler la pâte sur elle même

Un petit peu d'huile d'olive sur le dessus avec un pinceau,

Poser les tranches de camembert qui restent

Mettre dans le four est laisser lever

Si vous êtes pressé, vous mettez votre four à 30° pendant 20mn

Puis 220°

Cuire minimum une 20n de minutes (j'ai mis plus longtemps on aime bien le pain bien cuit)

 

 BONNE BOULANGE

 

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25 mai 2014

Le Belflore (gâteau de la meilleure boulangerie de France émission de m6)

Bonjour,

Trop beau ce gâteau, et assez simple à faire

 

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Ingrédients pour la pâte brisée sucrée

100g de beurre

50g de sucre glace

20g de poudre d'amande

200g de farine

1 oeuf (gros) sinon 2

2 g de sel

 

Ingrédients pour la meringue

3 blancs en neige

60g de sucre

20g de farine

60g de poudre d'amande

 

Autres ingrédients

Confiture de framboises (faite maison c'est bien, mais une bonne marque du commerce va très bien aussi)

Noisettes pour décorer et pour le croquant

 

Préparation la pâte

Dans le robot pétrisseur,

Battre le beurre mou et le sucre, le mélange doit être crémeux

Ajouter la farine et la poudre d'amande, et le sel

Mélanger briévement

Verser l'oeuf ou les oeufs, pétrir vitesse 1

La boule doit se former

Filmer et laisser au moins 1h au frais

 

Préparer la meringue

Monter les blancs en neige avec la moitié du sucre

Quand la préparation a doublé de volume

Ajouter petit à petit le restant du sucre

Rajouter délicatement la farine et la poudre d'amande

Verser sur la pâte

Ajouter les noisettes que vous aurez préalablement torréfiées pour un meilleur goût

Four 180° 30mn

 

BONNE GOURMANDISE

 

 

 

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24 mai 2014

Pain au café de la meileure boulangerie de France

Bonjour,

 

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Ingrédients

400g de farine

1 tasse de café

 2 cs de nescafé en poudre

240ml d'eau

Sel

1 levure de boulangerie

50g de sucre

Raisins secs (une bonne quantité)

 

Préparation

Pétrir une 10n de minutes au robot

Ajouter les raisins secs,

Laisser pétrir encore 2mn

Laisser lever 1h à couvert. La pâte doit doubler

Replier la sur elle même en faisant un rabat

Filmer, et laisser au frais jusqu'au lendemain

Le lendemain, diviser en patons

Laisser détendre 30mn

Fariner, grigner

240° 15mn

 

 BONNE BOULANGE

 

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