28 mars 2018

Canederli (gnocchi de pain dur) Cuisine des restes

Bonjour,

Trouvé cette recette sur le blog "Savoirs et Saveurs"

 

Ingrédients pour 25 canederli

200g de pain rassis

120g de jambon

60g de gruyère rapé ou parmesan

2 verres de lait chaud

Sel, poivre, noix de muscade

Persil

1 oeuf moyen

30g de farine

50g de beurre

 

Ingrédients pour la sauce

400g de pulpe tomate

2 cs d'huile d'olive

1 oignon

Sel, basilic

 

Préparation de la sauce

Eplucher et émincer l'oignon

Faire dorer dans l'huile

Rajouter la sauce tomate

Laisser cuire à petit feu une 15n de minutes

Elle doit être épaissie

 

 

Préparation

Couper le pain en petits dès,

Versez dans un saladier

Couvrir avec le lait chaud

Laisser ramollir

Couper le jambon en petits morceaux

Bien essorer le pain (en pressant avec les mains) en prenant des petites quantités, le poser dans un autre saladier

Ajouter le persil, le jambon, le parmesan ou gruyère rapé, la farine

Saler, poivrer

Mélanger

Ajouter l'oeuf

Pétir jusqu'à obtenir une pate homogène

Former des boulettes de la taille d'une noix (il faut mouiller les mains pour arriver à faire de belles boulettes)

Poser sur une assiette plate

Faire bouillir un grand volume d'eau, saler,

Peu à peu, plonger les canerdeli

Dès qu'ils remontent à la suface après quelques minutes

Les récupérer avec un écumoire

Déposer les délicatement dans une poèle

Laisser dorer délicatement

Mettre dans la sauce

Servir chaud

 

BON APPETIT

 

 


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05 décembre 2013

Crostini

Bonjour,

 

Aujourd'hui il me reste du pain

Pourquoi ne pas faire des crostini?

 

Ingrédients

Du pain même de la veille

De la crème fraîche

Du citron

Du saumon fumé

De la sauce tomate cuite aux légumes

Du jambon cuit ou cru

Pourquoi pas des saucisses de Strasbourg coupées en rondelles?

Du gruyère râpé

Du chèvre

Du bleu

De la mozzarella

Vous n'êtes pas obligé de tout avoir, c'est un peu en fonction des goûts de chacun et selon ce que l'on a dans le frigo

 

Préparation

Couper le pain en tranches 

(Si c'est une flute ou un gros pain vous pouvez couper des rondelles),

Pour une baguette il faut couper des longueurs et les diviser en 2

Mettre de la crème fraîche dans le ramequin

Rajouter un peu de citron

Tartiner des tranches de pain

Mettre le saumon fumé

Reprendre cette fois de la crème fraîche sans citron

Tartiner des tranches de pain, fromage au choix, morceaux de jambon cuit et gruyère rapé

Pour le jambon cru, j'ai moutardé la tranche de pain, jambon cru et gruyère rapé ou mozzarella

Tartiner de sauce tomate au légumes, jambon cuit, mozzarella ou gruyère rapé

15mn four chaud 180°

Le pain doit être légérement grillé et le fromage fondu

 

BON APPETIT

 

 

 

 

 

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04 septembre 2013

Pudding

Bonjour,

 

Voyons il me reste du pain dur, quelques gâteaux secs, je peux faire un pudding

 

Ingrédients

Restes de pain et gâteaux

Du lait

3 ou 4 oeufs

Cacao amer, sucre ou chocolat, ou cacao sucré

Arôme orange

Raisins secs ou autres fruits secs

 

Préparation

Mettre le pain et les gâteaux ou l'un ou l'autre dans le bol du robot

Verser du lait pour ramollir

Ajouter 3 ou 4 oeufs selon la quantité de restes

S'il n'y a pas de chocolat dans les gateaux,

On peut rajouter du chocolat amer avec du sucre,

Ou faire fondre la moitié d'une talette de chocolat

Ou mettre du cacao sucré

Un peu d’arôme d'orange et des raisins secs ou abricots secs, ( des fruits confits si on veut)

Four 180° 30mn

 

BONNE GOURMANDISE

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