30 septembre 2017

Chips de saucisson

Bonjour,

Trouvé cette recette sur le blog "Gourmands "Inspirations cuisine"

Comme d'habitude je n'en fait qu'à ma tête, sa recette m'a fait de l'oeil, mais je n'ai pas eu envie de plonger mes tranches de saucisson dans un bain de friture

 

J'ai fait avec des biscuits apéro crème et oignons,

 

 Ingrédients et préparation

Des tranches de saucisson, à couper assez fines

Les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Four 170° environ 10mn

('ai déjà fait des morceaux de jambon cru comme cela et c'est très bon)

Lorsque vous les sortez du four

Il faut les essuyer avec du papier absorbant, le gras ressort (c'est peut être bon signe:)))

 

BONNE GOURMANDISE

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Biscuits apéro crème et oignons

Bonjour,

 

Trouvé cette recette sur le blog "Cooking Julia"

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J'ai fait aussi des chips de saucisson

 

 Ingrédients

40g de beurre mou

70g de crème fraîche semi épaisse

150g de farine

10g de sucre

Sel, poivre

Un peu de paprika

 

Préparation

Tout mettre dans le robot

Laisser faire une boule

Sortir la boule, en faire un boudin plus ou moins gros selon si vous voulez des petits ou des gros biscuits

J'ai choisi de les faire petits

Filmer le boudin le laisser au moins 1h au frais

Four 170°

Le sortir couper des tranches pas trop épaisses, les poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Les laisser 25mn

Sortir laisser refroidir sur une grille

 

BONNE GOURMANDISE

 

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11 avril 2017

Mini saucissons briochés

Bonjour,

 

J'aime beaucoup travailler en individuel

J4ai donc décidé de faire des petits saucissons briochés

J'ai pris la recette de la brioche sur le blog "Senteur et Saveur"

J'ai préparé ma pâte la veille,

 

Ingrédients

200ml de lait

1,5 cc de sel

2 oeufs

500g de farine

8g de levure sèche ou 25g de levure fraîche

70g de beurre doux

1 jaune d'oeuf ou du lait pour la dorure

1 saucisson à cuire

 

Préparation du saucisson

Le mettre dans de l'eau bouilante

Le cuire une 20n de minute

Laisser refroidir,

Oter la peau

Couper le en rondelles (12)

 

Préparation de la brioche

Faire tiédir 40ml de lait,

Ajouter la levure,

Recouvrir

Laisser gonfler une dizaine de minutes

Dans le bol du robot muni d'un crochet pétrisseur, mettre dans l'ordre, lait, sel, oeufs, farine

Le sel ne doit jamais être en contact avec la levure

Pétrir une minute,

Ajouter la levure gonflée,

Pétrir encore une dizaine de minutes

Incorporer alors le beurre en morceaux

Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle du bol

La mettre dans un saladier

Filmer.

Laisser lever au frais

 

Le lendemain

Fariner le plan de travail

Dégazer la pâte sortie du frigo avec le poingt pour chasser les bulles d'air

Couper des morceaux de 75g environ

Les étaler un par un,

Mettre une rondelle de saucisson,

Former une boule

Les poser dans un petit moule à brioche individuelle (j'ai 2moules de 6 brioches)

(J'ai voulu essayer de couper des morceaux de rondelles de saucisson

Et de les mettre sur la pâte étalée, mais du coup c'était mal réparti)

Les brioches se mangent tièdes

Passer un pinceau avec un peu de lait pour la dorure (je ne gaspille pas un jaune d'oeuf)

Four froid 180° laisser les cuire 30mn

La prochaine fois je mettrai une deuxième rondelle par brioche,

Car elles ont beaucoup gonflées, il y avait trop de brioche par rapport au saucisson

 

BON APPETIT

 

 

'

 

 

 

 

 

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06 mai 2016

Cookies cacahuètes saucisson

Bonjour,

Trouvé cette recette sur le blog "Quand Nad cuisine"

 

Ingrédients

200g de farine

1/2 levure chimique

100g de beurre mou

1 oeuf

70g de saucisson coupé en petits morceaux

30g de cacahuètes salées

 

Préparation

Four 160°

Dans le robot, mélanger farine, levure, beurre, oeuf.

Pétrir avant que la boule ne se forme

Ajouter le saucisson et les cacahuètes, donner deux ou 3 impulsions pour incorporer

Faire un boudin,filmer et le laisser au frais ou au congèle pour plus tard

Couper des rondelles,

Les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Cuire une 20n de mn (ne pas trop cuire, sinon ils seraient trop secs

Laisser refroidir sur une grille.

 

BONNE GOURMANDISE

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27 décembre 2015

Risotto rouge à l'infusion de saucisson

Bonjour,

Trouvé cette recette sur le blog "Choutambouilletout"

 

Ingrédients

100g de saucisson   

40 cl de vin rouge                

50g de gruyère rapé               -

150g d'oignons

 2 cs de concentré de tomate    

1  bouillon cube

 250g de riz

 

Préparation

Peler et couper le saucisson en petits morceaux

Faire revenir les oignons,

Ajouter le vin continuer la cuisson 5 min.

Verser le riz et le saucisson

Dès que le vin est évaporé, ajouter le concentré de tomate,

Faire fondre le bouillon cube dans 500ml  l'eau

Laisser cuire

Hors du feu ajouter le gruyère rapé

Remuer et couvrir

 

BON APPETIT

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23 juin 2014

Petis pains express nature et petits pains express, vin, chocolat, noix)

Bonjour,

 

Trouvé cette recette sur le blog "miss cocotte et ses petits"

Ingrédients

500g de farine

300g d'eau

7g de levure sèche

1 cs d'huile d'olive

10g de sel

1 cs de sucre en poudre

je n'ai pas mis de graines de sésame

 

Préparation première version

Pétrir 2mn  la farine et l'eau, 

Laisser 30mn pour faire une autolyse (la farine se réhydrate mieux)

Au bout des 30mn, ajouter le sel,

Pétrir encore 2mn

Puis le reste des ingrédients

Façonner les patons de 100g

Poser sur des plaques couvertes de papier sulfurisé

Laisser lever encore 30mn

Un petit nuage de farine

Inciser les pains

Four à 200°

Faire le coup de buée, après avoir mis les plaques dans le four

(cad : verser un verre d'eau dans le lèche frite pour avoir une croûte plus belle)

Laisser cuire 30mn

 

 Préparation 2ème version

Remplacer 150g d'eau par 150g de vin rouge

Pétrir

Ajouter des morceaux decoupés de saucisson  et des petits morceaux de noix

Façonner alors les patons

Rajouter un tout petit peu de farine si la pâte est trop collante

Continuer comme pour les pains nature

 

BONNE BOULANGE

 

 

 

 

 

 

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