Autolyse Farine et eau Pétrir 2mn Laisser 30mn Gràce à l'autolyse: La pâte est plus souple Au façonnage la pâte est plus élastique A la mise au four, la pâte a une meilleure tenue A la cuisson la pâte a un meilleur aspect Torréfaction Fruits secs et graines...