La Cuisine de Thessy

COOKIES de Sucrissime

Bonjour,

Une recette du super blog Sucrissime.

Faites par Mélodye

 

 

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Ingrédients

150g de beurre mou non fondu

200g de sucre blanc

100g de cassonade

350g de farine

2 oeufs

1/2 levure chimique

1/2 cc de sel

100g de pépites de chocolat

 

Préparation

Mélanger le beurre et le sucre en pommade

Incorporer les oeufs battus à température ambiante

Puis le reste des ingrédients

On obtient une pate sablée

Sur la plaque on met une feuille de cuisson

On fait des petites boules régulières bien espacées (elles vont s'étaler un peu)

Préchauffer le four à 180°

Cuire 10mn

Ils doivent rester un peu blanc

Laisser refroidir avant de les retirer de la plaque

 

BONNE GOURMANDISE

 

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LE GATEAU LABULLY véritable brioche de St Genix aux pralines

 

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Bonjour,

J'ai trouvé cette recette de brioche (quasi parfaite) sur le site de Mercotte

 

Ingrédients pour le levain

4 g de saf levure 

2 cs de lait

Un peu de lait

Un peu de sucre

 

Ingrédients pour la pâte

170g de beurre

3 oeufs

20g de sucre

350g de farine

Sel

Des pralines concassées pour recouvrir la pâte

 

Préparation la veille

Le levain : 4g de "saf levure" délayée dans 2 cs de lait

Ajouter un peu de farine et un peu de sucre

Laisser lever à couvert 10mn

 

Dans le robot , mettre 3 oeufs battus

Ajouter la farine avec le sel, pétrir 2mn

Verser le sucre et le levain

Pétrir à peu près 5mn

Ne pas laisser lever

Mettre au frigo jusqu'au lendemain matin ( environ 12h)

 

Préparation le lendemain

Fariner la table

Etaler la pâte, plier la en 4

Recommencer 2 fois

Etaler encore la pâte,

Parsemer de pralines concassées

Faire une boule

Mettre dans un moule avec une feuille de cuisson

Laisser lever 2h

Préchauffer le four à 160°

Dorer la brioche avec un jaune d'oeuf

Décorer avec des pralines entières ou du sucre perlé

Faire cuire 30mn

BONNE GOURMANDISE

 

 

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PATE FEUILLETEE RAPIDE de Mercotte

Bonjour,

J'ai trouvé sur le blog de Mercotte cette recette de pâte feuilletée

Ingrédients

250g de farine

200g de beurre froid

125g d'eau froide

5g de sel

 

Préparation

Mélanger le beurre coupé en petits morceaux et la farine (ne pas trop incorporer le beurre, les petits morceaux doivent être visibles

Verser les 125g d'eau froid et le sel

Former une boule, aplatir avec la paume de la main rapidement en donnant une forme rectangulaire

Etendre en un long rectangle

Fariner légérement si elle colle

Rabattre le bord supérieur au centre et le bord inférieur au centre

Tourner d'un 1/4 de tour vers la gauche

Laisser reposer 10mn au frigo

Recommencer 4 fois

SI vous en avez besoin tout de suite vous pouvez l'étaler à la fin de la 5ème fois pour l'utiliser

Conseils

Vous pouvez la garder 2 jours au frais

vous pouvez la congeler

vous pouvez ne pas laisser les temps de repos si vous êtes pressés

BON APPETIT

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21 août 2016

Filet mignon à la provençale

Bonjour,

J'aime bien faire du filet mignon quand j'ai des invités, c'est une viande qui est bonne et qui présente bien (même si je l'achète à Aldi)

j'en ai déjà fait plusieurs fois, (filet mignon séché, filet mignon en croûte, filet mignon à la sauce tomate, filet mignon aux olives).

Cette fois j'ai voulu la faire à la provençale

 

Ingrédients

1 filet mignon de 600g pour 4

Des oignons

1 boite de purée de tomates

1 boite de tomates concassées

Huile d'olive

Sel, thym

 

Préparation

Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive

Réserver

Faire dorer les filets mignons

Ajouter les oignons, les boites de tomate, le sel, le thym

Laisser cuire une 30n de minutes à petit feu

Servir avec du riz (j'ai pris du basmati)

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Lentilles, tomates, jambon

Bonjour,

Je voulais faire des lentilles chaudes, n'ayant pas de saucisses, j'ai sorti un talon de jambon que j'avais au congèle

 

Ingrédients

60g de lentilles par personne (environ)

1 tomate par personne

1 Oignon

1 talon de jambon

 

Préparation

Faire cuire les lentilles (voir mode d'emploi

Faire griller les oignons, les réserver

Couper le talon de jambon en morceaux, le faire griller dans un peu d'huile d'olive

Couper les tomates en quartiers, les faire revenir quand le jambon a un peu grillé

Remettre les oignons, les lentilles égouttées. Laisser chauffer

 

BON APPETIT

 

 

 

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Gâteau mousseline crème chantilly maison et framboises

Bonjour,

Trouvé la recette du gâteau mousseline sur le blog "C'est Maman qui l'a fait"

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Ingrédients pour le gâteau moule de 22cm

50g de sucre

65g de maîzena

4 oeufs

1 pincée de sel

 

Préparation

Préchauffer le four 150)

Séparer les blancs des jaunes

Faire mousser le sucre et les jaunes

Ajouter la maîzena

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel

Ajouter le 1/3 des blancs en neige et fouetter vigoureusement pour détendre la pâte, puis ajouter le reste délicatement

Verser la pâte dans le moule beurré

Four 35 à 40mn.Ne pas ouvrir pendant la cuisson

Laisser refroidir le gateau avant de le fendre pour le fourrer

 

Garniture (la préparer environ 1h avant de le manger)

600ml de crème fraîche très froide

100g de sucre ou plus selon votre goût

Battre la crème en rajoutant progressivement le sucre

L'arrêter lorsqu'elle a la consistance voulue

 

Montage

Sur la moitié du gâteau tartiner de crème, ajouter les framboises

Couvrir de la moitié, remettre de la crème et dees framboises

Décorer, et garder au frais

 

BONNE GOURMANDISE

 

 

 

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31 juillet 2016

Gâteau abricots et son glaçage au chocolat

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Bonjour,

Je voulais faire un gâteau pour emmener chez ma soeur, des recettes j'en ai plein, mais je voulais pas une recette trop longue et je voulais utiliser des abricots, du coup j'ai décidé de faire à mon idée

Pourquoi pas un gâteau au yaourt, fourré d'un abricot curd avec un glaçage au chocolat miroir

Ingrédients gâteau au yaourt (pour un moule de 23cm)

(j'ai découvert que la taille d'un moule est très importante pour ce qui concerne la pâtisserie).

4 oeufs

120g de farine

210g de maîzena (non obligatoire mais conseillé, pour plus de légéreté)

1 cs de levure

2 yaourts et une moitié (320g )

140g de sucre

120g de beurre

1 cs de vanille

 

Préparation

Four 180°

Battre les oeufs avec le sucre, faire blanchir le mélange

Ajouter la farine,la maîzena la levure. Mélanger

Verser les yaourts, le beurre fondu et la vanille. Mélanger

Beurrer et fariner un moule

Verser le mélange et laisser cuire 40mn. (Planter le couteau, la lame doit être sèche)

Laisser refroidir

 

Ingrédients pour l'abricot curd

140g d'abricots dénoyautés

4 oeufs

170g de sucre

1 bonne cs de maîzena

 

Préparation

Mixer les abricots

Battre les oeufs

Ajouter le sucre

La maîzena

Les abricots mixés

Mettre dans un plat à micro onde

Faire cuire 4mn, en remuant toutes les minutes

 

Lorsque le gâteau est refroidi,

Le démouler et le couper en 2, horizontalement

Le fourrer avec l''abricot curd

 

Ingrédients pour le glaçage miroir (trouvé cette recette sur le site l'Atelier des Chefs"

150gde chocolat

150g de beurre

150g de sucre glace

5cl de lait

 

Préparation

Fondre le beurre et le chocolat

Ajouter le sucre glace

Verser 5cl de lait

Bien remuer

Poser l'assiette du gâteau sur une feuille de papier sulfurisé

Verser le chocolat tempéré par dessus san lisser

Le chocolat brille

 

Finition

J'ai coupé quelques tranches d'abricot et je  les ai roulé dans le sucre

Je les ai fait un peu revenir dans la poèle beurrée légèrement

J'ai enfin décoré le gâteau

 

BONNE GOURMANDISE

Pour le dressage

  • Poser le gâteau à glacer sur une assiette, puis le glacer au-dessus d'une feuille de papier sulfurisé avec le glaçage tempéré. Laisser ensuite prendre au frais pendant au moins 30 min.

 

 

 

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17 juillet 2016

Tarte soufflée au chou fleur

Bonjour,

Trouvé cette recette sur le blog "Les delices de Thithoad"

Je l'ai arrangé à ma manière

 

Ingrédients pour la pâte

125g de beurre mou

250g de farine

Un peu d'eau

Du thym

Sel

Mixer la pâte, arrêter dès qu'elle fait une boule

 

 

Ingrédients pour la garniture

1 chou fleur (je pense que frais c'est mieux)

Huile d'olive

Des dés de jambon ou lardons

Moutarde

Thym

Gruyère râpé

3 oeufs

10 cl de crème fraîche

 

Préparation

Faire la pâte l'étaler dans le plat

La mettre au frais au moins 1h

 

Verser l'huile d'olive dans la poèle

Faire dorer les dès de jambon

Décvouper des petits bouquets de chou fleur

Les faire revenir avec le jambon

Saler à votre convenance

Verser un peu d'eau et laisser cuire (si le chou fleur est un peu croquant cela ne sera que meilleur)

Egoutter

Séparer les blancs des jaunes

Ajouter les jaunes.Remuer

Ajouter la crème. Remuer

Battre les blancs en neige. Les ajouter délicatement. Remuer.

Sortir la pate

Moutarder

La précuire au moins 7mn

Verser la préparation

Gruyère râpé

Four 180°

 

 

 

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Aubergines farcies au poulet

Bonjour,

Trouvé cette recette sur le blog : "L'eau à la bouche"

 

Ingrédients pour 2

2 aubergines

2 blancs de poulet (j'ai mls 2 escalopes)

1 boîte de  400g de dès de tomates

1 oignon

1,5 dl de crème

Du gruyère

Quelques gouttes de Tabasco (si vous aimez le piquant je n'en ai pas mis)

Huile d'olive

Sel & poivre

 

Préparation

Eplucher et couper en lanières les oignons

Couper avec un ciseau des petits morceaux d'escalopes

Verser de l'huile d'olive dans une poèle

Faire revenir l'oignon avec les petits morceaux de poulet

Couper en deux les aubergines, les creuser avec une cuillère

Poser les coques d'aubergines dans un plat pouvant aller au four

Couper les morceaux en petits bouts.

Verser dans une 2ème poèle

Ajouter la boite de tomates et un peu d'eau

Saler. Laisser cuire une 20n de minutes environ

Quand tout est cuit.

Mélanger le contenu des 2 poèles

Verser la crème

Remplir les coques

Gruyère râpé

Four 180° 20mn

 

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BON APPETIT

 

 

 

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11 juillet 2016

Pizza courgettes et chèvre de mon ami Rosine

Bonjour,

Je suis passée chez mon amie Rosine l'autre jour et cela sentait très bon. Curieuse, bien sûr, je lui ai demandé ce qu'elle préparait, et elle m'a répondu : "je fais une pizza aux courgettes et au chèvre", ni une ni d'eux je me suis fait expliquée la recette la voici :

 

PS : j'ai fait 2/3 de la pizza à la courgettes et 1/3 de la pizza tomates jambon fromages (car je sais que chez moi, tout le monde n'allait pas aimé)

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Ingrédients

500g de courgettes

Ails et oignons

2 tomates

Du chèvre

Du gruyère râpé

 

Si vous partager (facultatif bien sûr:)))

Un peu de purée de tomates

Un peu d'huile d'olive

 1 tranche de jambon

Du gruyère râpé

 

Ingrédients pour la pâte

1 farine francine pour pizza (j'ai fait juste 1 sachet, la pâte est très bonne), pas trop le temps si vous avez le temps, il y a une très bonne recette de pâte à pizza sur le blog d'Alter Gusto, il faut juste la faire 3 ou 4 jours avant et je n'avais pas prévu.

 

Préparation

Faire cuire à l'eau les courgettes épluchées et coupées finement

Faire revenir ails et oignons dans de l'huile d'olive

Dans le robot mixer les courgettes et l'ail et les oignons (Rosine ne mixe pas, faite à votre goût). Saler, poivrer

Préparer la sauce tomate (ou non)

Sur la pâte étaler les courgettes, (j'ai mis la sauce tomate sur 1/3)

Sur la tomate, vous mettez le jambon et le gruyère râpé (le truc basique quoi!!)

Sur la purée de courgettes, vous mettrez les tomates coupées en rondelles, le chèvre coupé en rondelles, le gruyère râpé

Four 200° 20mn environ. Surveiller

Préparer la pâte, l'étaler

 

BON APPETIT

 

 

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