La Cuisine de Thessy

COOKIES de Sucrissime

Bonjour,

Une recette du super blog Sucrissime.

Faites par Mélodye

 

 

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Ingrédients

150g de beurre mou non fondu

200g de sucre blanc

100g de cassonade

350g de farine

2 oeufs

1/2 levure chimique

1/2 cc de sel

100g de pépites de chocolat

 

Préparation

Mélanger le beurre et le sucre en pommade

Incorporer les oeufs battus à température ambiante

Puis le reste des ingrédients

On obtient une pate sablée

Sur la plaque on met une feuille de cuisson

On fait des petites boules régulières bien espacées (elles vont s'étaler un peu)

Préchauffer le four à 180°

Cuire 10mn

Ils doivent rester un peu blanc

Laisser refroidir avant de les retirer de la plaque

 

BONNE GOURMANDISE

 

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LE GATEAU LABULLY véritable brioche de St Genix aux pralines

 

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Bonjour,

J'ai trouvé cette recette de brioche (quasi parfaite) sur le site de Mercotte

 

Ingrédients pour le levain

4 g de saf levure 

2 cs de lait

Un peu de lait

Un peu de sucre

 

Ingrédients pour la pâte

170g de beurre

3 oeufs

20g de sucre

350g de farine

Sel

Des pralines concassées pour recouvrir la pâte

 

Préparation la veille

Le levain : 4g de "saf levure" délayée dans 2 cs de lait

Ajouter un peu de farine et un peu de sucre

Laisser lever à couvert 10mn

 

Dans le robot , mettre 3 oeufs battus

Ajouter la farine avec le sel, pétrir 2mn

Verser le sucre et le levain

Pétrir à peu près 5mn

Ne pas laisser lever

Mettre au frigo jusqu'au lendemain matin ( environ 12h)

 

Préparation le lendemain

Fariner la table

Etaler la pâte, plier la en 4

Recommencer 2 fois

Etaler encore la pâte,

Parsemer de pralines concassées

Faire une boule

Mettre dans un moule avec une feuille de cuisson

Laisser lever 2h

Préchauffer le four à 160°

Dorer la brioche avec un jaune d'oeuf

Décorer avec des pralines entières ou du sucre perlé

Faire cuire 30mn

BONNE GOURMANDISE

 

 

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PATE FEUILLETEE RAPIDE de Mercotte

Bonjour,

J'ai trouvé sur le blog de Mercotte cette recette de pâte feuilletée

Ingrédients

250g de farine

200g de beurre froid

125g d'eau froide

5g de sel

 

Préparation

Mélanger le beurre coupé en petits morceaux et la farine (ne pas trop incorporer le beurre, les petits morceaux doivent être visibles

Verser les 125g d'eau froid et le sel

Former une boule, aplatir avec la paume de la main rapidement en donnant une forme rectangulaire

Etendre en un long rectangle

Fariner légérement si elle colle

Rabattre le bord supérieur au centre et le bord inférieur au centre

Tourner d'un 1/4 de tour vers la gauche

Laisser reposer 10mn au frigo

Recommencer 4 fois

SI vous en avez besoin tout de suite vous pouvez l'étaler à la fin de la 5ème fois pour l'utiliser

Conseils

Vous pouvez la garder 2 jours au frais

vous pouvez la congeler

vous pouvez ne pas laisser les temps de repos si vous êtes pressés

BON APPETIT

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23 mars 2017

Lasagnes petits pois jambon

Bonjour,

J'ai vu sur un blog une recette de lasagnes aux petits pois et ça m'a donné envie, je n'ai pas retrouvé la recette, alors je l'ai fait à ma manière

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Ingrédients pour 4

Des feuilles de lasagne

Deux tranches de jambon épais

Sel, poivre

Un peu de crème fraîche

600g de petits pois congelés

 

Ingrédients pour la béchamel

40g de beurre

40g de farine

500ml de lait

Sel, poivre

 

Préparation de la béchamel

Faire fondre le beurre

Eteindre le feu

Ajouter la farine, remuer

Verser le lait, sel, poivre

Remuer avec un fouet pour épaissir

 

Préparation

Faire cuire les petis pois voir le mode d'emploi sur le sac

Egoutter et mélanger à la béchamel

Couper le jambon en petits morceaux,

Faire revenir dans de l'huile d'olive

Dans un plat à gratin beurré

Couvrir le fond de feuilles de lasagnes

recouvrir de petits pois et de jambon

Refaire 2 à 3 fois

Terminer par des feuilles de lasagne

Recouvrir de crème fraîche

Gruyère râpé

Four 200° environ 30mn laisser griller

 

BON APPETIT

 

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20 mars 2017

bruschettas flammekueche

Bonjour,

Quand l'Italie rencontre l'Alsace

 

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Ingrédients

1/2 baguette rassie

De la moutarde

De la crème fraîche épaisse ou si vous n'en avez pas vous pouvez faire comme moi.

J'ai pris du fromage blanc et j'ai rajouté un peu de crème fraîche liquide, pour donner une texture un peu épaisse et avoir le goût de la crème fraîche

Des lardons

J'ai rajouté des olives (par goût

Un peu de ciboulette et de paprika

 

Préparation

Mettre de la moutarde (selon votre gôut) dans la crème

Faire revenir les lardons

Couper la baguette en 2

Tartiner de crème le pain

Mettre les lardons, les olives

Saupoudrer de ciboulette et de paprika

Four 180° 10mn

 

BON APPETIT

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19 mars 2017

Tarte aux fraises

Bonjour,

Pour l'anniversaire de mon fils, j'ai décidé de faire une grande tarte, comme nous aimons tous

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Ingrédients pour la pâte brisée

500g de farine

250g de beurre

Un peu d'eau

 

Préparation

Mélanger au robot la farine, le beurre mou coupé en petits morceaux

Ajouter un peu d'eau

Pétrir jusqu'à ce que la pâte se mette en boule. Arréter

Dans un plat recouvert de papier sulfurisé, étaler la pâte, la piquer

Mettre au frais, recouvert de film étirable, laisser au moins 30mn, pour éviter que la pâte se rétracte à la cuisson

Four 200° cuire jusqu'à coloration

Laisser refroidir

 

Ingrédients pour la garniture

J'ai utilisé un kg de fraises

Un peu de confiture de fraises

Un peu de sucre

De la chantilly (facultatif)

 

Préparation

Tartiner la pâte de confiture de fraises

Installer les fraises comme bon vous semble, j

Jai fait le tour de la tarte avec des moitiés de fraises, et j'ai rempli le reste avec des petis morceaux

Saupoudrer de sucre, et j'ai mis de la chantilly (pas de partout, j'ai une de mes filles qui n'aime pas)

 

BONNE GOURMANDISE

 

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Mayonnaise au chocolat

Bonjour,

Quand j'ai trouvé cette recette sur le site "Elle à table",

ça m'a rappelé mon enfance, ma mère avait acheté un des premiers worverk, et elle nous en faisait régulièrement. Je me souviens que je la préférais à la mousse au chocolat

 

Ingrédients

200g de chocolat

4 oeufs

30g de beurre

 

Préparation

Fondre chocolat et beurre

Laisser refroidir

Séparer les blancs des jaunes

Mettre les jaunes dans le chocolat. Remuer

Battre les blancs en neige

Ajouter un tiers dans le chocolat, bien battre pour détendre la pâte

Ajouter le reste petit à petit en remuant délicatement

Mettre au frais

Attendre au moin 3h

 

Servir avec des petits gâteaux secs

 

BONNE GOURMANDISE

 

 

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Mini hamburgers (2)

Bonjour,

J'avais déjà fait des mini hamburger, j'ai voulu recommencer ce dimanche, la dernière fois c'était le plat principal, ils étaient à  la viande. Cette fois c'était pour une entrée, je les ai fourré au saumon fumé, jambon cru et foie gras

Je n'ai pas fait la même recette de pain comme la dernière fois j'ai pris la recette sur le blog "PTIT CHEF"

 

Ingrédients

600g de farine

1+1/2 cc de levure sèche

1  cc de sel

1 cs de sucre

1 oeuf

185ml de lait

125ml d 'eau

30g de beurre
Préparation
Tout mettre dans le pétrin
Pétrir une 10n de minutes
Laisser lever, la pâte doit doubler de volume
Verser la pâte sur un plan de travail fariné.
Couper des morceaux de 25g
Rouler en boules
Les mettre dans des petits moules ou les poser sur du papier sulfurisé
Laisser encore lever une 30n de minutes
Four chaud 210°
Cuire 25 à 30mn
Les laisser refroidir surune grille
Les couper au milieu pas jusqu'au bout
Farcir à votre gout, foie gras, beurre et saumon fumé, jambon cru et cornichons
BON APPETIT

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17 mars 2017

Pizza soleil non plutôt pizza fleur

Bonjour,

La pizza soleil depuis que je l'ai d'écouvert on en fait assez souvent, pour l'apéro, pour un repas..

Aujourd'hui je voulais en faire 2 pour le repas, mais après une petite erreur la deuxième s'est transformée en pizza fleur (on a oublié de la torsader)

Mais j'avoue que pour un repas c'est une bonne idée, les parts sont bien coupées assez jolies, trop grosses pour l'apéro cependant

Pour ces pizzas on a utilisé

 

 

Ingrédients pour une pizza fleur

2 pates feuilletées

1 sauce tomate à la bolognaise ou 1 napolitaine

2 tranches de jambon

Du gruyère râpé

Des olives

 

Préparation

Dérouler la première pâte

Etaler la sauce tomate

Couper le jambon en morceaux et le poser dessus

Gruyère râpé

Origan, olives coupées en morceaux

Poser la deuxième pâte

Souder les 2 pâtes

Poser un verre au milieu, appuyer le

Découper avec des roulettes

Passer dessus un pinceau avec un peu de lait

Cuire 30mn à 180°

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BON APPETIT

 

 

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12 mars 2017

Tarte aux fruits crus (pommes et kiwi pour moi

Bonjour,

Aujourd'hui c'est dimanche et ma fille nous a invité. Je voulais faire une tarte aux fraises, mais pas envie de sortir.

Heureusement j'ai  des pommes et des kiwi.

 

Ingrédients pour la pâte brisée

300g de farine

150g de beurre mou

Sel

 Un peu d'eau

 

Ingrédients pour la garniture

Les fruits que vous voulez

Confiture et pralin pour la déco

 

Préparation

Mettre dans le robot, farine, beurre coupé en morceaux, sel

Mixer, rajouter progressivement un peu d'eau, jusqu'à ce que la pâte se mette en boule (il n'en faut pas beaucoup)

Filmer la avec du fil étirable et laisser la environ 30mn au frais (minimum) pour qu'elle ne se rétracte pas à la cuisson.

Four 180°

Etaler à la taille du moule

Beurrer ou mettre du papier sulfurisé et mettre la pâte dans le moule

La piquer à la fourchette

Faire cuire entre 20 et 25mn au four

Laisser refroidir

Garnir avec des fruits (au choix)

Passer un peu de confiture dessus pour faire briller

Un peu de  pralin

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Suite

Il me restait de la pâte j'ai fait des mini tartes

Je l'ai étalé j'ai garni mes petits moules beurrés

J'ai piqué la pâte

Des carrés de chocolat coupés en morceaux

Battre un oeuf avec de la crème fraîche

Verser dessus

Faire cuire au même temps que la pâte de la tarte

Surveiller

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BONNE GOURMANDISE

 

 

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